Samenvatting
Samenvatting - Voedingsstoffen & Ingrediënten 1 hoofdstuk 3
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
hoofdstuk 3 voedingstoffen en ingrediënten. Energie
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Voedingsstoffen en ingrediëntenVoedingswaarde van voedingsstoffen worden bepaald door:
1. Het energiegehalte
2. Gehalte van voedingsstoffen
Voedingsstoffen: bestanddelen van voedingsmiddelen
bv: Koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines, mineralen, voedingsvezels en water
Energie
Energiebehoefte= de hoeveelheid energie die via voeding aan het organisme moet worden
aangeboden om een optimale lichaamsmassa, groei en lichaamsontwikkeling bij lichaamsbeweging
te verzekeren en zorgen voor een goede gezondheid op lange termijn
Energie wordt uitgedrukt in Joule
1 calorie= 4,2Kj
Voedingsstoffen
Samengesteld uit verschillende voedingsstoffen met elk hun eigen functie
1. Energieleverende: Koolhydraten, Vetten en Eiwitten
inwendige arbeid: ademhaling, spijtvertering…
2. Bouwstoffen: Water, Mineralen en Vitamine
nodig voor de bouw van het lichaam (groei en ontwikkeling) en hernieuwing weefsels
3. Beschermende: Mineralen, Vitamine en Vezels
goede werking van het organisme en verhogen weerstand tegen ziekten
Eiwitten, vetten, verteerbare koolhydraten, mineralen, spoorelementen, vitamines, water en
voedingsvezels= nodig voor groei en herstel, energie, goede weerstand en verloop van
lichaamsprocessen.
Nood aan voedingsstoffen hangen af van:
1. Leeftijd
2. Lengte en gewicht
3. Activiteiten
4. Bijzondere omstandigheden: zwangerschap, lactatie, groei…
Voedingsstoffen indelen in categorieën:
1. Macronutriënten: komen in grote hoeveelheden voor
bv: eiwitten, vetten, koolhydraten, (water) = leveren een bepaalde hoeveelheid calorieën of
energie per gram
2. Micronutriënten: Komen in kleine hoeveelheden voor
Koolhydraten/ Sachariden (50à55% van dagelijkse energie)
Belangrijke energiebron voor het lichaam, in een goed uitgebalanceerde voeding= grootste deel
energie door KH (leveren 4Kcal/gram)
1. Enkelvoudige koolhydraten ( uit 1 of 2 moleculen)
2. Meervoudige koolhydraten (3 of meer): complexe koolhydraten
Teveel gebruik van enkelvoudige koolhydraten (zoals in westerse voeding)= kan leiden tot
tandbederf, overgewicht, obesitas, suikerziekte en hart- en vaatziekten
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper laradesutter. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen