Samenvatting
Samenvatting Veterinaire Volksgezondheid Diergeneeskunde
- Instelling
- Universiteit Gent (UGent)
Samenvatting Veterinaire Volksgezondheid Diergeneeskunde
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 57 pagina's
Voorbeeld 4 van de 57 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
lOMoARcPSD|11911780Diergeneeskunde Veterinaire volksgezondheid II –
voedsel- & milieuchemie
Inleiding
Welke klassieke chemische analysetechnieken zijn er?
➢ Volumetrische analysetechnieken
➢ Gravimetrische analysetechnieken
Welke volumetrische analysetechnieken bestaan er? (indeling volgens Charlot)
➢ Zuur-base titratie
➢ Redoxtitratie
➢ Neerslag- of complexvorming
Welke gravimetrische analysetechnieken bestaan er?
➢ Elektrogravimetrie
➢ Thermogravimetrie
➢ Gravimetrische precipitatie
Welke spectroscopische technieken bestaan er?
➢ UV-VIS spectrometrie
➢ IR-spectrometrie
➢ NMR
➢ Atomaire spectroscopie
Welke soorten atomaire spectroscopie bestaan er?
➢ Atomaire emissie spectroscopie
➢ Atomaire absorptie spectrometrie
➢ ICP-AES-MS
Welke soorten scheidingstechnieken zijn er?
➢ Elektroforetische technieken
➢ Gaschromatografie (GC)
➢ Vloeistofchromatografie (HPLC)
Welke types elektroforese bestaan er ?
➢ Zone-elektroforese
➢ Iso-elektrische focusering (IEF)
➢ Immuno-elektroforese
➢ Capillaire elektroforese
Welke soorten gekoppelde technieken bestaan er?
➢ GC-MS
➢ LC-MS
➢ Tandem-MS
o GC-MS-MS
o LC-(MS)n
, lOMoARcPSD|11911780
Op welke manieren kan de bemonstering van eetwaren en milieustalen gebeuren?
➢ Bemonstering van slachthelften en niet-verwerkt vlees
➢ Bemonstering van verwerkte vleesproducten
Wat zijn de hoofdcomponenten van vlees?
➢ Vocht
➢ Eiwit
➢ Vet
➢ As
Op welke manieren kan het vochtgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Vochtbepaling door droogverlies
➢ Vochtbepaling m.b.v. moderne fysico-chemische technieken
Op welke manieren kan het eiwitgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Bepaling van het totale N-gehalte in vlees
o Kjeldahl-methode
➢ Bepaling van het bindweefselgehalte in vlees --- malsheid
Op welke manieren kan het vetgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Bepaling van het vrij vetgehalte
➢ Bepaling van het totale vetgehalte
Wat zijn de hoofdcomponenten van zuivelproducten?
➢ Melk ➢ Kaas
➢ Melkpoeder ➢ Room
➢ Yoghurt ➢ Boter
Op welke manieren kan speciesidentificatie gebeuren?
➢ Op basis van eiwit
➢ Op basis van DNA
➢ Op basis van vetanalyse
Speciesidentificatie op basis van eiwit kan op 4 verschillende manier gebeuren, welke?
➢ Chemische bepalingswijzen
➢ Fysicochemische bepalingen
➢ Immunochemische bepalingen
➢ Moleculaire methodes “proteomics”
Hoe kan de wateractiviteit gemeten worden?
➢ Dauwpuntshygrometer
➢ Weerstandsvoeler
➢ Haargygrometer
, lOMoARcPSD|11911780
Hoe en op welke plaatsen kan de analyse van de vleespigmenten gebeuren?
Bepaling van de relatieve verhouding MbO2/MMb
➢ In een vleesextract
➢ Aan het vleesoppervlak
Hoofdstuk I: belang van voedsel- en milieuchemie voor de dierenarts
In welke zaken, betreffende voedsel- en milieuchemie, speelt de dierenarts een belangrijke rol?
➢ Controle op voedingsmiddelen in het algemeen, deze van dierlijke oorsprong in het bijzonder
➢ Keuring: ante-mortem & post-mortem
➢ Organoleptische en, eventueel, microbiologische kwaliteitsbeoordeling van vlees
➢ Controle in vlees-uitsnijderijen en vleesverwerkingsbedrijven
➢ Beperking van de pollutie van het milieu – GVP
Hoofdstuk II: klassieke chemische analysetechnieken
2.1. Volumetrische analysetechnieken
Wat is volumetrie? Welke synoniemen zijn hiervoor?
