Samenvatting
Samenvatting voeding & metabolisme
- Instelling
- Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)
Dit document is een samenvatting van de cursustekst van het onderdeel voeding & metabolisme, gedoceerd door prof Vangoitsenhoven.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
H4: voeding & metabolisme1 de normale voedingsbehoeften van de mens
Nutrienten = substanties die onvoldoende gemaakt worden door lichaam -> moeten in dieet
aanwezig zijn (nodige hoeveelheid afh van leeftijd & fysiologische situatie)
- Energieleverende nutriënten (eiwitten, vetten, suikers)
- Vitaminen
- Mineralen
- Water
1.1 essentiele nutritionele behoeften
1.1.1 energie
Gewicht stabiel houden: energie-inname evenredig met energie-verbruik
Energieverbruik:
- basaal energieverbruik (REE: resting energy expenditure)
- fysische activiteit
- minimaal energieverbruik
o Voedselinname (thermisch effect van voedsel)
o Spontane fysische activiteit: behoud spiertonus (nonexercise activity, NEAT)
- Thermogenese bij rillen (maar dit hangt af vd temp)
Energie-inname:
- 2800kcal/d (M); 1800 kcal/d (V) maar afh van lichaamsafmetingen & fysische inspanningen
- Schatting maken van vereiste energie-inname voor concreet individu
o Basaal metabolisme
o Totale energiebehoefte? Basaal metabolisme verhogen met 6-10% (correctie
voedselinname) vs met 30, 50 of 100% voor lage, gematigde of zware fysische
activiteit
o REE = 900 +10xgewicht (M); REE = 700 + 7xgewicht (V)
X fysische activiteit (1,2 = sedentair; 1,4 = matig actief; 1,8 = actief)
- Koolhydraten (4kcal/g) en vetten (9kcal/g) in voeding
o Voedingseiwitten (4kcal/g) maar inefficient & oneconomisch
o Alcohol (7kcal/g)
- Endogene energie-reserves: glycogeen (+), triglyceriden (+++) en eiwit (++)
o Maar limiet bij eiwitafbraak: max 1/3 voor energiedoeleinden
1.1.2 Eiwit
- Aanbevolen: 0,6g/kg lichaamsgewicht
- 9 essentiële aminozuren
o Niet in dieet dan kan lichaam niet de nodige eiwitten aanmaken -> negatieve
stikstofbalans
- Functies
o Essentiele component van cellen
o Enzyme
o Peptide hormoon
, o Plasma-eiwit
o Immuunglobuline
o Energie
o Sommige aminozuren gebruikt voor gluconeogenese
Beperkte energie-inname -> toename nodig van eiwitinname want
aminozuren wn gebruikt voor gluconeogenese
- Biologische waarde
o Fractie van het geabsorbeerde eiwit die in lichaam wordt weerhouden onder
bepaalde gestandaardiseerde omstandigheden
o Bepaalt mee de vereiste hoeveelheid eiwit
o Dierlijke eiwitten > groenten & granen
- Hoeveelheid
o Vereiste stijgt tijdens groei, zwangerschap, lactatie, stress-toestanden en herstel na
malabsorptie
o Beperken bij nierinsufficiëntie en leverfalen
1.1.3 Lipiden
- Geconcentreerde energiebron
o 34% vd calorieën
- Essentieel -> opname via voeding
o Linolzuur, linoleenzuur, arachidonzuur -> vorming prostaglandines en derivaten +
fluïditeit van biologische membranen
- 3 à 4/ vd energie-inname
o Overdreven lipideninname -> stijging serum lipiden -> verhoogd risico op hartlijden
o Poly-onverzaadigde vetzuren van de ω-6 serie zijn meer tumorgeen dan andere
1.1.4 Koolhydraten
- = sachariden: zetmeel, suikers en vezels
- 55% vd calorieën
o Hersenen verbruiken 100g/d glucose vs andere organen 50g/d
- Glucose-afhankelijke weefsels
o Hersenen en rode bloedcellen
- > inname dan nodig
o Omzetting naar glycogeen & triaglycerol
1.1.5 Vitaalstoffen
- Spoorelementen
- Vitamines
1.1.6 water & elektrolyten -> deel 2
1.2 Aanbevolen hoeveelheden
Geschatte gemiddelde behoefte (estimated average requirement: EAR)
= hoeveelheid nutriënt die men schat voldoende te zijn voor de helft van de gezonde personen van
bepaalde leeftijd & geslacht
- Criteria: klinische tekens & biologische merkers
- Nadeel: mediane behoefte van een groep
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper shantalverwimp. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 72042 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
