Samenvatting
Samenvatting Voeding alle ppt
- Instelling
- Hogeschool Gent (HoGent)
alle ppts samengevat over voeding
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagenVoorbeeld van de inhoud
Les 1 voeding- Hoe en waar worden kh gevormd?
= komt voornamelijk uit plantaardige oorsprong en door fotosynthese
- Waar kh verteerd en opgenomen worden in lichaam
= in de mond gebeurt de splitsing van zetmeel tot maltodextrinen vertering , in
jejunum en ileum verdere vertering door enzymen maltase, lactase en sacaharse ,
erna absorptie in dunne darm
Polysachariden oligosachariden disachariden monosachariden
- Verschillende mono sachariden
: glucose + fructose + galactose
- Verschillende disachariden
: maltose (glucose + glucose) + sacharose (glucose + fructose) + lactose ( glucose +
galactose)
- Verschillende polysachariden
= meer dan 9 monosachariden verbonden bv zetmeel en gycogeen
- Verschillende oligosachariden
= 3-9 monosachariden verbonden bv malto dextrinen
- GL berekenen berekenen
= GL : glycemische index maat voor de snelheid waarmee kh-bevattend
voedingsmiddel wordt verteerd en geabsorbeerd
Hoog = 20 of meer
Middelmatig = 10-20
Laag = 10 of minder
Formule : GL = GI x KH per portie (gram) gedeeld door 100
- Zoetstof verklaring :
Natuurlijke = polyolen of suikeralcohol leveren energie door fermentatie in dikke
darm
Kunstmatige = leveren geen energie
- Voedingsvezels verklaring :
= meestal oligo en polysachariden
Zijn resistent aan verteringsenzymes
Worden gefermenteerd in de dikke darm
Fermenteerbaar : fruit, groenten, haver, prei, ui
Niet fermenteerbaar : cellulose : tarwe, granen, rogge prod
, Les 2
- Functies van eiwitten
= opbouw lichaamsweefsels + onderdeel enzymen, hormonen en antistoffen +
transporteren + bufferwerking + energiebron
- Betekenis van eiwit en aminozuur
: eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren (20)
De samenstelling, volgorde en structuur is altijd verschillend daardoor is elk eiwit
uniek
- Onderscheid maken tussen ess en niet ess aminozuur
Essentiëel az : kan niet door lichaam worden aangemaakt opnemen via voeding
Niet-essentiëel az : kan in menselijk lichaam worden aangemaakt
(semi-ess) : kan gemaakt worden uit essen az
- Begrippen
Volwaardige prot = alle essentiele az komen er in voor , hoge biologische w
Onvolwaardige prot = lage biologische waarde
Biologische waarde = hvlhd prot gebruikt door weefselvorming gedeeld doot hvld
geabsorbeerde voedingsprot
Bio beschikbaarheid =
DIAAS= maat voor voedingswaarde van eiwitten
- Vertering en absorptie van een eiwit in het lichaam
Afbeelding dia 21
- Formule eiwit behoefte
= eiwit (g/dag) : 0,8g x lichaamsgewicht (kg) atleet en kinderen 1,5
- Gevolgen te hoge en lage eiwit inname
=
Te weinig : gereduceerde groei + spierafbraak + aantasting botstructuur, verlies van
haar + anemie
Te veel : niet meteen schadelijk + gezondsheidsvoordelen + overbelasting nieren
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper louisedezutter. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 66579 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen