100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting dranken €4,49   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Odisee Hogeschool (Odisee)
  4.  
  5. Voedings- En Dieetkunde
  6.  
  7. Voedingsstoffen & Ingrediënten 1

Samenvatting

Samenvatting dranken
 6 keer bekeken  1 keer verkocht

samenvatting van dranken op basis van de gegeven doelstellingen (voedingsstoffen en ingrediënten 1)

Voorbeeld 2 van de 8  pagina's

Document informatie

  • 10 maart 2023
  • 8
  • 2022/2023
  • Samenvatting

Onderwerpen

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (19)

Verkoper

avatar-seller
MijkeJoos

Voorbeeld van de inhoud

Doelstellingen dranken
W ETEN WAAROM WATER OF VOCHT ESSENTIEEL IS VOOR ONS LICHAAM
Zie les water


WETEN HOEVEEL WATER JE MOET DRINKEN PER DAG EN HOEVEEL VOCHT JE NODIG HEBT PER DAG
 Vochtbehoefte per dag = 2,5 liter
 1 liter uit vaste voeding
 1,5 liter uit drinken
o Min 1 liter water
o Max 0,5 liter koffie of thee


H ET BELANG VAN WATER IN ONZE VOEDING EN VOEDINGSTECHNOLOGIE KUNNEN WEERGEVEN
 Water bepaald de chemische, biochemische, fysiochemische en microbiologische stabiliteit van
voedsel
 Sensorische eigenschappen van voedsel zijn afhankelijk van watergehalte

 Lichaam: +_ 60% water
 Geen energie
 Kleine hoeveelheden mineralen  calcium en magnesium


WETEN WAT WATERACTIVITEIT IS
 Aw = in welke mate water beschikbaar is voor reacties en voor de groei van micro-organismen
 Tussen 0 en 1
 0 = product bevat geen vrij water
 1 = zuiver, gedestilleerd water


KUNNEN DEFINIËREN WAT DRINKWATER , ZUIVER WATER , BRONWATER , NATUURLIJK MINERAAL WATER , THERMAAL
WATER, SPUITWATER EN GEAROMATISEERD WATER IS


1. Drinkwater
 Zowel flessenwater als leidingwater
 Strenge internationale en Europese criteria
 Maximumnormen aanwezigheid bepaalde mineralen en mogelijke verontreinigingen
 Toevoeging chloor  bacteriologische kwaliteit garanderen
 Drinkwater uit grondwater of oppervlakte water
o Grondwater
 Voordelen
 Samenstelling en temperatuur zijn stabiel
 Veranderingen in kwaliteit zeer langzaam
 Door langdurig verblijf in boden  geen schadelijke bacteriën
 Zuivering grondwater tot drinkwater

2. Zuiver water
 Zuiver water = niet verontreinigd water
 Geen ongewenste of schadelijke stoffen
 Betekend niet: vrij van minerale stoffen
 Gedemineraliseerd water / gedestilleerd water = letterlijk zuiver water
 Smakeloos
 Niet bedoeld als drinkwater

, 3. Bronwater
 Onbehandeld natuurlijk water
 Naam verwijst naar bepaalde bron
 Van nature geschikt als drinkwater
 Geen garantie op stabiele samenstelling
 Ze zijn afkomstig uit een ondergrondse waterlaag die gevoed wordt door water dat een
lange weg heeft afgelegd in de grond , lang genoeg om voldoende gefilterd te zijn en
waardoor het grootste deel van de onzuivere bestanddelen in uitgeschakeld.
 Kwaliteit afhankelijk van
o Geologische ligging van de waterlaag
o Gevolgde ondergrondse weg
o Kwaliteit van bodem en rotsen

4. Natuurlijk mineraal water
 Onbehandeld natuurlijk water
 Eigen en onveranderlijke samenstelling
 Pas spreken over mineraalwater als:
o Temperatuur en mineraalgehalte 2 jaar lang hetzelfde bleef
 Afkomstig uit een strikt afgebakend geologisch bekken
 Elke behandeling is verboden
 Het is stabiel
 Mineralisatie is afhankelijk van de oplosbaarheid van de gesteenten die het water ontmoet
tijdens de ondergrondse parcours
 Soorten mineraalwaters onderscheiden we door
o Hoeveelheid koolzuurgas
o Bestanddelen die in de droogrest aanwezig zijn
 Bepalen van droogrest:
o 1 liter 4 uur op 180°C verhitten
o Water verdampt  minderalen blijven over
o Gewicht en samenstelling bepalen de eigenschappen van het water
 Eigenschappen en criteria (droogrest)
Zeer zwak mineraal houdend < 50 mg/l
Zwak mineraal houdend 50 – 500 mg/l
Gewoon mineraal houdend 500 – 1500 mg/l
Sterk mineraal houdend, rijk aan mineralen > 1500 mg/l
Natriumhoudend > 200 mg/l
zoutarm < 20 mg/l

5. Thermaal water
 Natuurlijk mineraalwater afkomstig van diepe ingesloten waterlagen die uitstekend
beschermd zijn
 Aangename temperatuur bij het naar boven komen

6. Spuitwater
 Bevat koolzuurgas, van nature aanwezig of toegevoegd
 Toevoeging ook toegestaan in bron- en mineraalwater




7. Gearomatiseerd water
 Toegevoegde natuurlijke aroma’s
 Energie vrij
 Vaak toegevoegde vitamines en mineralen

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MijkeJoos. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67096 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€4,49  1x  verkocht
  • (0)
  Kopen