Samenvatting
Samenvatting voedingsleer
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool West-Vlaanderen (HoWest)
Samenvatting van zowel de powerpoints, het boek als extra notities die genomen zijn tijdens de lessen
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 43 pagina's
Voorbeeld 4 van de 43 pagina's
In winkelwagenGekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
VOEDINGSLEERSamenvatting 23-24
,
,INHOUD
Inleiding ........................................................................................................................................................... 1
1. Macronutriënten ......................................................................................................................................... 1
2. Micronutriënten .......................................................................................................................................... 1
2.1. Vitamines........................................................................................................................................... 1
3. De vernieuwde voedingsdriehoek ............................................................................................................... 1
Hoofdstuk 1: Energie ........................................................................................................................................ 2
1. Energiestofwisseling .................................................................................................................................... 2
2. Energiebalans .............................................................................................................................................. 2
2.1. Energie-inname ................................................................................................................................. 2
2.2. Energiebehoefte ................................................................................................................................ 2
2.2.1. Basaal metabolisme of ruststofwisseling ...................................................................................... 3
2.2.2. Het thermogeen effect van voeding ............................................................................................. 3
2.2.3. Fysieke activiteit ............................................................................................................................ 3
2.2.4. Algemene gezondheidstoestand en/of voedingstoestand ............................................................ 3
Hoofdstuk 2: Eiwitten of proteïnen .................................................................................................................. 4
1. Wat zijn eiwitten? ........................................................................................................................................ 4
2. Eiwitbehoefte .............................................................................................................................................. 4
3. Eigenschappen van eiwitten ........................................................................................................................ 4
4. Functies van eiwitten ................................................................................................................................... 5
5. Eiwitten in de voeding ................................................................................................................................. 5
6. Eiwitkwaliteit ............................................................................................................................................... 5
7. Vertering en opname van eiwitten .............................................................................................................. 6
8. Stofwisseling van de eiwitten ...................................................................................................................... 6
Hoofdstuk 3: vetten of lipiden .......................................................................................................................... 7
1. Triglyceriden in onze voeding ...................................................................................................................... 7
2. Verzadigde en overzadigde vetzuren ........................................................................................................... 7
2.1. Verzadigde vetzuren (SFA) ................................................................................................................. 7
2.2. Onverzadigde vetzuren ...................................................................................................................... 7
2.2.1. Poly-onverzadigde vetzuren .......................................................................................................... 8
3. Vetten en het hart........................................................................................................................................ 8
4. Transvetten (TFA) ......................................................................................................................................... 8
5. Aanbevelingen voor vetten in onze voeding (voor volwassenen) ................................................................ 9
6. Cholesterol................................................................................................................................................... 9
, Hoofdstuk 4: Koolhydraten ............................................................................................................................. 10
1. Bouw en vorming ...................................................................................................................................... 10
2. Indeling van de koolhydraten .................................................................................................................... 10
2.1. Monosacchariden ............................................................................................................................ 10
2.2. Disacchariden .................................................................................................................................. 10
2.3. Polysacchariden ............................................................................................................................... 10
2.3.1. Voedingsvezels ............................................................................................................................ 11
3. Aanbevelingen voor koolhydraten ............................................................................................................. 11
Hoofdstuk 5: Alcohol ...................................................................................................................................... 12
1. Alcohol, niet essentieel maar toch… .......................................................................................................... 12
2. Metabolisme van alcohol .......................................................................................................................... 12
3. Alcohol en voeding .................................................................................................................................... 12
4. Bloedalcoholgehalte .................................................................................................................................. 12
5. Aandoeningen veroorzaakt door alcohol .................................................................................................. 12
6. Alcohol en het hart .................................................................................................................................... 13
Hoofdstuk 6: vitamines .................................................................................................................................. 14
1. Wat zijn vitamines? ................................................................................................................................... 14
2. Verschillende vitamines ............................................................................................................................. 15
Hoofdstuk 7: mineralen en spoorelementen .................................................................................................. 17
1. Mineralen en spoorelementen .................................................................................................................. 17
1.1. Calcium ............................................................................................................................................ 17
1.2. Chloor .............................................................................................................................................. 18
1.3. Chroom ............................................................................................................................................ 18
1.4. Fluor ................................................................................................................................................ 19
1.5. Fosfor............................................................................................................................................... 19
1.6. Ijzer .................................................................................................................................................. 20
1.7. Jodium ............................................................................................................................................. 20
1.8. Kalium .............................................................................................................................................. 21
1.9. Koper ............................................................................................................................................... 21
1.10. Magnesium ...................................................................................................................................... 22
1.11. Mangaan.......................................................................................................................................... 22
1.12. Molybdeen ...................................................................................................................................... 23
1.13. Natrium ........................................................................................................................................... 23
1.14. Selenium .......................................................................................................................................... 24
1.15. Zink .................................................................................................................................................. 24
2. Water......................................................................................................................................................... 24
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper marievp2002. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 73216 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
