100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting World of Hotel Management €6,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Saxion Hogeschool (Saxion)
  4.  
  5. World Of Hotel Management

Samenvatting

Samenvatting World of Hotel Management
 0 keer verkocht
  • Vak
  • World Of Hotel Management
  • Instelling
  • Saxion Hogeschool (Saxion)

Dit is een samenvatting van alle stof die je moet kennen voor je World of Hotel Management tentamen, een samenvatting van alle stof over wijnen, chocolade, kazen, druivensoorten, champagne etc. Alle informatie is duidelijk en direct uitgelegd en er zijn plaatjes gebruikt om het nog duidelijker te m...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 14  pagina's

Document informatie

  • 16 mei 2022
  • 14
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

  • wine
  • grapes
  • world of hotelmanagement
  • wohm
  • world of hotel management
  • cheese
  • menu engineering
  • chocolate
  • champagne
  • red wine
  • white wine
  • rosé
  • vinification process
  • wine leglisation

Geschreven voor

  • Saxion Hogeschool (Saxion)
  • International Hotel Management
  • World Of Hotel Management
Alle documenten voor dit vak (3)

Verkoper

avatar-seller
LoesDG

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Information for the test



The 0,75 cl bottle is the
standard bottle




Important things in winemaking:
- Geographical place
- Climate
- Weather
- Ground



There are several diseases in
the vineyard. One of them is
grey rot, which is not always a
problem!




● Besides grey rotting also noble rotting
● Same fungus, but at a different time in growth
- Grey: in young grapes with still low sugar content: can lead to substantial loss of harvest
- Noble: when the grapes are ripe for harvest, the skin of the grape becomes porous. Moisture
evaporates, thus increasing the content of sugars, flavorings and aromas.
- Risk with noble: if not under control: harvest loss
- Must be picked by hand per grape (not per bunch)
- Not every year (depending on the weather).




LoesDG, 2021-2022

, Skin: covered in yeast cells → important for alcoholic
yeasting. Inside of the skin contains colour, scent, taste and
tannin.
Stalk: contains tannin.
Pulp: contains water, sugars, acids and pectines. The right
balance determines the taste of the wine.
Pit: contains bitters we don’t like. When pits break, the
bitters will come free.




1. Viticulture
2. Harvesting
3. Stemming/Crushing
4. Fermentation
5. Draining
6. Pressing
7. Mixing
8. Clarification
9. Aging
10. Bottling


• Vin de Goutte: De jonge wijn
wordt uit de gistvaten of tanks
afgetapt (scheiden van de vaste
stoffen). Vin de goutte is de
wijn die spontaan afloopt.
Het restant heet vin de presse. Dit wordt geperst en bevat meer tannine en plantaardige stoffen.
• Lagering: Vin de goutte en vin de presse worden apart opgevoed. De wijn wordt op RVS tanks
gelagerd van enkele maanden tot 2 jaar.
• Klaren: Helder maken van de wijn. Zwevende bestanddelen verwijderen dmv eiwit, gelatine en
bentoniet.
• Bottling: Event filtratie voor bottling.
•Afsluiten met kurk of schroefdop: smaak van kurk kan bij allebei voorkomen. Wordt veroorzaakt
door een schimmel die uit kurken kan komen , maar ook in rvs vaten en eiken vaten kan voorkomen.

Wood gives off aromas of vanilla, toasted bread, butter or cinnamon




LoesDG, 2021-2022

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper LoesDG. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€6,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd