Samenvatting
Samenvatting Eiwitten/proteïnen
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting van 8 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Eiwitten/proteïnen)
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagenVerkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
VoedingsleerEiwitten
5.1 Omschrijving
• Eiwit levert calorieën (energie) en aminozuren (worden tijdens de vertering aangemaakt)
– Eiwit bestaat uit aminozuren (= bouwstenen in lichaamscellen)
– het lichaam bevat naar schatting 10.000 tot 50.000 verschillende eiwitten (soort,
aantal en volgorde waarin de aminozuren in de eiwitmolecule voorkomen)
• Eiwitten worden “de bouwstenen” voor het lichaam genoemd
– Bloed/bloedvatwanden
– Haren-nagels-huid
– Enzymen-hormonen
– Groei, herstel, instandhouding spieren
5.2 Structuur van eiwitten
• Eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren.
Elk eiwit is uniek. Door koppeling van verschillende aminozuren aan elkaar ontstaat voor een bepaald
eiwit een aminozuurprofiel.
• Een aminozuur is opgebouwd uit: koolstof (C), zuurstof (O), stikstof (N) en soms ook
zwavelmoleculen (S). Elk aminozuur heeft een carboxylgroep (-COOH) en een aminogroep (-
NH2). De R is de restgroep, deze varieert en bepaalt het karakter van het aminozuur.
• Aminozuren kunnen op allerlei manieren aan elkaar gekoppeld zijn. Deze verbindingen zijn
de zogenaamde peptiden.
• Constante cel vernieuwing, oude cellen worden opgeruimd en nieuwe worden aangemaakt
Er zijn 24 verschillende aminozuren. Sommige aminozuren (16) kan het lichaam zelf aanmaken
(omzetting in de lever uit vetten, koolhydraten en stikstof. De andere (8) zijn essentieel en kan het
lichaam zelf niet aanmaken. (door gebrek aan gepaste enzymen) Deze moeten uit onze voeding
komen.
Essenti ële aminozuren
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
, - Fenylalanine
- Threonine
- Tryptofaan
- Valine
Dit zit vooral in rauwe eierdooier, avocado, kaki, mango
Essentiële aminozuren en hun
functies
Elk aminozuur heeft een of meer
belangrijke functies te vervullen in
het lichaam. Hieronder beschrijven we
alle essentiële aminozuren en de
functies die ze vervullen.
• Tryptofaan: reguleert het
gevoel van slaap en het humeur.
• Valine: is noodzakelijk voor een evenwichtig herstel van de spierweefsel. Veel onderzoekers zeggen dat
het aminozuur ook een positieve bijdrage kan leveren aan aandoeningen van de lever en galblaas.
• Lysine: speelt een belangrijke rol in de productie van hormonen, antilichamen en enzymen.
• Methionine: zorgt voor de aanmaak van een stof die verantwoordelijk is voor een gezond
immunsysteem.
• Leucine: erg gewild door krachttrainers door zijn functie om spieren op te bouwen en helpt de spieren te
herstellen. Buiten het helen van het lichaam draagt het ook bij aan de functie van het brein, het
verschaffen van energie aan het lichaam en het evenwichtig houden van de hoeveelheid glucose in het
lichaam.
• Isoleucine: draagt net als leucine bij aan het in evenwicht houden van de hoeveelheid glucose in het
lichaam.
• Threonine: is nodig om andere aminozuren te helpen bij de productie van collageen (bindweefsel in
lichaam). Ook is het belangrijk voor de productie van antilichamen.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper helenavermeulen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64438 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen