100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Koken: Dessert chocolademousse €3,49   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. ROC Aventus
  4.  
  5. Koken

Tentamen (uitwerkingen)

Koken: Dessert chocolademousse

 6 keer bekeken  0 keer verkocht
  • Vak
  • Koken
  • Instelling
  • ROC Aventus

'Dessert chocolademousse' is een lesopdracht voor het vak koken in het eerste leerjaar van de mbo opleiding maatschappelijke zorg (en verzorgende ig) op Aventus ROC waar ik heb gekookt en het recept heb uitgewerkt. De opdracht is compleet uitgewerkt en in een keer goedgekeurd.

Voorbeeld 1 van de 1  pagina's

Document informatie

  • 6 juli 2023
  • 1
  • 2020/2021
  • Tentamen (uitwerkingen)
  • Vragen en antwoorden

Onderwerpen

  • dessert
  • chocolade
  • mousse
  • koken
  • vig
  • maatschappelijke zorg
  • verzorgende ig
  • mbo
  • aventus
  • leerjaar 1
  • niveau 3
  • mz

Geschreven voor

  • ROC Aventus
  • Maatschappelijke Zorg
  • Koken
Alle documenten voor dit vak (7)

Verkoper

avatar-seller
lifesgoodx02

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Dessert
Chocolade mousse



Ingredienten:

 80 gram eidooiers
 65 gram suiker
 65 ml water
 4 blaadjes gelatin
 125 gram pure chocolade
 450 ml slagroom
 Hagelslag ter garnering



Werkwijze:

1. Laat de gelatine weken in ruim koud
water.
2. Smelt de chocolade au braine-marie.
3. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
4. Klop de eidooiers op in de keukenmachine.
5. Breng het water met de suiker aan de kook.
6. Voeg dit terwijl de machine blijft draaien toe aan de opgeklopte eidooiers.
7. Voeg ook de gelatine toe (niet uitknijpen) en laat het mengsel koud kloppen.
8. Spatel met de hand de gesmolten chocolade erdoorheen en tot slot de slagroom.
9. Verwerk alles tot een luchtige homogene massa.



Reflectie:
Wat ging er goed?

 Het is uiteindelijk echt een mooi luchtige massa geworden.
 De chocolade smelten ging gemakkelijk.
 Het duurde heel erg lang voor de slagroom op yoghurtdikte was.

Wat kon er beter?

 Ik had beter alles een voor een kunnen doen in plaats van tegelijkertijd, dat wekte veel stress
op.
 De slagroom was te dun om er doorheen te spatelen en het eimengsel te dik, dus dit heb ik in
de mixer moeten laten mengen.

Aandachtspunten:

 Zorg ervoor dat je de mixer pakt om de slagroom een yoghurt dikte te laten bereiken.
 Schep de chocolade rustig door het eimengsel.
 Zorg ervoor dat de chocolade niet verbrand.

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lifesgoodx02. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 73918 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€3,49
  • (0)
  Kopen