Samenvatting

Samenvatting Additieven & verpakkingen

0 keer verkocht

Vak
Additieven & verpakkingen

Instelling
Hogeschool Gent (HoGent)

Dit is een samenvatting van additieven en verpakkingen, gegeven door An Vandenhaute in het eerste jaar voedings- en dieetkunde aan HoGent.

[Meer zien]

Voorbeeld 4 van de 31 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 13 december 2022
Aantal pagina's 31
Geschreven in 2020/2021
Type Samenvatting

additieven
verpakkingen
additieven en verpakkingen

€7,49

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Samenvatting verpakkingen
Hoofdstuk 1: inleiding en definities
Verpakking:
- Alle producten vervaardigd van materiaal (geen specifieke eisen)
- Insluiten, beschermen van goederen
- “goed” = grondstof en afgewerkt product
- Bescherming traject producent  consument
- Aanbieden van goederen
Verpakkingsmateriaal:
- Enkelvoudig (vb. glas) / samengesteld (vb. tetrabrik)
- Natuurlijk (vb. juten zakken) / synthetisch (vb. plastic)
Verkoopverpakking = primaire verpakking
- Vormt verkoopeenheid op verkooppunt
- Uitgedrukt in gewicht, volume of aantal
Verzamelverpakking = secundaire verpakking
- Verzamelt verkoopeenheden
- Verkocht aan consument / blijft op verkooppunt
- Verwijderen  geen verandering product
Verzendverpakking= tertiaire verpakking
- Verzamelt verkoopverpakkingen/verzamelverpakkingen
- Vereenvoudigt overladen en vervoer en beschermt tegen schade
- Weg-, spoor-, vliegtuig- of scheepscontainers: geen verzendverpakkingen
Serviceverpakking:
- Elke primaire/secundaire/tertiaire verpakking gebruikt op punt v. terbeschikkingstelling
aan consument van goederen/diensten
- Vb. broodzakken, inpakpapier, pizzadozen, potjes vleeswaren, plastic zakjes aan kassa,
wegwerpdrinkbekers, …
Verpakkingsafval (VA):
- Verpakking of verpakkingsmateriaal
- Niet productiereststoffen
VA huishoudelijke oorsprong:
- Afkomstig normale werking huishouden (vb. gebruikte frituurolie)
VA bedrijfsmatige oorsprong:
- Elk verpakkingsafval ≠ huishoudelijke oorsprong
Herbruikbare verpakking:
- Ontworpen om binnen levensduur een minimum aantal omlopen te maken
- Opnieuw gevuld / opnieuw gebruikt voor doel waarvoor ontworpen
- = verpakkingsafval indien geen omloop meer mogelijk
Wetgeving:
Hergebruik ≠ recycleren
Recyclage = in het productieproces opnieuw verwerken van afvalmateriaal voor
oorspronkelijke doel / andere doeleinden, met inbegrip van organische recyclage maar
uitgezonderd terugwinning van energie
Eenmalige verpakking = iedere verpakking die geen herbruikbare verpakking is
(vb. koekverpakking)

,Éénwegverpakking:
- Kunnen meermaals gebruikt worden, maar worden slechts eenmaal gebruikt
(vb. petflessen = herbruikbaar, maar hergebruiken = duurder dan nieuwe recyclage)
Wegwerpverpakking:
- Onmogelijk hergebruikt zonder recyclage = eenmalige verpakking (blik, tetrabrik, …)
Nuttige toepassing:
- Elke handeling waarop, volgens toepasselijke wetgeving van het Gewest, de definitie
van nuttige toepassing van toepassing is
- Vb. recyclage, terugwinning energie, …
Terugwinning van energie:
= gebruik brandbaar verpakkingsafval om energie op te wekken door directe verbranding
met/zonder andere afvalstoffen, maar met terugwinning van warmte

Hoofdstuk 2: functies van verpakkingen
- Beschermfunctie
- Verkoopfunctie
- Beheersfunctie
- Materiaaldeterminatie
1) Beschermfunctie
- Vaststellen en omschrijven initiële kwaliteit (X1)
- Definiëren van aanvaardbaar kwaliteitsverlies (X2) (~ houdbaarheidsdatum)
- Kwaliteit volgen gedurende opslag, transport, verkoop en verbruik
Curve kwaliteitsverlies:

- Vatbare elementen voor kwaliteitsverlies: vitaminen, mineralen en sporenelementen
Factoren van blootstelling: 3 uitwendige factoren:
1ste factor: fysico-chemische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Temp Thermische geleidbaarheid
Aanwezige vloeistoffen* Oplosbaarheid, doordringbaarheid,
stevigheid
Gassen** + mengsels Permeabiliteit, porositeit, dichtheid

, Licht***: Lichttransmissie (volledig doorlaten)
- Intensiteit Lichtabsorptie (deels doorlaten)
- Energie Reflectie (niets doorlaten)
*Waterdamp:
- Verlies/opname waterdamp  kwaliteitsvermindering
- Bescherming hiertegen berekend adhv aw = P/P0
- Relatie met RV (aw X 100)

**Invloed zuurstof:
- Op verpakking:
- Metaal  roest (oxidatie)
- Plastiek  hard, brokkelig
- Op product:
- Vetten en oliën  ranzig worde,, peroxidevorming
- Vitamine C  gaat verloren = antioxidant
**Respiratoir quotiënt:
RQ = CO2 (gevormd) / O2 (verbruikt)
- Verhouding geproduceerd CO2 tov verbruikt O2 tijdens biologische oxidatieprocessen
- RQ > 1: anaërobe processen  rotting
- Overmaat CO2 in verpakking  gaatjes in verpakking (vb. bij groenten)
***Licht:
- Voordeligst = licht weerkaatst op verpakking
- Absorptie: licht omgezet in warmte  chemische reacties in verpakking en product
- Chemische reacties  kwaliteitsverlies
***Lichtdoorlaatbaarheid:
Wet van Lambert-Beer: A = -log(I/I0) = ε . b . c
(Niet vanbuiten kennen, wel herkennen)
- A = absorptie

, - I0 = intensiteit van opvallende straling
- I = intensiteit van doorgelaten straling
- ε = molaire absorptiecoëfficiënt (L.mol-1.cm-1)
- b = weglengte (cm)
- c = concentratie v/d absorberende verbinding (mol/L)
Bepalen hoe dik verpakking moet zijn voor bepaalde # licht door te laten

***Verpakkingsmateriaal:
- enkelvoudig / samengesteld
- natuurlijk / synthetisch
***Lichtabsorptie:

***Afbraak door licht:
- Karton laat weinig licht door
 na 12 uur: beetje vit C-verlies
- Glazen fles: laat veel licht door
 na 12 uur: sterk smaakverlies, vit C en vit B 1/3 verminderd
 Voedsel donker bewaren
***Vit C verlies en vit B2 verlies:

2de factor: Mechanische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Schokken, trillingen en belasting Sterkte
- Transportmiddel Doorbuigweerstand
- Plaats in voertuig Schokdemping

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.