100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting huishoudkunde TSO examencommissie 2025 €16,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. 3e Graad
  4.  
  5. 3e Graad
  6.  
  7. Huishoudkunde

Samenvatting

Samenvatting huishoudkunde TSO examencommissie 2025

2 beoordelingen
 11 keer verkocht

Dit is een samenvatting van alle leerstof van huishoudkunde voor de 3e graad TSO voor de examencommissie volgens de vakfiche van 2025. Het bevat de theorie en examenvragen van vorige jaren en zelfs een voorbeeldcasus. Ook staan er een aantal youtube links bij die de leerstof ook samenvatten en ervo...

[Meer zien]
Laatste update van het document: 1 maand geleden

Voorbeeld 7 van de 94  pagina's

Document informatie

  • 6 maart 2023
  • 7 januari 2025
  • 94
  • 2024/2025
  • Samenvatting

Onderwerpen

Geschreven voor

  • Middelbare school
  • 3e graad
  • Huishoudkunde
  • 5
Alle documenten voor dit vak (7)

2  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: ambervh05 • 4 maanden geleden

reply-writer-avatar

Door: morgan094 • 4 maanden geleden

Bedankt voor je beoordeling! :)

review-writer-avatar

Door: alexanderjennes1 • 1 jaar geleden

reply-writer-avatar

Door: morgan094 • 1 jaar geleden

Bedankt voor je beoordeling! :)

Verkoper

avatar-seller
morgan094

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

1

,Inhoud
Voorwoord.............................................................................................................................................6
Studierichtingen.................................................................................................................................6
Algemene voorwaarden.....................................................................................................................6
Digitalisering.......................................................................................................................................6
Actualiteit...........................................................................................................................................6
Extra hulp nodig?................................................................................................................................7
Wat vind je van de samenvatting?......................................................................................................7
Voedingsvoorlichting..............................................................................................................................8
Voeding algemeen..............................................................................................................................8
Fysiologische functies van voeding.................................................................................................8
Psychosociale functie van voeding.................................................................................................9
Voedingsbehoeften............................................................................................................................9
Voedingsmiddelen en voedingsstoffen...........................................................................................9
De begrippen essentiële en niet essentiële voedingsstoffen........................................................10
Aanbevolen hoeveelheden per voedingsstof...............................................................................10
Gevolgen bij tekorten en teveel aan voedingsstoffen..................................................................11
De Body Mass Index (BMI) of (Quetelet-Index)............................................................................12
Vertering...........................................................................................................................................12
Praktische hulpmiddelen..................................................................................................................14
Voedingsvoorlichtingsmodellen...................................................................................................14
De voedingsmiddelentabel...........................................................................................................18
De consument en zijn voedingspatroon...............................................................................................19
Factoren die het voedingspatroon beïnvloeden...............................................................................19
Culturele factoren.........................................................................................................................19
Economische.................................................................................................................................21
Fysieke..........................................................................................................................................21
Politieke........................................................................................................................................21
Psychologische..............................................................................................................................21
Sociale..........................................................................................................................................21
Technische....................................................................................................................................21
Voedingspatronen............................................................................................................................21
Voedingsgewoonten uit verschillende culturen...........................................................................22
Over- en ondervoeding.................................................................................................................22
Een aantal voedingsfouten...........................................................................................................22


2

, Voeding en hygiëne..........................................................................................................................24
HACCP...........................................................................................................................................24
Hygiënevoorschriften op vlak van infrastructuur, uitrusting, personeel, vervoer, afval, water,
grondstoffen, reinigingsproducten...............................................................................................24
Voedselveiligheid..............................................................................................................................29
Gevaren........................................................................................................................................29
Processen van voedselbederf/natuurlijk afbraakproces...............................................................30
Preventie......................................................................................................................................31
Bewaartechnieken............................................................................................................................32
Bewaartechnieken........................................................................................................................32
Voeding en veiligheid...........................................................................................................................33
Individuele veiligheidsvoorschriften.................................................................................................33
Individueel voorkomen: kledij, kapsel, sieraden, schoeisel..........................................................33
Ergonomisch handelen (beweging, licht/lucht, temperatuur, geluid en trillingen)......................34
Kennis en opleiding..........................................................................................................................35
Belang van veilig handelen in professionele context....................................................................35
EHBO................................................................................................................................................35
Plichten als burger inzake EHBO...................................................................................................35
Basisprincipes en stappen bij EHBO..............................................................................................36
Opeenvolgende stappen bij EHBO in noodsituaties.....................................................................38
Eerste hulp bij verschillende ongevallen (verslikking, huidwonden, brandwonden)....................39
Voeding en verschillende leeftijdsgroepen.......................................................................................40
Eisen van verantwoorde gezonde voeding...................................................................................40
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................41
Het schoolgaand kind.......................................................................................................................41
Eisen van verantwoorde gezonde voeding...................................................................................41
Basistechnieken en principes........................................................................................................43
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................43
Pubers en adolescenten...................................................................................................................43
Eisen verantwoorde gezonde voeding..........................................................................................43
Basistechnieken en principes........................................................................................................44
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................44
Volwassenen.....................................................................................................................................44
Eisen verantwoorde gezonde voeding..........................................................................................44
Basistechnieken en principes........................................................................................................45
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................45

3

, Senioren...........................................................................................................................................46
Eisen verantwoorde gezonde voeding..........................................................................................46
Basistechnieken en principes........................................................................................................46
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................46
Sporters............................................................................................................................................47
Eisen verantwoorde gezonde voeding..........................................................................................47
Basistechnieken en principes........................................................................................................47
Samenstelling van diverse maaltijden..........................................................................................47
Voeding en gezondheidsproblemen.................................................................................................48
Constipatie....................................................................................................................................48
Diarree..........................................................................................................................................49
Voeding afwijkend in consistentie (slik,-kauw,-en verteringsproblemen)....................................50
Bloedarmoede..............................................................................................................................51
Osteoporose (botontkalking)........................................................................................................51
Obesitas........................................................................................................................................53
Hart -en vaatziekten.....................................................................................................................55
Kanker...........................................................................................................................................59
Voedselallergieën en voedselintoleranties...................................................................................59
Eetstoornissen..............................................................................................................................61
Verslaving (alcoholisme)...............................................................................................................62
Marketing.............................................................................................................................................65
Marketing.........................................................................................................................................65
Begrip marketing/consumentengedrag........................................................................................65
De 4 P’s (prijs, plaats, product, promotie)....................................................................................65
Productinformatie............................................................................................................................65
Voedingsmiddelenetiket...............................................................................................................65
Gegevens voedingsmiddelenetiket...............................................................................................66
Verplichte en niet-verplichte vermeldingen.................................................................................68
Niet verplichte vermeldingen:......................................................................................................68
Additieven....................................................................................................................................69
Organiseren..........................................................................................................................................71
De 5M’s en de Demingcirkel.............................................................................................................71
De 5M’s en de Demingcirkel.........................................................................................................71
Stappenplan/opdracht opdelen in deelopdrachten (analyseren, plannen, uitvoeren, beoordelen
van een product en proces)..........................................................................................................72
Aandachtspunten bij het organiseren van een maaltijd...................................................................72

4

, Organiseren van een maaltijd.......................................................................................................72
Concretiseren van de opdracht (wat, door wie, door wie/wat, waar, wanneer, met welk budget)
......................................................................................................................................................72
Aanpassen aan doelgroep.............................................................................................................73
Aanpassen aan trends...................................................................................................................73
Aanpassen aan financiën..............................................................................................................73
Nutritioneel verantwoord.............................................................................................................74
Aangepast aan het aanbod/seizoen.............................................................................................74
Maatschappelijk aanvaardbaar ?..................................................................................................74
Basisregels menuleer........................................................................................................................74
Menuleer......................................................................................................................................74
Leerstof adhv filmpjes..........................................................................................................................75
Examenvragen......................................................................................................................................77
Voorbeelden.................................................................................................................................77
28 mei 2021..................................................................................................................................87
9 juni 2022....................................................................................................................................89
Casussen...............................................................................................................................................89
Voorbeelden van mogelijke examenvragen bij de casus:.............................................................90
Bibliografie...........................................................................................................................................92
Algemene tips.......................................................................................................................................92
Verloop examen...................................................................................................................................93
Eindwoord............................................................................................................................................93




5

,VOORWOORD
Dit is een samenvatting voor de examencommissie voor het vak huishoudkunde in de 3 e graad TSO.
Het is opgesteld met behulp van de vakfiche van de examencommissie voor 2025:

https://app.akov.be/pls/pakov/f?
p=EXCO_PUBLIC:1000::::1000:P1000_VAKFICHE_ID,P1000_VAK_ID,P1000_VAKFICHE_VERSIE_NOI_ID
,P1000_GELDIGHEID_ID:2291,1521,1982,2784

Aangezien er een nieuw leerstofoverzicht komt, is deze samenvatting dus nog geldig tot september
2025. Zodra de examencommissie een leerstofoverzicht publiceert, werk ik aan een nieuwe
samenvatting. Dit zal ik proberen in hetzelfde document te doen, zodat er geen extra kosten in
rekening moeten worden gebracht voor de mensen die hun examen na september 2025 willen doen.
Echter weet ik niet hoe veel werk dit zal kosten, dus kan ik niet met zekerheid zeggen dat ik een
samenvatting klaar heb in september 2025.

Ik zal in de samenvatting verwijzen naar de vakfiche zodat je duidelijk weet wat je moet kennen
volgens hun richtlijnen. Dit zal telkens in de lichtpaarse kaders onder de titel staan.

STUDIERICHTINGEN
Voor de 3e graad sociale en technische wetenschappen (TSO)

Deze samenvatting kan ook gebruikt worden voor andere schoolinstituten dan de examencommissie
aangezien de vakfiches van de examencommissie opgesteld zijn aan de hand van de eindtermen van
het secundair onderwijs in Vlaanderen voor huishoudkunde
(http://eindtermen.vlaanderen.be/secundair-onderwijs/derde-graad/). Indien je dit daarvoor zou
willen gebruiken, raad ik je aan om wel even te kijken naar de inhoudstafel om zeker te zijn dat je alle
informatie hebt.

ALGEMENE VOORWAARDEN
Deze samenvatting mag niet verspreid worden aan mensen die niet tot het gezin behoren. Dit is
auteursrechtelijk beschermd en als dit verspreid wordt, ben ik genoodzaakt om acties te
ondernemen.

DIGITALISERING
Ik probeer mijn samenvattingen zo makkelijk mogelijk te maken om te gebruiken. Sommige mensen
drukken ze af om zo bepaalde zaken te kunnen markeren of andere bedoelingen wat ik totaal
begrijp. Toch snap ik ook dat er steeds meer nood is aan digitalisering en om die reden heb ik een
inhoudstafel waarop je kan klikken om naar een bepaald onderdeel te gaan. Sommigen waren zich
daar niet van bewust dus daarom dat ik het even zeg zodat je dit kan gebruiken als je daar de
behoefte voor hebt. Het kan soms zijn dat de lay-out wat varieert doordat het in pdf-vorm wordt
gezet waardoor je soms bepaalde afbeeldingen/teksten niet kunt lezen. Moest dit het geval zijn bij
jou, stuur me dan een berichtje en dan kan ik je helpen met het juiste te kunnen lezen zodat je je
toch nog optimaal kan voorbereiden 😊

ACTUALITEIT
Deze samenvatting is opgesteld op basis van de vakfiche van het vak en is gecontroleerd op de meest
recente versie-update op 7 januari 2025 (de vakfiche verandert niet meer gedurende het jaar). Indien
je merkt dat er bepaalde informatie verandert is na deze datum die cruciaal is, laat het me maar
weten en ik pas het aan.


6

, EXTRA HULP NODIG?
Heb je extra hulp nodig bij deze samenvatting, bijvoorbeeld over de inhoud of structuur? Stuur me
gerust een berichtje! Ik kan eventueel bijles geven tegen een afgesproken prijs, afhankelijk van de
beschikbaarheid😊.

WAT VIND JE VAN DE SAMENVATTING?
Ik vind het altijd leuk om feedback te krijgen. Ik steek hier veel moeite in en ik hoop dat ik op deze
manier zo veel mogelijk mensen kan laten slagen voor hun examen. Om die reden zou ik je willen
vragen om een beoordeling achter te laten. Dat zou echt veel voor mij betekenen 😊. Moest je toch
nog opmerkingen hebben over hoe het beter kan, mag je altijd iets laten weten in een berichtje.

Verder wens ik je nog veel succes met je examen en moesten er vragen zijn, aarzel dan niet om
contact op te nemen! 😊




7

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper morgan094. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €16,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€16,49  11x  verkocht
  • (2)
In winkelwagen
Toegevoegd