Samenvatting
Samenvatting Vitamines
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting van 8 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Vitamines)
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagenVerkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
Voedingsleer7 Vitaminen
7.1 Omschrijving
• Vitaminen, mineralen, spoorelementen
Micronutriënten
Ze helpen het lichaam o.a. eiwitten, vetten en koolhydraten te verwerken
• Vitaminen zijn onmisbaar voor het lichaam. Ze spelen een rol bij de groei, het herstel en het
goed functioneren van het lichaam. Ook zijn ze belangrijk voor een goede gezondheid.
• Vitaminen leveren geen energie (geen kcal)
• Komen van nature voor in onze voeding
• Het lichaam kan geen vitaminen maken (behalve kleine hoeveelheid vitamine D)
• Vitaminen krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten (microgrammen-mcg tot
milligrammen-mg).
• Omdat vitaminen niet worden verbruikt heeft de mens er maar heel weinig van nodig
7.2 De geschiedenis van de vitaminen
• De twintigste eeuw = de eeuw van de vitaminen (ontdekker Poolse biochemicus Casimir
Funk).
– beri beri
– scheurbuik
• Het woord is een combinatie van het Latijnse vita (= leven) en amine (= stikstofbevattende
verbinding).
• De vitaminen werden aangeduid met de letters van het alfabet (A-B-C-D…).
– Foliumzuur (B11) wordt “nu” altijd met hun stofnaam aangeduid.
– Later werd bekend dat niet alle vitamines stikstof bevatten
7.3 Bronnen
• Dagelijks vers fruit en groenten, regelmatig noten, zaden en pitten (vitaminen, mineralen,
spoorelementen, enzymen en macronutriënten) …
Enkele factoren die de kwaliteit van de vitaminen doen dalen:
• het transport
• de bewaartijd
, • industriële bereidingen
• verpakking
Kiwi:
• Klein maar krachtig, een vitamine bom.
• Dit is een goede bron van kalium, magnesium, vitamine E en vezels.
• Het vitamine C-gehalte is tweemaal zoveel als van een sinaasappel.
Appel:
• Hoewel een appel een lager vitamine C-gehalte heeft, bezit hij anti-oxidanten die bijdragen
om het risico van darmkanker, hart-aanvallen en beroertes te helpen verlagen.
Aardbei:
• Aardbeien hebben de krachtigste antioxidanten en beschermen het lichaam
tegen kankerverwekkende, bloedvatverstoppende vrije radicalen.
Sinaasappel:
• Lekkerste geneesmiddel.
• Het nemen van 2-4 sinaasappels per dag kan helpen om verkoudheid weg te houden,
cholesterol te verlagen, nierstenen te voorkomen en op te lossen en het vermindert het
risico op darmkanker.
Watermeloen:
• Koelste dorstlesser.
• Samengesteld uit 92% water.
• Andere voedingsstoffen, die gevonden worden in watermeloen, zijn vitamine C en kalium.
Papaya:
• Is de duidelijke winnaar door het hoge vitamine C-gehalte.
• Papaja is eveneens rijk aan caroteen; dit is goed voor je ogen.
UITLEG ANTIOXIDANTEN
=> vitaminen, mineralen, spoorelementen en andere stoffen aanwezig in groente en fruit.
Deze stoffen kunnen helpen tegen beschadigingen van cellen en voorkomen kanker en hart- en
vaatziekten.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper helenavermeulen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64438 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen