Samenvatting
samenvatting energiemetabolisme
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting van het hoofdstuk energiemetabolisme van het van voedingsstoffen en ingrediënten 1
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Doelstellingenenergiemetabolisme
RELATIE TUSSEN JOULE EN CALORIE EN IN ELKAAR OMZETTEN
Joule is de SI eenheid van energie
In voedingsdomein wordt eerde calorie gebruikt
Calorie = de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
1 calorie = 4,184 joule
1Kcal = 1,184 kJ
VORMEN VAN ENERGIE
Lichtenergie, chemische energie, elektrische energie en mechanische energie
Om te zetten in thermische energie (warmte)
Planten, dieren en mensen kunnen geen energie maken of laten verdwijnen, wel omzetten
Chemische energie uit voeding (na vertering en verbranding) wordt omgezet naar bruikbare energie (ATP 1)
voor:
Spierarbeid
Onderhoud van de activiteit van de organen
Behoud van de lichaamstemperatuur
Bevorderen van de groei door synthese nieuwe weefsels
2 WETTEN VAN THERMODYNAMICA
1e wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie
Energie-inname – energiegebruik = energievoorraad ∆E
∆E positief lichaam stockeert gewicht stijgt
2e wet van de thermodynamica
Bij omzetting (verbranding) van voeding
Wordt biologische bruikbare energie (ATP) gevormd
Gaat een deel verloren onder de vorm van warmte
Gaat een deel als onvolledig verbrande producten het lichaam verlaten via de uitscheidingsorganen
(CO2 en ureum)
WOORDEN DEFINIËREN
Energie
= energie is nodig voor verschillende processen in het lichaam en voor de fysieke activiteit. Dit houdt in;
werking van organen, bewegen, nadenken, lichaamstemperatuur etc.
Calorie
= de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
Joule
= is de SI eenheid van energie, maar word in praktijk minder gebruikt dan calorie
Honger
= honger wordt als signaal gegeven uit het hongercentrum (orexigenen) in de hypothalamus. Dit induceert
de voedselinname.
verzadiging
1
Adenosine trifosfaat
, = je krijgt een voldaan gevoel door een signaal dat uit het verzadingscentrum in de hypothalamus komt, ook
gekend als anorexigenen. Dit beëindigd de voedselinname.
ATP
= adenosinetrifosfaat, dit is de energie die bruikbaar is door het lichaam. Deze is tot stand gekomen door de
vertering en verbanding van voedsel, zo word de chemische energie omgezet naar ATP.
Brutoverbrandingsenergie
= energiegehalte van een voedingsstof gemeten in de bomcalorimeter (C+H/O)
Metaboliseerbare energie
= hoeveelheid energie die voor het lichaam beschikbaar is (Kcal/g) =atwaterfactoren
koolhydraten Klein deel wordt uitgescheiden door urine
Eiwitten Onvolledige oxidatie, 1,25 kcal/g word niet benut.
Als ureum uitgescheiden in urine
alcohol Klein deel wordt in urine uitgescheiden en een
fractie wordt uitgeademd
Atwaterfactoren = eiw 5 kcal/g, lipiden 9 kcal/g…
Nuttige energie
= hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen in de cellen wordt opgeslagen en
beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam
Nuttige energie is lager dan metabolseerbare energie
Een deel gaat verloren onder de vorm van warmte
Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van vs, absorptie van vs, verwerking of
opstapeling = specifiek dynamisch effect van de voeding / voedingsgeïnduseerde thermogenese
Directe calorimetrie
= meting van het warmteverlies (meten energieverbruik)
Principe:
Proefpersoon rust of verricht geplande activiteiten, zonder verplaatsingen, in thermische
geïsoleerde ruimte
De warmteafgifte die hij produceert veroorzaakt een stijging in temperatuur
De warmte wordt berekend uit de temperatuurstijging en de warmtecapaciteit van het toestel
Uit de hoeveelheid geproduceerde warmte berekening van energieverbruik van proefpersoon
Voordelen
Nauwkeurig
Reproduceerbaar
Snelle respons op verandering
Directe meting
Bruikbaar voor studies
Nadelen
Hoge kostprijs
Geïsoleerde ruimte
Kunstmatige omgeving
Geen info over gebruikte energiebron
Correctie nodig voor andere warmt producerende bronnen
Indirecte calorimetrie
= meting van O2 gebruik bij de warmteproductie
Respiratoir quotiënt
= aantal afgegeven CO2 moleculen gedeeld door er aantal opgenomen O2 moleculen
RQ = V CO2 / C O2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MijkeJoos. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen