Samenvatting

Samenvatting - Voedingsstoffen & Ingrediënten 1 hoofdstuk 3

0 keer verkocht

Instelling
Odisee Hogeschool (Odisee)

hoofdstuk 3 voedingstoffen en ingrediënten. Energie

[Meer zien]

Voorbeeld 1 van de 4 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 11 mei 2023
Aantal pagina's 4
Geschreven in 2021/2022
Type Samenvatting

voedings en dieetkunde
eerste jaar
voedingstoffen en ingrediënten

€4,39

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Voedingsstoffen en ingrediënten
Voedingswaarde van voedingsstoffen worden bepaald door:
1. Het energiegehalte
2. Gehalte van voedingsstoffen

Voedingsstoffen: bestanddelen van voedingsmiddelen
bv: Koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines, mineralen, voedingsvezels en water

Energie

Energiebehoefte= de hoeveelheid energie die via voeding aan het organisme moet worden
aangeboden om een optimale lichaamsmassa, groei en lichaamsontwikkeling bij lichaamsbeweging
te verzekeren en zorgen voor een goede gezondheid op lange termijn

Energie wordt uitgedrukt in Joule
 1 calorie= 4,2Kj

Voedingsstoffen

Samengesteld uit verschillende voedingsstoffen met elk hun eigen functie
1. Energieleverende: Koolhydraten, Vetten en Eiwitten
 inwendige arbeid: ademhaling, spijtvertering…
2. Bouwstoffen: Water, Mineralen en Vitamine
 nodig voor de bouw van het lichaam (groei en ontwikkeling) en hernieuwing weefsels
3. Beschermende: Mineralen, Vitamine en Vezels
 goede werking van het organisme en verhogen weerstand tegen ziekten

Eiwitten, vetten, verteerbare koolhydraten, mineralen, spoorelementen, vitamines, water en
voedingsvezels= nodig voor groei en herstel, energie, goede weerstand en verloop van
lichaamsprocessen.

Nood aan voedingsstoffen hangen af van:
1. Leeftijd
2. Lengte en gewicht
3. Activiteiten
4. Bijzondere omstandigheden: zwangerschap, lactatie, groei…

Voedingsstoffen indelen in categorieën:
1. Macronutriënten: komen in grote hoeveelheden voor
 bv: eiwitten, vetten, koolhydraten, (water) = leveren een bepaalde hoeveelheid calorieën of
energie per gram
2. Micronutriënten: Komen in kleine hoeveelheden voor

Koolhydraten/ Sachariden (50à55% van dagelijkse energie)

Belangrijke energiebron voor het lichaam, in een goed uitgebalanceerde voeding= grootste deel
energie door KH (leveren 4Kcal/gram)

1. Enkelvoudige koolhydraten ( uit 1 of 2 moleculen)
2. Meervoudige koolhydraten (3 of meer): complexe koolhydraten

Teveel gebruik van enkelvoudige koolhydraten (zoals in westerse voeding)= kan leiden tot
tandbederf, overgewicht, obesitas, suikerziekte en hart- en vaatziekten

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.