Samenvatting
Samenvatting Voedingsleer - dierenzorg
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Gent (HoGent)
samenvatting voedingsleer van het tweede semester, eerste jaar Dierenzorg
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 94 pagina's
Voorbeeld 4 van de 94 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
VoedingsleerInleidende begrippen
1.
Inleiding
voedingsleer=Studie van voeding in relatie tot brede begrip gezondheid
-
van
3 Omvatkennis van:
->
voedingswaarde:
gehalte aan genuttigde voedingsstoffen
->
voedingsmiddelen
->
menselijke stofwisseling
↳ weefsels:fysiologisch
↳
cellen:biologisch
3 Biomoleculen en mineralen:biochemisch
2. Defenities en toepassingen
-
voedsel alles watgegeten en
gedronken kan worden (na bewerking) als een
geheel van voedingsmiddelen
-voeding proces van kiezen nuttigen van voedsel, verwerken
het ervan door het
=
en
menselijk lichaam en heteffecter van op gezondheid, voeden of
gevoed worden
-
Gezondheid=
toestand van volkomen fysiek, psychisch en sociaal welbevinden +
zelfcontrole van chronische ziekten
-Optimale voeding evenwichtige -
voeding die alle noodzakelijke nutriënten bevatin een
juiste hoeveelheid om ons lichaam optimaal te laten functioneren
-Nutrient Chemisch
=
definieerbaar bestands deel of
groep van een voedingsmiddel
3 voedingsstoffen
-
groepen
1. Essentiële voedingsstoffen/nutriënten
->
noodzakelijk voor groei, onderhoud en herstel van lichaam
->
6 klassen
, Indeling
->
nutrienten
4
Anorganisch=) bevatten geen koolstof (bu:water, mineralen)
↳
Organisch=> bevatten Koolstof, waterstof, zuurstof (br:kH, vetten, En, vit)
↳>
Energielevende nutriënten (bu:KH, vetten, Ew, Alcohol)
3 Macronutriënten = hul in gram
↳ micronutrienten => hul in micro-, milligram
↳> Essentiële nutriënten=) nutriënten die we
nodig hebben voor normale
fysiologische integriteite n die ons lichaam nietze l f kan maken
-3 Criteria:
·
Afwezigheid tot
leidt problemen
functie
·
herintroductie normale
herstelt
functie
·
biologische is
gekend
↳ Niet-essentiele nutriënten
2. Non-nutriënten en bioactieve nutriënten
-Non-nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke nutriënten
en geen gekende nadelige invloed hebben op menselijk lichaam
vb:polyfenolen
-bioactieve nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke
nutriënten en een gunstig effecthebben op menselijk lichaam
3. Xenobiotica en natuurlijkvoorkomende toxines
-Stoffen die een potentieel toxisch effectuitoefenen op menselijkorganisme
Stoffen
-Xenobiotica: aanwezig in voedsel die normaal in
niet voedsel
voorkomen
3 intentioneel aanwezig e door additieven (bu:Kleurstof, smaakstof)
↳> niet-intentioneel (br:pesticidenresidu)
aanwezig ->
onvermijdelijk aanwezig
->
vermijdbaar aanwezig (bv.kwik, dioxines
-Natuurlijke S toffen
toxines: die van nature voorkomen in voedsel of in het
voedsel terrechtkomen door m. 0.
, -voedingswaarde van voedingsmiddel
=
gehalte aan nutriënten, energie en
gebruikshoeveelheid van voedingsmiddel
↳ nutriëntdensiteit
->
nutriëntrijk:e e n voedingsmiddel date e n substantiële bijdrage leverta a n
de voorziening van micro-nutriënten en tegelijkweinig energie aanbrengt
-> nutriëntarm
↳
gezond/ongezond ->
noodzakelijk/niet-noodzakelijk
↳
geen enkel voedingsmiddel bevat alle nodige nutriënten in juiste hoeveelheid
↳
evenwichtige voeding overstijgtproductniveau de
tot niveaus maaltijd en eet -
patroon
↳ info in voedingsmiddelen tabel
3. Biobeschikbaarheid
-Inname komtin
=
ons maag-darmstelsel terrecht
-Opname hoeveel
=
ons lichaam effectiefu i t voeding gaat kunnen halen en gaat gebruiken
voor metabole processen
-
biologische beschikbaarheid wordt gestuurd door interne en exter ne factoren
Sinterne 3
-> ->
geslacht voedingsmatrix
externe
->
leeftijd ->
chemische vor m
-> nutrionele Status
dekking
-
behoefte ath van
->
inname via mond
->
biologische beschikbaarheidi n darm
-Deel van totale hoeveelheidin % aanwezig in voedingsmiddel, maaltijd of
dagvoeding
->
dat
gebruiktwordtvo o r metabole functies
-> dat nietin to i l e t
het beland -> verlaat lichaam niet 1
-vaak:biobeschikbaarheid te laag
invloedsfactoren
-
1. Matrix
2.
4.
=op welke manier zitd e verpaktin
nutriënt
hetvoedingsmiddel is
of er een werking het
met
voedingsmiddel gedaan datd e vrüstelling van nutriënten
vermakkelijktwordt 3.
, 2. Chemische vorm
bu:
Heamyser vs non-heamijzer
->
kan in beide vormen voorkomen in ons lichaam
->
heamijzer=> dierlijke producten
->
non-heamijzer =>plantaardige producten
->
Heamijzer wordtbeter grotere
opgenomen: biobeschikbaarheid
3. ANF'S
=anti-nutritionele factoren
bu:fytinekrur
-> Calcium uit
m e l ke n invloedstoffen voeding
uit die een impacth ebben op de
opname van calcium uit
melk
->
Componenten zorgen voor positief negatief
of effect
Calcium kan in
niet
deze vorm worden
opgenomen in het
lichaam
~
ook stoffen die er voor
datCalcium
zorgen beter
opgenomen
wordt
vit
melk
4.
Eigenschap individu
-Leeftijd
-Borstvoeding
ijzerstatus
-
-
medicatie
-
roken
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper gitteflies. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 50155 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen