In deze samenvatting zijn alle hoofdstukken uit de cursus toegepaste voedingsleer van het 1e semester samengevat. Dit is een groot document omdat ik aandacht besteed aan lay-out (bv telkens nieuwe pagina bij nieuw hoofdstuk). De belangrijkste hoofdstukken (zwanger, ouderen en sport) zijn zeer gedet...
• Sinds 1997 door Hoge Gezondheidsraad
• Om de 3 jaar herwerkt
• Verschilt van die in Nederland
• Gericht op chronische ziekten voorkomen
2.2 DOEL VOEDINGSAANBEVELING
• Verschaffen van normen om een gezonde evenwichtige voeding op punt te stellen
• Beoordelen van consumptiecijfers van bepaalde groepen
• Beheren van voedselvoorziening van een land/streek
2.3 TOT STAND KOMEN VAN VOEDINGSAANBEVELINGEN
Rood (niet goed), groen (goed)
,1. MINIMUMBEHOEFTE
Minimumbehoefte = kleinste hoeveelheid van VS om stofwisselingsfuncties normaal te laten verlopen
→ Rekening gehouden met biologische beschikbaarheid van VS in voedsel
→ Gemiddelde minimumbehoefte vastgesteld voor leeftijd en geslacht (Gausscurve)
▪ Adequate reservevorming van VS in lichaam waarborgen
▪ Obligate verliezen compenseren
2. ADEQUATE INNAME
Adequate inname = hoeveelheid van essentiële VS die voorziet in behoefte van 97,5% gezonde individuen
→ Vastgesteld op basis van minimumbehoefte: minimumbehoefte +/- 2x SD
→ Voor aantal VS: geen minimumbehoefte
3. AANBEVOLEN INNAME
Aanbevolen inname = hoeveelheid van VS waarnaar het wenselijk is te streven in kader van bevolkingsgroep
→ Energie, VS en essentiële VS die per dag beschikbaar moeten zijn
→ Bedoeld voor gezonde individuen
4. TOXICITEIT
Toxiciteit = giftigheid van bepaalde stof
→ Grens waar men beneden voorziening met VS moet blijven om schadelijke effecten te voorkomen
→ Voorbeeld: Na
,2.4 GROEPSINDELING
• Onderscheid in leeftijd en geslacht homogene groepen
• Rekening houden met beïnvloedende factoren: groei, lichaamssamenstelling, lichaamsgrootte
2.5 BETROUWBAARHEID
Factoren die de betrouwbaarheid van de voedingsaanbevelingen moeilijk maken:
- Gering aantal proefpersonen
- Tijdrovend
- Duur
- Onzekerheid VS-absorptie
- Voorkomen van precursors (voorloper: vit. A)
- Voorkomen verbindingen met biologische activiteit (vit. E)
- Interacties tussen VS
- Adaptie van lichaam
, H3: NUTRITIONELE ANTROPOMETRIE
Lichaamssamenstelling
- Maat van voedingstoestand
→ Opsporen nutritionele deficiëntie
→ Opsporen nutritioneel exces
- Informatie over kwaliteit van voeding
Weefsels menselijk lichaam Moleculair niveau
- Vetweefsel Adipose tissue - Vetten (↑ met leeftijd)
- Spieren - Water (↓ met leeftijd)
- Viscerale organen - Eiwitten (↓ met leeftijd)
Lean body mass
- Hersenen - Koolhydraten
- Skelet - Mineralen
Gebruikte methoden:
▪ Gewicht, lengte, BMI en huidplooi
▪ Rustmetabolisme
▪ Lichaamssamenstelling: direct, indirect en dubbel indirect
▪ Handknijpkracht
3.1 GROEICURVEN
• Gebruikt om groei te volgen vanaf geboorte tot 20 jaar
• Tonen gewicht, lengte of hoofdomtrek als functie van de leeftijd
→ Interpretatie: P75: 75% van de bevolking valt onder P75, 25% valt erboven
→ P3 = zeer klein/mager P97 = zeer groot/zwaar
→ Onder P3 of boven P97: abnormaal
• Preventieve gezondheidszorg: curven zijn belangrijk omdat afwijkingen kunnen wijzen op probleem
→ Chronische ziekte
→ Groeistoornis
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper febedauwe. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,99. Je zit daarna nergens aan vast.
