Case uitwerking
Producttaak: Tiense suikerklonten
Ter verwerking van de leerstof en ter voorbereiding van het examen kiest elke student een verpakt en verwerkt levensmiddel. Dit is de voorbereiding van mijn levensmiddel.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 1 pagina's
Voorbeeld 1 van de 1 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
Suikerklontjes van de Tiense Suikerraffi naderij Cara Mestdag (r0829898)-BiochemiePROCES
Eenheidsbewerking Wat? Resultaat
Mechanisch rooien Bieten uit de grond halen, zo weinig mogelijk aarde en bladeren Biet met wortels = grondstof
van bieten meenemen Bietenbladeren op veld =
Bij lokale boeren, gemiddeld 50km van fabriek meststof
15-21% gewicht van een biet bestaat uit suiker Groenafval/bladeren biogas
warmte & elektriciteit
Wassen & snijden Wassen in grote trommels om aarde te verwijderen & snijden in Snijdsels
dunne reepjes
Diffusie in T.S. Snijdsels onderdompelen in warm water zodat suiker van de biet Uitlogingsvloeistof
Continu Diffusor oplost in water (m.b.v. amylasen?) Pulp + zijwortels veevoeder
2u, 72°C Snijdsels met sterke waterstroming door diffusor duwen zodat Groenafval/bladeren biogas
+enzymen? water nog meer suiker opneemt warmte & elektriciteit
Aan de ene kant komt uitlogingsvloeistof eruit aan de andere
uiteinde worden snijdsels geperst om overtollig water te
verwijderen
Kalking, carbonatie Uitlogingsvloeistof behandelen met gebluste kalk en koolzuurgas. Doorzichtige vloeistof met 12 à
& filtratie Gebluste kalk laat onzuiverheden neerslaan. Koolzuurgas bindt 13% suiker
aan het kalk en vormt calciumcarbonaat. Schuimaarde-kalk =
Calciumcarbonaat met onzuiverheden wegfilteren bodemverbeteraar
Verdamping van Hoge kolommen die met elkaar verbonden zijn. De eerste kolom Siroop met 65 à 70% suiker
water in gesloten wordt verwarmd met verse stroom onder hoge druk. De tweede
kolommen kolom wordt opgewarmd onder een lagere druk door de stoom
van het verdampte water uit kolom één.
Volgende kolommen worden ook verwarmd door de stoom van
de voorgaande kolom steeds onder een lagere druk tot kolom 4 of
5, die onder vacuüm werkt
Kristallisatie Verder verdamping in kookapparatuur onder vacuüm Siroop met suikerkristallen =
vulmassa
Centrifugeren & Centrifugeren om siroop van kristallen (= eerste kooksel) te Suiker van tweede en derde
drogen van eerste scheiden kooksel smelten &
kooksel Herhalen voor siroop tweede & derde kookstel vermengen met dikke stroop uit
Eerste stroopsel gaan drogen kristalsuiker indampingsproces
Overgebleven siroop = melasse bereiding alcohol, veevoeder, Kristalsuiker
gist of citroenzuur
Raffineren= Kristalsuiker verder zuiveren, groter aantal kooksels, ontkleuring Klontjes
zuiveren + van tussenproducten. 85 ton / dag
ontkleuren van Suiker uit silo’s halen via transport systeem, verwarmen &
tussenproducten bevochtigen en vervolgens in klontjes persen & drogen (met
groefje)
Verpakking Per kg in kartonnen dozen (geautomatiseerd) Eindproduct
Verpakking = karton van verantwoorde herkomst
Bescherming tijdens opslag tegen fysieke schade en vocht
Hygiëne geen contact met vuil, stof of andere verontreinigingen
Kartonnen doos is makkelijk te stapelen en vervoeren + makkelijk bedrukbaar voor informatie
Milieuvriendelijk: algemeen recyclebaar & biologisch afbreekbaar
Belangrijkste constituent: koolhydraten – glucides 100% (sacharose < fructose + glucose)
Energiewaarde: 400 kcal per 100g suiker (4kcal/g koolhydraat) snelle bron van energie
Houdbaarheid (geen datum op verpakking) : lage aw, natuurlijke neiging om bacteriën en schimmels te remmen
Controlepunten
Werking diffusor & kwaliteit
uitlogingsvloeistof
Onzuiverheden verwijdert?
Verdamping in kolommen effectief?
Vorming suikerkristallen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper caramestdag. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €0,00. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 56326 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen