Samenvatting

Microbiologie pathogenen samenvatting

0 keer verkocht

Vak
Microbiologie

Instelling
Hogeschool InHolland (InHolland)

Hierin staan op zijn beurt pathogenen uitgelegd, met plaatjes erbij voor een goed beeld. Ook de kenmerken en bronnen waarop ze kunnen groeien. Verder worden verschillende factoren besproken welke van invloed zijn op het wel of niet groeien van bepaalde micro-organismen.

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 12 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 22 februari 2022
Aantal pagina's 12
Geschreven in 2020/2021
Type Samenvatting

pathogenen
toxine infectie
infectie
intrinsieke factoren
extrinsieke factoren
impliciete factoren
aw waarde
schimmels
bacterien

Instelling
Hogeschool InHolland (InHolland)
Studie
Food Commerce
Vak
Microbiologie

€5,49

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Virus Voedingsmiddel waarin/op Incubatietijd Preventie
ze voorkomen
Hepetitis A Schaal- en schelpdieren of 2-6 weken (kan Verhitten > 65 C
groente en fruit wat niet dodelijk zijn) Goede hygiëne
hygienisch is bereid
Hepetitis E varkensvlees 2-10 weken Verhitten > 65C
Goede hygiëne
Bacteriofaag Niet ziekteverwekkend voor
mensen, gaan van bacterie
naar bacterie
Norovirus Rauw schaal- en 12-72 uur Verhitten > 65C
(zeer besmettelijk) schelpdieren en rauw Goede hygiëne
groente en fruit
Microbiologie pathogenen

Bacteriofagen injecteren hun DNA in een bacterie en laten de bacterie nieuwe virussen maken

Bacteriofaag betekent letterlijk bacterie-eter

 Een bacteriofaag wordt gebruikt om Listeria te bestrijden in voeding

Pathogeen= ziekteverwekker

Pathogenen

 Bacterien
 Virussen
 Parasieten:
- Wormen
- Protozoa

Verschil wormen en protozoa:

Wormen zijn macro-organismen (rond- en platwormen)

Protozoa zijn eencelligen parasieten

Besmettingen:

- Kruisbesmetting: besmetting van het ene product op het andere
- Nabesmetting: product wordt weer besmet met een andere ziekteverwekker
- Herbesmetting: product is verhit en daarna wordt het product weer besmet door
dezelfde ziekteverwekker.

, Micro-organismen infectie Toxine productie Toxine infectie
Bacillus cereus
X X
Clostridium perfringens
X
Clostridium botulinum
X X
(infantiel botulisme)
Listeria monocytogens
X
Salmonella spp
X
Pathogene Escherichia coli
X X
(alleen ETEC)
Staphylococcus aureus
X
Campylobacter jejuni
X
Virussen
X
Parasieten
X
Mycotoxine producerende
schimmels X

Infantiel botulisme: alleen bij baby’s kunnen ze toxine in de darmen gaan produceren en baby’s
ernstig ziek maken.

Listeria infectie kan heel heftig zijn, vooral voor zwangere vrouwen

Pathogene bacterien:

- Bacillus cereus
- Clostridium perfringens
- Clostridium botulinum
Kunnen alle 3 sporen vormen. Hierdoor kunnen zij extreme condities overleven

- Listeria monocytogenes
- Salmonella spp
- Escherichia coli
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter
Kunnen geen sporen vormen

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper aninkahoutman. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen