Samenvatting
Samenvatting Microbiologie 1: Mycotoxinen
- Vak
- Microbiologie 1
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting/schema mycotoxinen Vak: microbiologie 1
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 1 pagina's
Voorbeeld 1 van de 1 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Moederkoren-alkaloïden Door Claviceps purpurea
Rogge, tarwe...
Darmkrampen, doorbloedingen (tenen en vingers sterven af) en hallucinaties
Komt niet meer voor (ontsmetzaad)
Aflatoxinen
Aspergillus
Blauw/groen
Besmetting
o Besmetten maïs, pinda’s, hazelnoten, pistachenoten, granen, rijst, peulvruchten en
nootmuskaat
o Verschrompelde en beschimmelde nootjes
Toxiciteit
o Levertumoren, ongeboren kind -> gevoeliger voor leverschade en kanker
o Vooral in tropische gebieden -> klimaatomstandigheden, hepatitis B
o Vee -> melk
Ochratoxine A
Penicillium verrucosum
Aspergillus
Graan, fruit, specerijen, koffie, wijn en druivensap
Toxisch voor nieren -> beïnvloedt immuunsysteem en is neurotoxisch
Wnr graan nat wordt opgeslagen
Patuline
Rottende appels, producten op basis van appels
Carcinogeen (= kankerverwekkend)
Tast immuunsysteem en zenuwstelsel aan
Fusariumtoxines
Tijdens de groei van graan
In bloem, brood, pasta, gebak, koekjes, ontbijtgranen en granensnacks
Deoxynivalenol (DON)
o Wordt tijdens koken van pasta deels verwijderd
o Maken van tarwebloem worden mycotoxines verwijderd
Zearalenon
o Maïs -> maïsolie
o Niet door hitte geïnactiveerd
Fumonisines
o Maïs en maïsproducten
o Carcinogeen en neurotoxisch
T2- en HT2-toxines
o Haver
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper JolynP. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