Volumetrie is een kwantitatieve bepaling van de component(en) via titratie Het wordt ook wel
maatanalyse of titrimetrie genoemd.
De concentratie van het analyt wordt accuraat bepaald door het toevoegen van een titrant (=
standaardoplossing = titreervloeistof) met een gekend gehalte (titer) uit een buret aan een oplossing
met het analyt X. Dit titrant wordt toegevoegd tot het equivalentiepunt bereikt is.
Wanneer wordt het (theoretisch) equivalentiepunt bereikt?
Wanneer een equivalente of stoichiometrische hoeveelheid titrant is toegevoegd aan het analyt en
het analyt in de erlenmeyer hier kwantitatief mee is weggereageerd.
Wat is het equivalent volume?
Het volume toegevoegde reagensoplossing. Vanuit het equivalent volume kan het gehalte van de te
bepalen stof berekend worden.
Hoe wordt het eindpunt van een titratie aangetoond?
Er wordt gebruik gemaakt van een indicator, die bij het eindpunt een verandering in
kleur, fluorescentie of andere karakteristieken ondergaat.
Dit wordt ook wel de optische eindpuntindicatie genoemd, zowel zichtbaar met het blote oog, als
detecteerbaar met een optische sensor.
Wat is de titratiefout?
Het verschil tussen het eindpunt van de titratie en het equivalentiepunt, want deze vallen niet
noodzakelijk perfect samen. De indicator wordt zodanig gekozen dat de titratiefout minimaal is.
Aan welke voorwaarden moet er bij een titratie voldaan worden?
➢ Reactie tussen analyt en reagens is stoichiometrisch (= de reactie is goed gedefinieerd en gekend)
➢ De reactie moet snel, aflopend en zonder nevenreacties verlopen
➢ Het ten einde lopen van de reactie moet goed merk- of meetbaar zijn ( indicator)
Wat indien er niet aan (alle) voorwaarden voldaan wordt bij de titratie?
, lOMoARcPSD|11911780
Indien de reactie niet voldoende snel gebeurt of er geen duidelijk eindpunt bereikt kan worden, kan
men werken met terugtitratie.
Wat is een terugtitratie?
Een gekende hoeveelheid reagens wordt toegevoegd in (lichte) overmaat. Nadat de reactie tussen
reagens en analyt voltooid is, wordt de overmaat aan reagens bepaald door titratie met een andere
standaardoplossing.
Wat zijn de voordelen van volumetrie?
➢ Snelheid
➢ Eenvoud
➢ Accuraatheid
➢ Precisie
Wat zijn de nadelen van volumetrie?
➢ Vrij arbeidsintensief
➢ Titrant moet in hoge concentratie aanwezig zijn
➢ Tijdens 1 titratie kan slechts 1 component gekwantificeerd worden
Hoe verloopt de zuur-base titratie?
Zuren worden getitreerd met behulp van een sterke base (bv. NaOH). Basen worden getitreerd met
een sterk zuur (vb. HCl).
De eindpunten worden makkelijker waargenomen met behulp van een pH-indicator of pH-meter.
Voor welke analysemethode wordt de Kjeldahl-stikstofbepaling gebruikt en hoe gaat deze in zijn
werk?
Deze wordt gebruikt voor de zuur-base titratie.
Aan de hand van deze methode kan men accuraat de hoeveelheid stikstof bepalen in EW-houdende
en andere stikstofbevattende monsters.
1. Te analyseren monster behandelen met verhit zwavelzuur
⇨ Aanwezige N wordt omgezet naar ammonium (NH4 +)
2. De oplossing wordt afgekoeld en alkalisch gemaakt
⇨ Vluchtig ammoniak ontstaat
3. Vluchtige ammoniak wordt overgedestilleerd en bij een overmaat sterk zuur (HCl) met
bekende concentratie gevoegd (reagens)
4. Overmaat aan HCl wordt daarna bepaald door terugtitratie met de sterke base NaOH
Hoe verloopt de redoxtitratie?
Een oxidans wordt getitreerd met een reductans of omgekeerd. Het oxidans zal hierdoor elektronen
winnen, het reductans zal er verliezen.
Een belangrijke voorwaarde voor de redoxtitratie is dat er gewerkt wordt met een sterk oxidans en
een sterk reductans, anders kan er niet snel en geen duidelijk eindpunt bereikt worden.
Detectie van het eindpunt kan onder andere met behulp van een geschikte (kleur)indicator of
elektrochemisch.
Hoe verloopt de neerslagtitratie of complexvorming?
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper noortjemiedema. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 80796 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen