Samenvatting
samenvatting zelfstudie: vetten
- Vak
- Metabolisme
- Instelling
- Universiteit Antwerpen (UA)
samenvatting van de zelfstudie-opdracht van het hoofdstuk vetten
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 20 pagina's
Voorbeeld 3 van de 20 pagina's
In winkelwagenVoorbeeld van de inhoud
VettenWat zijn vetten
Grote verscheidenheid binnen de vetten → chemisch diverse groep
o Gemeenschappelijke eigenschap = onoplosbaarheid in water
o Enorme diversiteit in structuur geeft ook enorme diversiteit in functies
Energieopslag – structurele elementen in biologische membranen –
hormonen – elektronen carriers – second messengers – licht absorberende
pigmenten
Meest voorkomende vorm is een vetzuur
o Voornaamste opslagbron van energie
o Lange keten van koolwaterstoffen met een carboxylgroep op het einde
Keten kan 4 tot 36 koolstoffen bevatten
Soms onvertakt, soms methylgroepen als vertakking
Dubbele bindingen mogelijk
Geen dubbele bindingen = verzadigde vetten
Dubbele bindingen = onverzadigde vetten
o Bijna altijd gescheiden door een methylgroep
o Cis of trans (→ transvetzuren)
Bijna altijd in cis-vorm, want transvorm wordt enkel
gevormd door fermentatie in pens herkauwers of
harden van vloeibare vetten
Transvetzuren verhogen risico op cardiovasculaire
aandoeningen → beperken
o Naamgeving kent enkele regels
20:5 → 20 koolstoffen met 5 dubbele bindingen
5,8,11,14,17
∆ → positie van de dubbele bindingen
Nummering vertrekt van koolstofatoom carboxylgroep
Verschillende vetzuren worden opgeslagen in het lichaam onder de vorm van triacylglycerol
,
, Triglyceriden zijn hoog geconcentreerde
energiebronnen
Glycerolbackbone met aan elke hydroxylgroep de mogelijkheid tot binding van een vetzuur
→ vormen van een esterverbinding
o Alle soorten vetzuren (verzadigd, onverzadigd…) kunnen gebonden worden
38 kJ
Vetzuurketen kan geoxideerd worden, waardoor veel energie vrijkomt →
g
o Veel meer energie dan in koolhydraten en eiwitten door sterk gereduceerd karakter
→ meer elektronen per gram vet
o Nog extra voordelen tegenover eiwitten en glycogeen
Chemisch inert → geen reactie met andere moleculen in de cel
Geen belangrijke functie, zoals bv eiwitten wel kennen
Niet aan te raden om eiwitten af te breken voor energie
Hydrofoob/apolair karakter → trekken geen water aan
Glycogeen doet dit wel: 2 gram water per gram glycogeen
→ vrijgekomen energie bij glycogeen niet per gram maar per 3 gram
→ zeer lage hoeveelheid vrijgekomen energie
o Voorzien energie voor weken, afhankelijk van verbruik
Opslag van triglyceriden in vetcellen
o Witte vetcellen = adipocyten
Onderhuids verspreid over het lichaam
Mobiliseren van vetzuren
o Bruine vetcellen voornamelijk bij baby’s
Gestockeerd met kleinere druppeltjes
Vol met mitochondriën, want staat in voor productie van warmte
Productie warmte door ontkoppeling elektronentransportketen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lauraheyndrickx. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 62890 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen