100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Voedingskundige analyse voedingsleer jaar 2, periode 2 uitgewerkt €3,99
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
  4.  
  5. Voedingsleer

Samenvatting

Samenvatting Voedingskundige analyse voedingsleer jaar 2, periode 2 uitgewerkt

5 beoordelingen
 4 keer verkocht
  • Vak
  • Voedingsleer
  • Instelling
  • Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)

De voedingskundige analyse van het vak voedingsleer van dagdeel de mens van jaar 2, periode 2 uitgewerkt aan de hand van de literatuur aangeboden in de handleiding.

Voorbeeld 4 van de 31  pagina's

Document informatie

  • 23 december 2021
  • 31
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

  • natrium
  • kalium
  • vetten
  • fytochemicaliën
  • koolhydraten
  • fysieke activiteit
  • diabetes mellitus type 2
  • magnesium
  • alcohol
  • vitamine b1
  • thiamine
  • voedingskundige analyse

Geschreven voor

  • Hogeschool Arnhem en Nijmegen (HAN)
  • Voeding En Dietetiek
  • Voedingsleer
Alle documenten voor dit vak (76)

5  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: danicewolters • 2 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: pepijnvandervorst • 1 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: ITB • 2 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: d0cb • 3 jaar geleden

Super fijne samenvatting! Al het tweede jaar dat ik ze koop en echt een goede omschrijving van de stof die je moet weten.

review-writer-avatar

Door: BramHendriks658806 • 3 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
hildef

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Uitwerking voedingskundige analyse voedingsleer (periode 2)




Inhoudsopgave
Natrium.................................................................................................................................................................................................................................................... 2

Kalium...................................................................................................................................................................................................................................................... 5

Vetten....................................................................................................................................................................................................................................................... 7

Fytochemicaliën........................................................................................................................................................................................................................................ 9

Koolhydraten, fysieke activiteit en type-2-diabetes mellitus.................................................................................................................................................................... 12

Magnesium............................................................................................................................................................................................................................................. 17

Alcohol................................................................................................................................................................................................................................................... 20

Vitamine B1............................................................................................................................................................................................................................................ 29

,Natrium
Wat is de functie, waar is het voor? Functies:
Wat is de chemische structuur? - Natrium werkt samen met kalium en chloride om de vochtbalans en bloeddruk in
het lichaam te reguleren.
- Helpt de zuur-base balans te reguleren.
Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Natrium wordt gemakkelijk geabsorbeerd door het darmkanaal en wordt in het bloed
- Vertering getransporteerd. Bij de nieren wordt het zout uit het bloed gefilterd en de nieren stoppen
- Absorptie weer precies zoveel zout in het bloed als het lichaam nodig heeft.
- Transport
- Metabolisme
- Opslag
- Uitscheiding
Wat is de wisselwerking met andere Kalium is de tegenhanger van natrium.
voedingsstoffen? Ze werken bijvoorbeeld samen bij de natrium-kalium pomp: dit gebeurd door een enzym
wat in het celmembraan zit. Natrium wordt de cel uitgepompt, kalium de cel in (in
verhouding van 3:2). Dit kost energie omdat beide ionen tegen hun concentratiegradiënt
in worden gepompt.
Wat is de: Geen AH, ADH of AI.
- Gemiddelde behoefte AB: 6 gram zout/dag = 2,4 gram natrium/dag
- Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of
- Adequate inname (AI) Van natrium  zout = de natrium x 2,5
- Bovengrens (AB) 1 gram keukenzout bevat 0,4 gram natrium
Welke factoren zijn van invloed op de behoefte Bij nierpatiënten gaat de natriumbehoefte omlaag.
aan deze voedingsstof?
EN
Hoe zijn deze factoren van invloed?
EN
Welke aanpassingen zijn hierdoor nodig bij
ADH/AI en AB?

,Bij een tekort van deze voedingsstof: Een te lage zoutconsumptie:
- Welke ziekten/symptomen ontstaan er? - Verhoogd het risico op hart- en vaatziekten.
- Op welke ziekten heb je een verhoogd - Veroorzaakt hyponatriëmie (= te weinig natrium in het bloed), symptomen hiervan
risico? kunnen hoofdpijn, verwardheid, verdoving en coma zijn.
Hyponatriëmie komt voor tijdens intense activiteiten, waar de sporter veel
natrium verliest en daar veel water bij drinkt (maar niet het natriumgehalte
aanvult).

Een te lage zoutconsumptie komt niet voor bij een normaal dieet. Het zoutgehalte in het
bloed kan zakken door overgeven, diarree of veel zweten, in deze gevallen moet zowel het
vocht als het zout worden aangevuld.
Bij een overmaat van deze voedingsstof: Een hoge zoutconsumptie:
- Welke ziekten/symptomen ontstaan er? - Het eerste signaal van een klein beetje te veel zout is dorst, dit zodat je meer gaat
- Op welke ziekten heb je een verhoogd drinken om het zout-vocht gehalte weer in balans te krijgen. De nieren scheiden
risico? dan het overtollige zout en water uit.
- Hangt samen met een hogere bloeddruk (hypertensie)  verhoogd risico op hart-
en vaatziekten.
In combinatie met te weinig kalium: verhoogde kans op hypertensie (meer kalium
en minder natrium consumeren voorkomt hypertensie en kan dit corrigeren).
- Hangt samen met een verhoogde calcium uitscheiding, een verhoogde kalium
inname verlaagt de calcium uitscheiding.
- In combinatie met te weinig vocht kan zorgen voor uitdroging.
Welke cliëntgroepen lopen risico op tekorten of Risico op te veel:
teveel? - Nierpatiënten (het is voor hun beter om minder zout te eten, want anders
Welke cliëntgroepen doen het juist goed? verslechteren de nieren nog sneller)

Risico op te weinig:
- Ondervoede mensen
Welke voedingspatronen lopen risico op Risico op te veel:
tekorten of teveel? - Het ‘standaard’ voedingspatroon

, Welke voedingsmiddelen doen het juist goed? Risico op te weinig:
- Komt bijna niet voor

Het mediterrane voedingspatroon doet het beter dan het westerse voedingspatroon. Hier
worden namelijk minder bewerkte producten geconsumeerd.
In welke voedingsmiddelen komt dit nutriënt Keukenzout (natriumchloride) is de belangrijkste, maar niet de enige bron. In de meeste
voor? onbewerkte plantaardige en dierlijk producten komt van nature een kleine hoeveelheid
Benoem per relevant voedingspatroon. natrium voor. Het word ook niet alleen als keukenzout toegevoegd, maar ook in andere
vormen zoals natriumbicarbonaat (zit in bakpoeder), natriumlactaat (word toegevoegd in
vleeswaren) en mononatriumglutamaat (bekend als MSG of ve-tsin). De zogenoemde zout
vervangers zijn mengsels van natriumchloride met kaliumchloride en/of
magnesiumchloride.

Naar schatting word 20% van de zoutinname zelf toegevoegd en is 80% afkomstig uit
levensmiddelen.

Belangrijkste zoutbronnen: brood, vleesproducten, kaas
Wat is de inname van deze voedingsstof volgens Volwassen mannen eten gemiddeld 9,9 gram zout per dag.
voedselconsumptie onderzoek? Volwassen vrouwen eten gemiddeld 7,5 gram zout per dag.
Wat is de voedingsstatus van deze voedingsstof Er wordt te veel zout/natrium ingenomen.
volgens voedingsstatusonderzoek?

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper hildef. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€3,99  4x  verkocht
  • (5)
In winkelwagen
Toegevoegd