Samenvatting
samenvatting voeding en dieetleer
- Instelling
- Thomas More Hogeschool (tmhs)
samenvatting voeding en dieetleer
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 67 pagina's
Voorbeeld 4 van de 67 pagina's
In winkelwagenVerkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimesterVoedingsleer
1. Voeding en samenleving
1.1. Inleiding
Samenhang voeding, lichamelijk en geestelijk welzijn
Komt tot uiting bij ernstige voedsel tekorten (tijden van oorlog)
Twee grote voedingsproblemen wereldwijd
Overvoeding
o Geïndustrialiseerde landen
o Welzijnsziekte op voorgrond
Hart- en vaatziekten
Hypertensie
Diabetes
Ondervoeding
o Ontwikkelingslanden
o Tekorten aan
Energie
Eiwit
Vitamine A
Gezondheid: toestand van volmaakt lichamelijk, geestelijk en maatschappelijk welzijn
Optimale voeding: voeding die bovengenoemde toestand niet meer kan verbeteren. Een
dergelijke voeding verschaft een maximale gezondheid, arbeidskracht, voortplantingsvermogen
en gezond nakomelingschap
1.2. Gedragspatronen ten aanzien van voeding
Functies die de gedragspatronen ten aanzien van voeding bepalen:
Voedingsgewoonten
Sociale functies
Voedsel in de maatschappij
Houding tov voeding
Geloof rond voeding
Veranderende voedingsgewoonten
1.2.1.Voedingsgewoonten
Voedingsgewoonten: wijze waarop een groep gebruik maakt van het beschikbare voedsel als
gevolg van de op hen uitgeoefende economische, sociale en culturele druk
Factoren die de voedingsgewoonten beïnvloeden:
Voorlichting
o Weten wat er gezond is en wat niet
Beschikbaarheid van levensmiddelen
Prijs van de voeding
Reclame
Inkomen
Werksituatie
Eigen opvoeding en opleiding
Cultuurpatronen
o Ramadan
1
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
1.2.2.Sociale functies van ons voedsel in de samenleving
Naast primaire biologische functie heeft ons voedsel ook sociale functies:
Honger en verzadiging
o Het duurt 25 minuten voor de hersenen een signaal geven dat we verzadigd
zijn
Genieten
o Zoet is altijd de voorkeur
o Bitter, zout en zuur minder de voorkeur
Sensorische eigenschappen
o Smaak
Eten wat we lekker vinden
Kostprijs en toegankelijkheid
o Weinig inkomen
Minder groenten en fruit/gezonde voeding
Opvoeding en kennis
o Weten wat er gezond en ongezond is (frieten tov paprika)
o Thuis nooit groenten gegeten minder geneigd om ook groenten te eten
Invloed van sociale klasse
o Hoge sociale klasse
Meer gaan eten
Culturele invloeden
o Veel rijst in Azië
o Veel ongezonde voeding of fastfood in de VS
o Wel of niet eten van bepaalde voeding
Sociale context
o Vrienden die gezond eten sneller ook gezond eten
Omgevingsfactoren
o Opvoeding van thuis uit
o Vaker buiten huis/online/school
Eetpatroon
o Altijd afhaalmaaltijden
o Laat eten
o Veel snoepen
Stress
o Gezondheid schaden
Veel of weinig eten in de stress periode
Gezond of ongezond eten in de stress periode
Stemming
o Voeding beïnvloed de voeding
Eetstoornissen
o Anorexia
Attitude
o Kwaliteit
o Hoe mensen naar eten kijken
Onvoldoende bewust van de eigen voedingsgewoontes
o Niet weten dat je ongezond eet
Barrières voor veranderingen
o Te weinig inkomen voor de juiste/gezonde voeding
Succesvolle interventies
o Scholen en werkplekken
2
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
Bezig met het aanbod gezond te maken
1.2.3.Veranderende voedingsgewoonten
Voedingsgewoonten zijn niet stabiel
o Steeds aan verandering onderhevig
o Laatste 40 jaar sterk veranderd
Toegenomen welvaart na WO2
o Overvoeding
Huidige voeding
o Energierijker dierlijke voeding
o Vezelrijke producten belang verloren
o Ruim aanbod industrieel bereide voeding
o Verandering consumptie patroon gevolgen in voorziening energie en
microvoedingsstoffen
1.2.4.Waarom is onze voeding veranderd
Oorzaken verschuiving sobere voeding naar duurdere/luxeproducten:
Vooruitgang voedingsmiddelentechnologie
Grotere aanbod aantal voedingsmiddelen
Reclame
o Gebruik maken van sociaalpsychologische betekenis van voeding
o Aanprijzing reclameboodschappen van bereidingsgemak voedingsmiddelen
Toename tussendoortjes
1.3. Relatie voeding en welvaartsziekten
Verschuiving voedingspatroon heeft de relatie voeding-gezondheid veranderd. De problemen
liggen op overvoeding.
Welvaartsziekten moeilijk te bestrijden en voorkomen doordat:
Beïnvloed worden door verschillende factoren
o Voeding
o Stress
o Te weinig beweging
o Roken
o Te hoge bloeddruk
Langere periode overheen gaat tot verschijnselen optreden
Pas as gezondheid direct in gevaar adviezen opvolgen
Welvaartsziekten en verkeerde voeding:
Obesitas
o Te hoge energie-inname
o Geringe lichamelijke activiteit
o Indirect gezondheid in gevaar brengen
Rugklachten
Grotere kans op diabetes
Hart- en vaatziektes
Hart- en vaatziektes
o Preventie belangrijk
o Proces langzaam verloopt
o Jaren onopgemerkt blijven
Andere risico factoren
o Te veel roken
o Te weinig lichaamsbeweging
o Verhoogde bloeddruk
3
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
o Te veel stress
Tandcariës: gevolg van grote en frequente consumptie eenvoudige suikers
Suikers hechten zich aan tandplaque
Dienen als voedingsstoffen voor aanwezige bacteriën
Zetten suikers om in zuren en daarna tandglazuur oplossen
Bacteriën niet in staat om samengestelde koolhydraten om te zetten
Goede aanzet tot preventie
o Beperking suikergebruik
o Beperkte gebruiksfrequentie
Darmfunctiestoornissen: soepel verlopende stoelgang voedingsvezel noodzakelijk
Stimulerende werking op darmen en vochtvasthoudende vermogen voorkomen
verstoppingen
Maag-, pancreas- en leverziekten: verband met hoog alcohol gebruik
Leververvetting
o Ziekteverschijnsel voorkomt bij mensen die regelmatig alcohol gebruiken
Maag- en pancreasafwijkingen
o Regelmatig alcohol gebruik
Chronisch hoog alcohol gebruik
o Verwaarlozing andere voeding
Hypertensie: verhoogde bloeddruk
Te veel zout gebruik matig het zout gebruik
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper gittegoovaerts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53920 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen