Samenvatting
Samenvatting voedingsleer (alles) vroedkunde
Hoge school Antwerpen, AP. Vroedkunde samenvatting. Zwangerschap 1 Week 3 en 4, Voeding, alles samen!
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 25 pagina's
Voorbeeld 3 van de 25 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Voedingsleer Zwangerschap 1 Els BoeyneamsAlgemene begrippen, voedingspatronen en metabolisme
Algemeen
Honger: aangeboren, onprettig, onbewust, dwingend, …
↳ Een fysieke gewaarwording die vooral in de maag gevoeld wordt. Een reactie van de hersenen op
een fysiologische behoefte aan voedsel.
Verzadiging: een complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens een maaltijd die leiden tot het
stopzetten van de voedselinname.
Eetlust: ‘goesting’, enkel bij de mens, bepaal je zelf.
Dorst: soms een hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger.
Voedingsstoffen
- H2O
- Eiwitten -> Bouwstoffen
- Vetten en koolhydraten -> Brandstoffen
- Vitaminen, mineralen en vezels -> beschermende stoffen
Voedingsgedrag: vertoont ene bepaald patroon
Voedingspatronen: de wijze waarop een individu zich voedt (wie eet, wanneer, hoeveel, waar, hoe)
Factoren bij het ontstaan van een voedingspatroon en -gedrag
- Geografische -> Welke voedingsmiddelen zijn er van nature beschikbaar?
- Klimatologische -> Het weer speelt een invloed (erwtensoep <-> zomer)
- Technologische -> transport/opslag, uitbreiding van ons aanbod
- Economische/politieke -> prijs (overheid), voedingsraad, gezonde voeding..
- Socio-culturele -> door religie, status, macht…
- Persoonsgebonden (fysio- en psychologische) -> honger/dorst, aangeboren voorkeuren,
emoties…
Eetlust remmende factoren (in het ziekenhuis)
- Ziekte, organische oorzaak
- Psycho-emtionele toestand: onzekerheid, angst
- Koorts, pijn
- Geneesmiddelen
- Hospitalisatiesyndroom, opname (depressieve klachten, zorgen over thuis)
- Vermoeidheid, bedlegerigheid
- Onsmakelijke geuren, geluiden
,Voedingsleer Zwangerschap 1 Els Boeyneams
Trends in het huidige voedingspatroon
- Meer snacken, minder maaltijden (microgolf, voedselautomaten, eten onderweg)
- Kant- en klare keuken, fastfood (ruim assortiment)
- Veel diverser (minder groenten, vlees aardappelen, meer pizza, wrap, sushi)
- Vaker buiten de deur (‘snelle’ maaltijd, ontbijten, lunchen)
- Toegenomen belangstelling voor voedingen gezondheid
Gezonde voeding
Zorgen rondgezondheid
Zorgen over milieu, dierenleed
- Belangstelling rond land van herkomst
- Biologische en duurzame voeding
- Belangstelling voor zelf koken en bakken (maaltijdboxen, vlogs, programma’s..)
- Allerlei hypes (glutenvrij, superfoods, raw foods.. -> let op voor voedingsstoffen tekorten!)
Voedingsdeskundige: geen beschermde titel
Diëtist: beschermende titel met een wetenschappelijke opleiding en stages
Toename welvaarsziekten tgv overconsumptie
- Te hoge energieopname en te weinig lichaamsbeweging
(overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker)
- Te hoge opname van verzadigde vetten
(hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker
- Frequent gebruikt van suikers en zure voedingsmiddelen
(tandcariërs en tanderosie)
- Te lage opname van voedingsvezels
(darmfunctiestoornissen, bepaalde vormen van kanker)
- Te hoog zoutgebruik
(hypertensie, nierfunctiestoornissen)
- Te hoog alcoholgebruik
(hypertensie, levercirrose, mond-, keel-, slokdarmkanker)
Alternatieve voedingspatronen
Motieven: gezondheid, diervriendelijke productie, milieu/duurzaamheid, eerlijke handel
- Vegetarisme -> geen levensmiddelen die verkregen zijn via het doden van dieren
(geen vlees, kip en vis)
- Veganist -> vermeid alle dierlijk voedsel
- Flexitariër -> mensen die geen vegetariër zijn maar bewust minder vlees eten
Goede alternatieven: peulvruchten, noten, tofu, tempé, vleesvervangers uit tarwe, soja..
Voedingspatronen van migranten
↳ Vaak ander klimaat/ aanbod, religie gebonden, weinig industrieel bewerkte voeding, veel aandacht
aan klaarmaken
Positief: minder verzadigde vetzuren, minder alcohol, meer polysacchariden
Valkuil: overnemen ongezonde voedingsgewoonten, risicogroepen (zwangeren/kleine kinderen…)
Vitamine B1, B2, C, D en calcium
, Voedingsleer Zwangerschap 1 Els Boeyneams
Islamieten
‘Halal’ = rein
Ritueel geslacht, geen varkensvlees, alcohol
Wat uit de zee komt is halal
Suikerfeest, offerfeest, Ramadan: vastenmaand
2 warme maaltijden en 1 broodmaaltijd
Joden
‘Kosjer’ = onder toezicht van rabbijn gekweekt, geproduceerd en evt geslacht
Alleen vlees van gespleten hoefdieren én herkauwers
Vis met schubben én vinnen
Vogels die vegetarisch eten
Melkkeuken apart van vleeskeuken
Verboden: Consumptie van bloed en dierlijk vet & voedsel gekookt door niet-Jood
In Antwerpse ziekenhuizen andere geloofsovertuigingen
‘in de mate van het mogelijke’ wordt er rekening mee gehouden
Afhankelijk van de vraag: meerkost voor patiënt
Macrobiotiek
Oorsprong uit het verre Oosten, filosofie voor het streven naar een evenwicht. (principe yin en yang)
Uitgesproken yin producten: vruchten, (rauwe) bladgroenten, vitamine C-rijke producten, scherpe,
zoet en zuur smakende producten.
Uitgesproken yang producten: vlees, vis en bittere producten
Macrobiotische voeding bestaat uit: ruime hoeveelheid graanproducten, aangevuld met eiwitrijke
plantaardige producten (peulvruchten), groenten en zeewier en kleine hoeveelheid noten, zaden,
fruit en vis.
Gezondheidskundige aspecten
Positief
- Geen of weinig dierlijke en veel plantaardige producten
- Geen of weinig geraffineerde en/of industrieel bewerkt voedsel
- Geen of weinig genotsmiddelen zoals koffie, alcohol, suiker en zout
Valkuilen
- Vitamine B12, B2, D
- Ca (calcium), Fe (ijzer) en jodium
Energie en stofwisseling
Alle energie komt rechtstreeks of onrechtstreeks van de zon
Glucose: energiebron voor alle cellen
Vetzuren: energiebron niet voor hersenen, zenuwcellen en rode bloedcellen
Aminozuren: eerst als bouwsteen dan als energiebron
4,2 kJ (kiloJoule) = 1 kcal (kilocalorie)
1 g Koolhydraten 17 kJ = 4 kcal
1 g Vezels 8 Kj = 2 kcal
1 g Eiwit 17 kJ = 4 kcal
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper liesoostvogels. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,29. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 73918 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen