Samenvatting
Samenvatting 2. Koolhydraten
- Instelling
- Thomas More Hogeschool (tmhs)
uitgebreide en duidelijke samenvatting, met dit hoofdstuk en de andere hoofdstukken ben ik op het examen voedingsleer goed geslaagd
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
2. KoolhydratenLeveren energie aan lichaam. Zitten van nature vooral in graanproducten, ook in aardappelen en peulvruchten.
Koolhydraten worden ook als suiker toegevoegd aan voedingsmiddelen.
Gezonde koolhydraten = veel voedingsvezels bevatten
2.1 Indeling volgens ketenlengte
Monosachariden
- Glucose (fruit en honing)
- Fructose (fruit en honing)
- Galactose (melkproducten)
Disachariden
- Sacharose = glucose + fructose (biet- of rietsuiker)
- Lactose = glucose + galactose (suiker in melkproducten)
- Maltose = glucose + glucose (moutsuiker)
Oligosachariden
- Fructo-oligosachariden (FOS) (uien en artisjokken)
- Galacto-oligosachariden (GOS) (sojabonen, peulvruchten en knolgewassen)
- Maltodextrines (maïs, aardappel- en tarwemeel)
Polysachariden
- Zetmeel
- Cellulose
2.2 Indeling volgens verteerbaarheid
Verteerbare koolhydraten kan lichaam opnemen en gebruiken als energiebron.
VB van verteerbare koolhydraten:
- Glucose
- Fructose
- Galactose
- Maltose
- Zetmeel
Niet verteerbare koolhydraten = voedingsvezels
lichaam kan deze niet opnemen voor energiebron, maar zijn belangrijk voor functie darmen
VB onverteerbare koolhydraten:
- Resistent zetmeel
- Pectine en (hemi)cellulose
- Betaglucanen
- Fructo-oligodacharide (FOS)
- Galacto-oligosachariden (GOS)
2.2.1 Vertering
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper studenttmhs. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64438 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen