Samenvatting
Samenvatting Toegepaste voedingsleer 1: H12 alternatieve voeding en voedingssystemen
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting hoofdstuk 12 alternatieve voeding en voedingssystemen Vak: Toegepaste voedingsleer 1
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
H12 alternatieve voeding en voedingssystemenVegetariërs plantaardige voeding aangevuld met zuivelproducten, eieren maar
zonder vlees of vis
Lact-ovo- Geen producten van geslachte dieren maar wel zuivel en eieren
vegetarërs
Lacto-vegetariërs Geen producten van geslachte dieren, gebruiken wel zuivel maar geen
eieren
Ovo-vegetariërs Geen producten van geslachte dieren, gebruiken wel eieren maar
geen zuivel
Pesco-vegetariërs Eten geen vlees, maar wel vis en producten van levende dieren
Fruitariërs Hun voeding bestaat uit 75-85% uit fruit
Semi-vegetariërs Eten geen rood vlees, wel vis, gevogelte en zuivel
of
pollovegetariërs
Flexitariërs Doorgaans vegetarisch eten maar in sommige situaties afwijken,
voedingsaanbevelingen van de voedingsdriehoek sluiten hierbij aan
Raw-foodisten Al hun voeding in onverhitte, dus rauwe vorm consumeren
Sommige raw-fooders zijn ook vegetariër of veganist maar in theorie
zijn sommige soorten vlees, vis en zuivel rauw te eten
Veganisten Vermijden alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (honing
wordt ook gemeden)
Systemen die vegetarische voeding geheel of gedeeltelijk wordt gebruikt:
- Bircher-Benner
- Macrobiotiek
- Antroposofie
- Ecologische beweging
1. Bircher-Benner
- Consumptie van veel rauwe groenten, fruit, noten en verse graanproducten
- Kort gekookte groenten, gedroogde vruchten, honing, volkorenbrood en in mindere
mate zuivel en eieren
- Zuur/base evenwicht
- Zuurvormende stoffen: vlees, vis, kaas, eieren, peulvruchten, noten, brood en
geraffineerde graanproducten
- Basevormende voeding: veel groenten, aardappelen en fruit
- Zorgen voor licht baseoverschot: eiwitten en enkele mineralen zoals calcium beter
benut
, 2. Macrobiotiek
- Zenboeddhisme
- Evenwicht tussen 2 krachten: yin en yang
- Meeste plantaardige voeding = yin
- Dierlijke voeding = yang
- Granen zijn zeer evenwichtig: basis van maaltijden
- 50-60% granen, 5-10% eiwitrijke plaantaardige producten, 5-10% groenten en
zeewier, klein percentage noten, zaden, fruit en vis
- Tussen maaltijden weinig drinken, teveel yin
- Voedsel bereiden = geestelijk proces
- Voedsel evenwichtiger maken door aangepaste bereidingstechnieken (specifieke
snijtechnieken)
- Geen medicijnen en chirurgie, zo min mogelijk vocht
- Leidt tot ernstige voedingstekorten en dehydratatie
- Niet aangewezen tijdens peuter en kleuterperiode en zwangerschap
3. Antroposofie
- Totale visie op mens en wereld, geestelijke aspecten en organismen
- Invloed van kosmos
- Biologische dynamische landbouw: alleen producten (zowel dierlijk als plantaardig)
uit deze landbouw zijn volwaardig
- 4ledig beeld van natuur en mens: indeling van natuur en mens in vier rijken
o Mineraalrijk – stoffelijk zijn – fysiek
o Plantenrijk- impuls voor het leven – fysiek, levend
o Dierenrijk – ontplooiing van zielsleven – fysiek, levend, bewustzijn
o Mensenrijk – zelfbewustzijn, verantwoordelijkheid – fysiek, levens,
bewustzijn, zelfbewustzijn
- Naar mate kind ouder: meer plantaardige producten en minder dierlijke
- 3delig beeld van mens: lichaam, ziel en geest: 3 delen van de plant
Deel van de plant Lichaam Geestelijke uiting
Wortel en knol Zenuw- en zintuigstelsel Denken
Stengel en blad Ritmiek ademhaling en de Voelen
circulatie
Bloem, vrucht en zaad Stofwisselingsstelsel, Willen
ledematenstelsel en de
voortplantingsorganen
- Geen exacte richtlijnen, aangepast een individuele situatie, plantaardig, met
belangrijke rol voor granen in volkorenvorm
- Groenten in knol-, stengel-, blad-, bloem-, vrucht- en zaadcombinatie
- Bloementhee, matig gebruik van honing en sommge specerijen
- Weinig vlees, veel zuivel
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper JolynP. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen