Samenvatting
Samenvatting Verpleegkundig redeneren en handelen inleidend 3: voedingssleer
Volledige samenvatting van voedingsleer van de module Verpleegkundig redeneren en handelen inleidend 3 of vhri3
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagen1 beoordeling
Door: unmerve • 1 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Voedingsleer1. algemene voedingsleer
⇒ voedsel = brandstof voor het lichaam, we hebben energie (door stoffen bv. suiker) nodig
voor de lichaamsfuncties
Voedingsmiddelen: dingen waar de stoffen inzitten, we eten ze door de voeding en de
maaltijden bv. boterhammen met choco (voedingsmiddelen) met suiker (stof)
Voedingsstoffen: stoffen zoals calcium, koolhydraten, vitamine C,…
1.1 voedingsmiddelen
⇒ dit is meer dan de essentiële voedingsstoffen die ons groei geven, instandhouden en ons
laat functioneren. Maar ook gewone voedingsstoffen bv. kleurstoffen, smaakstoffen,…
1.2 voedingsstoffen en hun functies
1.3 basisregels voor een evenwichtige voeding
Voeding moet dagelijks alle energie en voedingsstoffen aanbrengen
Voeding moet de energiebalans in evenwicht houden
Voeding moet een goede verhouding hebben aan macronutriënten (50-55% aan
koolhydraten, 30-35% aan vetten en 10-15% aan eiwitten)
1.4 indeling van de voedingsstoffen
1.4.1 grootte/behoefte
Macronutriënten Micronutriënten Bioactieve stoffen en voedingsvezels
Leveren energie (kcal) Noodzakelijk voor functioneren Werken beschermend in lichaam,
⇒ we hebben behoefte aan ⇒ behoefte aan kleine niet levensnoodzakelijk
grote hoeveelheid hoveelheid
Koolhydraten Vitaminen Voedingsvezels
Vetten Mineralen Carotenoïden
Eiwitten Spoorelementen Flavonoïden
Uitzondering: alcohol en Glucosinolaten
water Indolen
1.4.1.1 functies
Energieleverend: iedereen heeft energie nodig, in kcal/dag, dit is afhankelijk van
gewicht, geslacht, activiteitsniveau (=macronutriënten)
Energiebalans: moet altijd in evenwicht zijn, evenveel innemen als verbruiken,
rustmetabolisme verbruikt ook veel (60-70% van verbruik), maar ook verbranden (10%)
en bewegen (15-30%)
1
, ⇒ de inname:
- Koolhydraten: snelste en belangrijkste energieleverancier: 1g Kh (4kcal) dus 1 klontje
suiker (5g/kh is 20 kcal)
- Vetten: trage (verbruikt traag) energie(reserve) en zorgt voor bescherming en isolatie:
1g V is 9kcal bv. 1 lepel olijfolie is 90kcal
- Eiwitten: zijn de bouwstoffen (niet als energie): 1g E is 4kcal
- Alcohol: een lege (kcal maar geen energie) energiebron: 1g Alcohol is 7kcal
Bouwstoffen: zorgen voor groei, aanmaak van weefsels, cellen, opbouw skelet bv.
eiwitten, mineralen en water
Beschermende stoffen: lichaamsprocessen, hulpstoffen bv. vitaminen en mineralen
bv. ijzer en vitamine C
Voedingsvezels: heeft gunstige gezondheidseffecten o.a. maag-darmkanaal
1.4.2 toepassing
⇒ een volwassene heeft een gemiddelde energiebehoefte van 2000 kcal per dag, bereken
hoeveel gr koolhydraten, vetten en eiwitten die deze persoon moet hebben?
= je moet denken aan de procent verdeling. Dus 100Kcal, 66gr vetten en 200gr eiwitten
1.4.3 besluit
Voedingsdeficiëntieziekten: tekort aan voedingsmiddelen bv. tekort aan ijzer, anemie
Voedingsgerelateerde ziekten: teveel aan voedingsmiddelen bv. teveel aan vetten,
obesitas
2. koolhydraten
⇒ ofwel sachariden (‘suikers’), niet alle koolhydraten zijn suikers, maar zijn er een
onderdeel van en zijn DE energieleveranciers.
- Chemische structuur: C,H,O en hebben 6 C-atomen (hexosen)
- Grote kraaltjes ⇒ meer energie
2.1 monosachariden/enkelvoudige
⇒ ze hebben 1 monosacharide-molecule
- Glucose bv. druivensuiker
- Fructose bv. fruit
- Galactose bv. lactose-vrije melk
2.2 disachariden/tweevoudige
⇒ ze hebben 2 monosacharide-moleculen
- Saccharose bv. donuts, snoep, gebak
- Lactose bv. melkproducten
- Maltose bv. bier
2.3 oligosachariden
⇒ ze hebben meerdere monosacharide-
moleculen
- Oligofructose bv. malto-dextrine
2.4 polysachariden/meervoudige
⇒ hebben duizenden monosacharine-moleculen, zijn de reserve koolhydraten
- Zetmeel in planten
- Glycogeen in de mens en dier: in lever en spieren (opnemen en niet direct gebruiken)
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper linskevdb. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,08. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 56326 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen