Samenvatting
Examen Samenvatting VWK
- Instelling
- UC Leuven-Limburg
1e jaar voedings-en dieetkunde Samenvatting Voedingswarenkennis .
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 75 pagina's
Voorbeeld 4 van de 75 pagina's
In winkelwagen5 beoordelingen
Door: jordiemerckx • 3 jaar geleden
Door: alexanderbruyninckx • 4 jaar geleden
alle examenvagen zijn terug te vinden in deze samenvatting
Door: mathiasdestaelen • 4 jaar geleden
Door: runavandenberghe • 5 jaar geleden
Door: dorienverlinden2405 • 7 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
EXAMEN VWK 2017-2018Belang van een etiket
Verplichte vermeldingen op het etiket:
- Verkoopsbenaming
o Wettelijke benaming op verkoopsbenaming (wat er in zit vb Bier, merk moet niet)
o Indien geen wettelijke benaming gebruikelijke benaming (vb marsepein)
o Bedoeling wet: moet duidelijk zijn om welk product het gaat. (eventueel met
omschrijving)
o Behandeling dat product heeft doorstaan moet er ook in
- Lijst met ingredienten
o Opgesomd in dalende volgorde
o Additieven (toevoegen van bepaalde stoffen voor technische reden) (E
europeesgoedgekeurd – B belgischgoedgekeurd nummer) (*)
o Contaminanten? : zijn er om vrijwillig / toevallig in gekomen (bv zwart gebakken
vlees/resten v pesticiden)
- Allergeneninfo (14 soorten)
o Gluten, dieren, schaaldieren, ei, noten, mosterd, zwavel, lupine, vis, pinda’s, soja, melk
+zuivel prod, selderij, sesamzaad en weekdieren
- Inhoud, netto hoeveelheid
o In volume
o Gewicht/massa
- Datum minimale houdbaarheid
o Ten minste houdbaar tot (d + m + j) / ten minste houdbaar tot einde (m+j)
o Onder 3 maand d + m
o 18 maand j + m
o Meer als 18 maand j
- Land van oorsprong
- Bewaarvoorschriften – gebruiksvoorwaarden
o Koelkast & diepvries
- Naam en adres van de verantwoordelijke
o Binnen de EU
- Alcohol – volumegehalte
o Vanaf meer als 1,2% aanduiden
o Mag max 0.5% afwijken van werkelijke %
- Het partijnummer
- Voedingswaardevermelding
- Quid ? hoeveel % van iets aanwezig is
,Kwaliteitslabels:
- Kwaliteteits kenmerken:
o Verschillende klasses vb klasse A eieren verse eieren / klasse B eieren 2de kwaliteit
of verduuzaamde eieren, C minder goed
o Voor bij een klasse te behoren zijn er voorwaarden:
Vb AA melk strengere voorwaarden dan gewone
= Biogarantie label vrij van pesticiden, zo weinig mogelijk bewaar middel. = duurder
MAAR niet persee gezonder.
= BCV/SKV belgisch controle systeem voor vleeskalveren = stenger dan wetgeving
garantie kalfsvlees vrij is van antibiotica & groeiverbeterars (gecontroleerd door FAVV)
= Meritus rundsvlees zorgt voor dubbele garantie: 1) rundsvlees sappig en mals
2) veilig voor gezondheid. Heeft normen die verder gaan dan de wet.
= Certus varkensvlees zorgt voor dat elk varkensvlees lekker en veilig is. (strenger
dan de wet.)
, Voedingswaarde – etikettering
Verplichte voedingswaardevermelding:
- Energetische waarde
- Vet
- Verzadigde vetzuren
- KH
- Suikers
- Proteine
- Zout
- MAG worden aangevuld met
o Enkel en meervoudige onverzadigde vetzuren, polyolen, zetmeel, vezels , vitamines en
mineralen
Ik kies bewust/vinkje (geen noodzaak)
- Om consumenten bewust te maken voor gezond eten
- Nadruk ligt op terugdringen: zout, suiker, transvetzuren & verzadigd vet
- Vbden:
o Fristi, cecemel, Becel, milner, Calvé, bertolli,ola
- Als voldoende goede voedingsstoffen (vb vezels) in product aanwezig zijn en niet te veel zout,
suiker , transvetzuren en verzadigd vet krijgt het dit logo.
- Groene vinkje:
o Terug te vinden op gezondere producten uit 3hoek.
o Bevatten belangrijke voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt. Vb; volkorenbrood,
magere kaas,...
- Blauwe vinkje:
o als je zin hebt in iets extra’s, frisdrank of een ijsje. Om ook hier de betere keuze te
maken.
o Hoord niet tot de voedings driehoek. Vb snacks met minder calorien en frisdrank met
minder suiker.
, Light producten:
- Producten die minstens 1/3e minder calorieën, vetten, suiker of alcohol bevatten
- Goed scorende Light (door minder suiker en vet gehalte & lagere calorie-inhoud):
o light-frisdranken, gearomatiseerde waters, minarines, 20+ 30+ kazen, light room, light
mayonaise, slasauzen en magere melk producten.
- Light = niet persee gezonder! (zeker niet bij koekjes)
= garant voor aanwezigheid inuline en oligofructose uit cichorei helpt
spijsverteringssysteem evenwichtig te houden. (komt voor in fruit en groenten)
GDA
- Dagelijkse voedingsrichtlijn: Guidelines Daily amount
- Gebaseerd op Europese aanbevelingen (Eurodiet 2001)
- Icoon vermeld:
o Het caloriegehalte en gram enkele VS (meestal suiker, vet , verzadigd vet en natrium) per
portie product. En geeft weer hoeveel % dit is van de dagelijkse behoefte.
- Opmerkingen:
o Geen individuele aanbeveling (voor een normale volwassene die 2000 kcal nodig heeft...
is bij elke pers anders.) geen rekening gehouden met leeftijd, geslacht en leefstijl.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper voedingdieet. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64450 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen