Tentamen (uitwerkingen)
Samenvatting receptenleer
- Vak
- Instelling
RECEPTENLEER 6. SAUZEN 6.2 Begripsbepaling - Saus een min of meer gebonden vloeistof die niet als apart gerecht wordt opgediend, maar altijd in combinatie met een ander bijpassende gerecht - Meeste sausen worden gebonden door aan een vloeistof een bindmiddel, zoals bloem, maïzena, aardap...
[Meer zien]