100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting H14 Gezonde maaltijden voedingsstoffen en ingrediënten semester 2 €2,99
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Odisee Hogeschool (Odisee)
  4.  
  5. Voedings- En Dieetkunde
  6.  
  7. Voedingsstoffen & ingrediënten 2

Samenvatting

Samenvatting H14 Gezonde maaltijden voedingsstoffen en ingrediënten semester 2
 1 keer verkocht

Samenvatting H14 Gezonde maaltijden voedingsstoffen en ingrediënten semester 2, jaar 1 voedings- en dieetkunde

Voorbeeld 2 van de 8  pagina's

Document informatie

  • 30 oktober 2021
  • 8
  • 2020/2021
  • Samenvatting

Onderwerpen

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (13)

Verkoper

avatar-seller
mariedeclercq1

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

H14 GEZONDE MAALTIJDEN
HET BELANG VAN GEZONDE MAALTIJDEN
Regelmaat in de voeding met voldoende variatie en afwisseling + kiezen voor zoveel mogelijk
plantaardige en verse, onbewerkte producten

Regelmaat in voeding
 3 hoofdmaaltijden (ontbijt, middagmaal en avondmaal) en max. 2 à 3 tussendoortjes per dag
o Rekening houden met voeding die nutriëntrijk is en aangepast aan eventuele
specifieke noden bv. zwangerschap, herstelperiode na ziekte en fysieke (in)activiteit

Dankzij een goede verdeling van maaltijden en andere eetmomenten:
- Evenwichtige balans van bloedsuikerspiegel
o Te lage bloedsuikerspiegel = energiedips met vervelende neveneffecten zoals
verminderde concentratie, slechtere fysieke prestaties en hongeraanvallen
o Overzicht van totale voedingsinname behouden
o Kiest en eet men meer bewust
o Gebit krijgt voedingsvrije periodes om tandweefsel te herstellen en te
remineraliseren

Dankzij goede spreiding maaltijd kunnen energiedips vermeden worden  goede
maaltijdspreiding levert
- Gezond ontbijt = 25% van totale energiebehoefte
- Tweede broodmaaltijd = 30% van totale energiebehoefte
- Warme maaltijd = 30 – 35% van totale energiebehoefte
- Tussendoortjes = 10- 15% van totale energiebehoefte

Samenstelling ook belangrijk + snelheid waarmee een bepaald VM wordt verteerd en opgenomen en
het effect dat het heeft op de bloedsuikerspiegel is van heel wat factoren afhankelijk
- Individuele vertering
- Hoeveelheid en soort beschikbare KH
- Vetten in VM
- Eiwitten in VM
- Vezels in VM
- Mate van bewerking van VM

Vetten, eiwitten en vezels vertragen vertering van voeding

Ongekookte aardappelen & pasta  onverteerbaar zetmeel aanwezig (opgewarmd zetmeel beter
verteerbaar)

Geraffineerde producten hebben sneller invloed op bloedsuikerspiegel dan ongeraffineerde

Kant- en klare maaltijden
 Vaak sterk bewerkt: meerdere ingrediënten samen gegooid tot 1 kant – en klaar product dat
nog lang houdbaar is, met hoog gehalte aan vet, suiker en zout, maar weinig of geen
voedzame stoffen zoals vitaminen, mineralen en vezels = ULTRAbewerkt voedsel
o Deze producten ondergingen bewerkingen in verschillende fases en met diverse
technieken (industrie)

Voor en nadelen van bewerking van voeding  p. 275

, VOORDELEN bewerking van voeding
 Versnijden, invriezen, koken, pasteuriseren en fermenteren betere bewaarmogelijkheden,
betere vertering, hogere beschikbaarheid van VS en een verhoogd gebruiksgemak
 Gezonde bewerkte producten= volkorenbrood, diepvriesgroenten of yoghurt…
+ verse kant- en klare maaltijd met een stevige portie groenten kan perfect evenwichtig zijn
 Bewerkte voeding is vaak goedkoper dan de onbewerkte of weinig bewerkte variant

NADELEN Bewerken voeding
 Kan minder gezond zijn: toevoegingen suiker, VV, zout aan tal van bewerkte producten
 Aanwezige VS kunnen verloren gaan (vitaminen, mineralen, voedingsvezels)
 Bij verhitting kunnen er schadelijke componenten gevormd worden
 Kleurstoffen en bewaarmiddelen
Zie p. 276 - 277

Portiegrootte
 Sluit vaak niet aan bij behoefte van gebruiker: kan te weinig zijn of te veel

Ook al zijn deze VM niet essentieel, ze zitten verankerd in onze eetgewoonten  reclame, kleur- en
smaakstoffen maken het product extra aantrekkelijk
 Meestal zijn deze VM erg makkelijk te gebruiken

Zoveel mogelijke plantaardige en verse, onbewerkte producten

Invloed van omgevingsfactoren
 Samen eten met gezin hangt samen met eten van gezondere voeding, lager BMI en een
betere nutritionele gezondheid bij kinderen
 Ouders spelen een sleutelrol in het voedingspatroon van hun kind
o Door kinderen soms laten kiezen (zelf waarnemen wanneer ze honger hebben en
verzadigd zijn)
o Televisie beperken tijdens maaltijd
o Samen eten
o Kinderen bij maaltijdbereiding betrekken en bij inkopen doen
 Voldoende maal- tijd is belangrijk om overeten te voorkomen  genoeg tijd om de
verzadigingssignalen die de hersenen doorsturen op te pikken
o Snelle eters meer risico op obesitas of metabool syndroom
o Trager eten = bewuster van hoe, hoeveel en wat men eet
 Door trager te kauwen, vertraagt ook verteringsproces waardoor er een
“voller” gevoel ontstaat
ONTBIJT
Een energiedip (bij niet ontbijten) kan ervoor zorgen dat er snel ondoordacht naar vetrijke en zoete
producten wordt gegrepen
 Belangrijk om glucoseconcentratie na nachtrust snel herstellen tot normale basiswaarden

Belang van ontbijt
- Minder kans om overgewicht te ontwikkelen of verliezen succesvoller gewicht bij
overgewicht
- Meer gevarieerde inname van VS (vezels, fruit, melkproducten)
- Kinderen die niet ontbijten kans op overgewicht of obesitas op latere leeftijd
- Overslaan ontbijt  verhoogde eetlust = groter risico voor gewichtstoename, obesitas en
cardiovasculaire ziekten
- Ontbijten stimuleert stoelgang

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mariedeclercq1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 63950 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen

Laatst bekeken door jou

Overig ·

(0)

Social Work Hanze - plan van aanpak stage deel 2 profiel Zorg + GGZ-agoog 2022/2023

Voordeelbundel ·

(0)

EXSS 181 Bundled Exams Questions and Answers Latest Versions (Complete and Accurate)

Tentamen (uitwerkingen) ·

(0)

IT Exam Prep IAAI / FIT Exam Prep IAAI 100% SOLUTION 2023 – 2025 GRADED A+ LATEST UP

Tentamen (uitwerkingen) ·

(0)

NBCT Early And Middle Childhood Literacy: Reading-Language Arts Questions And Answers

Voordeelbundel ·

(0)

bundle for ATI PHARMACOLOGY Final Exam Questions and Answers 100% Correct 2023/2024.

Tentamen (uitwerkingen) ·

(0)

NR 224 Pain Socrative Quiz Questions:LATEST 2021 | CHAMBERLAIN COLLEGE OF NURSING

Samenvatting ·

(0)

Samenvatting Aardrijkskunde I H6 I Landschap in je eigen omgeving I uitgebreid

Samenvatting ·

(0)

Samenvatting - Geschiedenis (Feniks) - VWO 2/GYM - hoofdstuk 4 , Verlichting en Revolutie

Tentamen (uitwerkingen) ·

(0)

NURS 6650 Midterm Exam Questions and Answers Latest 100% Correct Study Guide 2023/2024
€2,99  1x  verkocht
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd