Samenvatting
Samenvatting Meest voorkomende hulpstoffen
Samevatting meest voorkomende hulpstoffen
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
Natrium laurylsulfaatTenside
Bereiding en gebruik
SDS, Texapon K12, Texapon LS
Laurylalcohol + chloorsulfonzuur + neutraliseren met NaOH.
Voornamelijk CH3 (CH2 ) 10CH2OSO2ONa
Wit tot lichtgeel poeder met zwakke reuk
Oplosbaar in water e
Gebruik: emulgator in tandpasta’s, shampoos en in gelektroforese voor het denatureren van
eiwitten
Monografie
+ methyleenblauw ionenpaar dat oplosbaar is in dichloormethaan
+ HCl hydrolyse + Ba BaSO4 ↓
Gehaltebepaling:
o Dimidiumbromidesulfanblauw heeft een roze kleur in de organische laag
o Titratie met benzethoniumchloride: equivalentiepunt overmaat
benzethoniumchloride verdrijft het dimidiumbromide grijsblauw (alcoholresten
opsporen met extractie)
Citroenzuur
Antioxidantia
Voorkomen en eigenschappen
In alle aerobe organismen gegenereerd tijdens de citroenzuurcyclus (Krebs-cyclus).
Oxidatie acetyl groep 2 CO2 + ATP
In citrusvruchten
Penicillium en Aspergillus schimmels produceren citroenzuur uit glucose + fermentatie van
suikerhoudende grondstoffen zoals suikerbiet- of maispulp of melasse
Fermentatiemedium calciumcitraat neergeslagen met Ca(OH)2 + H2SO4 (Ca uit zout
verdrijven) citroenzuur
o Ca3Ci2 + 3H H3Ci + CaSO4 (+ kristalwater)
o 36.5 ◦C watervrij citroenzuur
o Lagere T monohydraat.
o Hogere T dehydratatie- en decarboxylatieproducten prikkelende dampen afgeven.
pKa: 3,15 (middenste COOH) - 4,77 - 6,40
, Werking
Antioxiderende werking (geoxideerd tot 3-ketoglutaarzuur (β-ketoglutaarzuur) + versterking
andere antioxidantia)
Samen met zijn zouten (natrium, kalium) buffers
Toegevoegd aan voedingsstoffen als smaakstof.
Natriumzouten (Na3Ci en Na2HCi): anticoagulans (neerslaan van Ca (nodig in
bloedstollingscascade))
Na3Ci: bestanddeel van ORS (oral rehydratation salt).
+ MgCO3 magnesiumcitraat purgeerlimonade (hoog zoutgehalte water aantrekken in
darmen door osmose stoelgang zachter)
Monografie
+ azijnzuuranhydride + pyridine Fürth-Herrmann reactie rood condensatieproduct
(dehydratatie geconjugeerd systeem)
Oxalaten (toxisch) + zink reductie tot glyoxylzuur (aldehyde) + fenylhydrazine (aldehyde +
fenylhydrazine ) hydrazon + (fenylhydrazine + ferricyanide ) diazoniumverbinding
formazanverbinding (paarse kleur)
0,0004/0,8*1000000 = 500 ppm correctie watervrij oxaalzuur 357 ppm
Gehalte: zuur-base titratie met NaOH en fenolftaleïne als indicator (monohydraat en watervrije
vorm verbruikt aantal mL NaOH uitgedrukt als watervrij citroenzuur)
Oxaalzuur (zelfde bacterie) kan Ca neerslaan in lichaam nierstenen moet opgespoord worden
2e identificatie reactie: met Ca neerslaan
Melkzuur
Bereiding
Asymmetrisch koolstofatoom 2 enantiomeren
Lichaam: L(+)- melkzuur (S-isomeer)
Fermentatie: R isomeer + S isomeer + racemisch mengsel
Eigenschappen
Zuiver L- en D- melkzuur: smeltpunt van 53–54 ◦C + kleurloze kristallen
Racemisch mengsel (farmaceutisch melkzuur): heeft een smeltpunt van 28–33 ◦C + stroperige
vloeistof (concentratie: 90%) + mengbaar met water, ethanol en ether
pKa zuiver L(+)= 3.73.
Monografie
Oxidatie met Br tot pyrodruivenzuur (methylketon) + nitroprussidereagens donkergroen
Bacteriën (fermentatie) citroenzuur etc. + Ca neerslag Melkzuur + Ca geen neerslag
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Focus op de essentie
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Nessie81. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen