Inleiding
- Voeding = fundamentele levensbehoefte
- Zorg voor voeding
o Zelfzorg
Zelf instaan voor productie (weinig mensen)
Agrarische sector en voedingsmiddelenindustrie
Kiezen, kopen, bereiden en consumeren van voedsel
o Mantelzorg
Taakverdeling (bv: brood voor oma halen…)
o Professionele zorg
Zorg voor voeding overnemen en ondersteunen door
professionals
Chronische ziekten ↑
Gezonde leefstijl → chronische ziekten en complicaties ↓
Zelfmanagement
- Ontstaan voedingspatroon
o Omgevingsfactoren
Land waarin we wonen
Klimaat
…
o Sociaal – culturele factoren
Religie
Uit eten gaan
…
o Persoonsgebonden factoren
Smaken
Hoeveelheden
…
- Koolhydraten (Kh) : leveren glucose en voedingsvezels (55% E/dag)
, - Water
2. Micronutriënten (komen in kleine hoeveelheden voor)
- Vitaminen : water- of vet oplosbaar
- Mineralen en spore- elementen
- Te kort aan voedingsstoffen Deficiëntie
o Latente deficiëntie (klein tekort)
o Manifeste deficiëntie (groot tekort)
- Te veel aan voedingsstoffen welvaartsziekten
o Verzadigde vetten
o Suikers
o OH
1.2 Energie en stofwisseling
1.2.1 Waarvoor heb je E nodig?
- Lichamelijke arbeid
- Handhaven van de lichaamstemperatuur
- De synthese van de lichaamsweefsels
1.2.2 Hoe voorziet een mens zich van de nodige energie?
- Energetische waarde van voedingsstoffen en voedingsmiddelen
o Alle energie → zon
o Planten leggen zonne-energie vast in KH-vetten-eiwitten
o Voorzien energiebehoefte mens → consumeren planten
Indirect ↔ direct
- KH, belangrijkste voedingstoffen
o Omgezet in glucose (bloedglucose)
o Alle cellen kunnen glucose gebruiken
- Vetten
o Leveren energie
o Afgebroken tot vetzuren
o Alle cellen buiten hersenen, zenuwcellen & rode bloedcellen
- Eiwitten
o Bouwstof voor vorming lichaamseiwitten
o Opgebouwd uit aminozuren
Aminozuren omzetten naar glucose gluconeogenese
o N2 omgezet in ureum door nieren
- Energie
o Joule – kJ – MJ
o Calorie
o 1kcal = 4.2 kJ
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Maddiemadeline. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
