100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5 €5,49
In winkelwagen

Samenvatting

Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5

 7 keer bekeken  0 keer verkocht

Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5 semester 1

Voorbeeld 2 van de 7  pagina's

  • 20 augustus 2022
  • 7
  • 2021/2022
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (21)
avatar-seller
mariedeclercq1
HOOFDSTUK 5: glutenvrij dieet
Begripsomschrijving en indicaties
= Enkelvoudig eliminatiedieet

Gluten moeten zoveel mogelijk vermeden worden (niet enkel beperken)
 Totale eliminatie is praktisch onmogelijk, maar de inname dient wel zo laag mogelijk te zijn
10-20mg gluten/dag

Glutenintolerantie:
 complex pathologisch verschijnsel dat veroorzaakt wordt door een overgevoeligheid voor
gluten

Gluten: plantaardige eiwitten die voorkomen in bepaalde graansoorten zoals tarwe, rogge, gerst,
spelt, kamut en haver + hun afgeleiden (brood, gebak, koek, spaghetti)
 Haver veroorzaakt geen vlokatrofie bij coeliakie, maar zorgt bij aantal patiënten wel voor
maagdarmklachten en jeuk
 In geval van extreme overgevoeligheid kunnen er wel klachten optreden.
 Haver(afgeleiden) vaak gecontamineerd met gluten uit bv tarwe, gerst en rogge
 Ondanks twijfel worden ze toch best vermeden

Gluten beschadigen het dunne darmslijmvlies waardoor afvlakking van de darmvlokken ontstaat
(villi) + het absorptie-oppervlak van de darm vermindert gevoelig

De oppervlakkige cellaag wordt ook beschadigd en belangrijke verteringsmechanismen gaan
verloren
 Verminderde opname van voedingsstoffen  tekort aan essentiële VS
 Ernstig geval: ondervoeding!

Vermoeden  erfelijke aandoening waarbij het immuunsysteem verstoord is:
 Gluten worden door immuunsysteem gezien als een schadelijke stof waartegen antistoffen
worden gemaakt  intolerantieverschijnselen
 Verantwoordelijk gen: HLA-genen  spelen belangrijke rol bij de afweer tegen infecties.

Glutenintolerantie kan zich zowel op kinderleeftijd (= coeliakie) als op volwassenleeftijd (= niet-
tropische of inheemse spruw) manifesteren

Het kan op alle leeftijden worden ontdekt met 3 piekmomenten:
- Tussen 6 maand en 3 jaar
- Tussen 6 en 14 jaar
- Tussen 20 en 40 jaar (steeds vaker)

Primaire of secundaire glutenintolerantie
PRIMAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. Coeliakie: Darmweefsel wordt aangetast door gluten  vlokatrofie
 Kan leiden tot vergaande malabsorptie
 Bij kinderen: enkele maanden na introduceren van gluten in de voeding

2. Niet-tropische spruw = Inheemse spruw of glutengevoelige vlokatrofie
 Glutenintolerantie treedt op wolwassenleeftijd

, IN BEIDE GEVALLEN: blijvende intolerantie = levenslang glutenvrij dieet

SECUNDAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. bestraling of bepaalde infecties of tgv een aandoening
 Tijdelijk glutenvrij dieet: 6-8 weken, tot darmvilli hersteld zijn

2. Dermatitis herpetiformis = huidaandoening (vaak gepaard met darmaantasting)
 Glutenvrij dieet: therapeutisch of verminderen van nodige medicatie

Klachten
- Groeiachterstand (afwijking groeicurve), gewichtsverlies
- Vitamine- en mineralendeficiënties (ijzer, vitamine B12, foliumzuur, vitamine D, calcium)
- Anemie obv ijzertekort of foliumzuurtekort
- Osteoporose
- Gewrichtspijn, artritis
- Tandglazuurafwijkingen
- Afwijkend ontlastingspatroon: diarree, obstipatie en steatorroe
- Braken en misselijkheid
- Vertraagde pubertijd, amenorroe
- Prikkelbaarheid en depressie
- Anorexie of grote eetlust
- Buikpijn, opgezette buik, flatulentie
- Chronische vermoeidheid
- Aften in de mond of afteuze stomatitis
- prikkelbaarheid depressie

Diagnose
Door bloedafname, een dunnedarmbiopsie, genetisch onderzoek
Bloedafname
 Bepalen antistoffen: hoe lichter de vorm van coeliakie, hoe minder betrouwbaar de
antistofbepaling

Dunne darmbiopsie
 Zekerheidsdiagnose
 Stukje dunne darm darmslijmvlies wordt weggenomen voor verder onderzoek
 Darmvilli ontbreken of ernstig beschadigd  vermoeden bevestigd

Genetisch onderzoek
 HLA-typering: kan diagnose helpen bij twijfelgevallen

Capsule endoscopie
 Nieuwe techniek waarbij de patiënt ‘pil’ inslikt
 Pil= camera die videobeelden maakt in de dunne darm

Doelstellingen
Door elimineren van gluten zal:
- Darmweefsel herstellen
- Malabsorptiesymptomen verdwijnen
- Kinderen: inhaalbeweging van de groei en gewicht

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√  	Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mariedeclercq1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€5,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd