Samenvatting
V&I/ HFDST 6&7 Beknopte samenvatting
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Kort maar krachtig Duidelijk Hoofdstuk 6 en 7
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
E NE RGI E ME T AB OL I SMEH F D S T 6
INLEIDING
Chemische energie Bruikbare energie (ATP)
De SI-eenheid van energie = Joule (J)
•Arbeid verricht wanneer het aangrijpingspunt van 1 Newton zich in de richting van de kracht verplaatst over 1 m
•1 Newton is kracht die aan een lichaam met een massa van 1 kg een versnelling van 1 m per seconde2 geeft
In voedingsdomein vaak nog calorie
•Hoeveelheid energie die nodig is om 1 g zuiver water van 14,5 ° C tot 15,5 ° C te doen stijgen
1 ste wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie 2 de wet van de thermodynamica = bij omzetting van voeding
- ATP gevormd
ENERGIE INNAME - ENERGIE VERBRUIK = ENERGIEVOORRAAD - warmte
- uitscheiding onvolledig verbrande producten
ENERGIE IN VOEDING
BRUTOVERBRANDINGSENERGIE = energiegehalte VS gemeten door bomcalorimeter
Deze waarde is groter naarmate de Gemiddelde brutoverbrandingswaarden zijn:
verhouding van de hoeveelheid koolstof plus •koolhydraten = 4,15 kcal/g
waterstof tot de hoeveelheid zuurstof in de •lipiden = 9,40 kcal/g
•proteïnen = 5,65 kcal/g
voedingsstof hoger is ( C + H / O )
•alcohol = 7,10 kcal/g
VERTEERBARE ENERGIE = houdt rekening met de verteerbaarheidscoëfficiënt (mate waarin een voedingsstof wordt
verteerd en geabsorbeerd in de darm)
•voor koolhydraten 97%
•voor lipiden 95%
•voor proteïnen 93%
•voor alcohol 100%
METABOLISEERBARE ENERGIE = ATWATERFACTOREN (kcal/g of kJ/g) =de hoeveel energie die voor het lichaam
beschikbaar is
Atwaterfactoren zijn gebaseerd op de gemiddelde •voor koolhydraten 4 kcal
•voor lipiden 9 kcal •voor OZ 3 kcal
voedingssamenstelling en houden rekening met
•voor proteïnen 4 kcal •voor polyolen 2,4 kcal
de energie van het voedsel die in stoelgang en
•voor alcohol 7 kcal
urine verloren gaat.
NUTTIGE ENERGIE = hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen (vooral ATP) in de cellen wordt
opgeslagen en beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam.
Nuttige energie is lager dan metaboliseerbare energie
•Een deel gaat verloren ovv warmte
•Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van VS, absorptie
van VS, verwerking of opstapeling = specifiek dynamische effect van de
voeding of voedingsgeïnduceerde thermogenese genoemd
+/- 40% van de energie in lipiden en koolhydraten omzetting in ATP
33% van de energie van proteïnen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper yaradebooserie. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen