Samenvatting
Samenvatting Toegepaste dieetleer theorie 2
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Alle hoofdstukken zijn samengevat. Zowel PPT's als boek zijn gebruikt. Ik was geslaagd voor dit vak.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 149 pagina's
Voorbeeld 4 van de 149 pagina's
In winkelwagen1 beoordeling
Door: febeblieck • 1 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
H1: LICHTVERTEERBAAR DIEET1.1 BEGRIPSOMSCHRIJVING
Licht verteerbaar voedsel = voedsel dat slechts korte tijd in de maag blijft
Wordt snel en gemakkelijk geresorbeerd
Tast mucosa niet aan
= maagsparend of darmsparend dieet
MAAR: geen volwaardige voeding, maag en darmen worden lui
1.2 DIEETKENMERKEN EN UITWERKING
Aandacht aan:
Keuze voedingsmiddelen
Bereidingswijze
Voedingsgewoonten
1. KEUZE VOEDINGSMIDDELEN
• Harde en overvloedige voedingsvezels vermijden
Volkoren brood, onrijp fruit, rauwkost, peulvruchten, muesli, asperges,
schorseneren ..
Wel zacht fruit
• Taai en overvloedig bindweefsel vermijden
Biefstuk van 2e kwaliteit, stoofvlees …
Wel mager, zacht vlees
• Ruwe, stekelige voedselbestanddelen verwijderen
Chips, zaadjes, korsten, pitten …
• Irriterende voedingsmiddelen vermijden
Maag: chocolade, cacao, koffie, alcohol, peper (maagzuurproductie ↑)
Darm: knoflook, ajuin, prei, spruiten, zoetstoffen, bonen (gasproductie
↑)
• Vetrijke voedingsmiddelen vermijden
Frietjes, kroketten, koeken, volle melk, vette kazen, vette sauzen …
,2. BEREIDINGSWIJZE
• Voedingsmiddelen moeten gaar zijn: goed koken, puree, mousse
• Vetstof niet sterk verhitten
• Geen grote hoeveelheid vet
• Geen extra lucht inbrengen: maag zwelt op (biscuit, chocomousse,
sabayon, saus)
• Bereidingstechnieken gebruiken zoals stomen, koken, in pappilot,
pocheren, zacht bakken en blussen met waater
• Bereidingstechnieken vermijden zoals barbecueën, grillen, marineren,
frituren, mixen, hard bakken
3. VOEDINGSGEWOONTEN
• Kleine frequente maaltijden (betere vertering, maaglediging)
• Niet/Weinig drinken tijdens maaltijd (vult maag)
• Geregeld eten
• Rustig eten
• Voldoende tijd nemen
• Zittend eten
• Goed kauwen
• Rusten na eten (niet liggen bij reflux)
H2: VOEDING BIJ AANDOENING VAN
SPIJSVERTERINGSSTELSEL: MOND & SLOKDARM
2.1 INLEIDING
,Melkdiëten en licht verteerbare diëten: op empirische basis geen
pathofysiologische inzichten
op lange termijn
ongeschikt
Doel voedingsadviezen bij maagdarmaandoening: voorkomen van slechte
voedingstoestand
o Door resorptiestoornissen en voedselintoleranties
o Eenzijdig voedingspatroon vermijden
o Vaak systematisch VM gemeden: kans op chronische totale of partiële
ondervoeding
2.2 KAUW- EN SLIKSTOORNISSEN
1. KENMERKEN
• Kauwproblemen wanneer niet goed mag/kan gekauwd worden
• Slikstoornissen:
Klacht 1: problemen bij transport van voedsel
Klacht 2: verslikken of aspiratie van voedsel (voedsel in luchtpijp)
Ook slikangst
• Beiden leiden tot ondervoeding, dehydratatie en aspiratiepneumonie
2. ETIOLOGIE
• Secundair: door neurologische aandoeningen gepaard met aantasting van
de motoriek en sensibiliteit van mond/farynx/larynx/oesofagus en lokale
mechanische stoornissen
• Pijn en psychische aandoeningen kunnen ook oorzaak zijn
Voorbeelden neurologische aandoeningen:
CVA: hersenbloeding
Multiple sclerose: zenuwceloverdracht verstoord
Ziekte van Parkinson: zenuwcellen sterven af
, Ziekte van Alzheimer
Voorbeelden mechanische aandoeningen:
Extractie van tanden of kiezen
Kaak- en oogoperatie
Kaakfractuur
Gebrekkige gebitsfunctie
Slecht passende of niet gebruikte gebitsprothese
Tumoren in hoofd-halsgebied
Ontstekingen in mond-keelgebied door ziekte (keelontsteking) en
behandeling met radiotherapie, cytostatica en glucocotricoïden
Verbranding van mond-keelholte
Medicijnen kunnen slikstoornissen veroorzaken
Anticholinerge werking (krampen opheffen): droge mond en bemoeilijkt
bolusvorming
Voorbeeld Buscopan
3 DIEETVOORSCHRIFT
4. DOELSTELLING
• Verminderen of verbeteren van symptomen (pijn, aspiratie, moeilijk
slikken)
• Handhaven of verbeteren van voedingstoestand
5. DIEETKENMERKEN
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper febedauwe. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
