Résumé Fiche de diététique thérapeutique sur la dyslipidémie
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BTS diététique
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BTS Diététique
Fiche de diététique thérapeutique sur la dyslipidémie : définition, diagnostique diététique PES, justifications et besoins nutritionnels et objectifs de soins diététiques
La dyslipidémie mixte est une affection caractérisée par des concentrations
anormalement élevées en cholestérol et en triglycérides ou par un taux de cholestérol
HDL bas dans le sang.
II. Diagnostic diététique :
Exemple : Alimentation déséquilibrés à tendance hyperlipidique en lien avec une
méconnaissance de l’équilibre alimentaire se manifestant par une dyslipidémie mixte
avec une hypertriglycéridémie et une hypercholestérolémie.
III. Apports recommandés et tableau de justification : (+justifications habituelles) :
Nutriments Recommandations Justifications
Energie IMC = Poids/(Taille)² IMC correspondant à… selon l’OMS
NAP En fonction de la personne et de ses activités
DEJ = MB X NAP Alimentation normo-calorique ou hypo-calorique en
cas d’obésité.
Protéines 10 à 20% de l’AET avec un Alimentation normo-protidique mais on privilégiera
minimum de 0.83g/kg de les protéines animales faibles en acides gras.
poids souhaitable/j
Lipides 35 à 40% de l’AET voire 30 à Complètent la ration. Alimentation normo-lipidique
40% pour la prévention des voire légèrement hypolipidique avec un choix de
complications dues à bons acides gras.
l’obésité ou de syndrome
métabolique. Limiter les AGS car athérogènes et
hypercholestérolémiants.
AGS < 12%, max 8% pour les
acides palmitique, myristique Privilégier les AGMI qui assurent une protection
et laurique car athérogènes contre l’athérosclérose (diminution du cholestérol
total et du LDLc)
AGMI 15 à 20% (acide
oléique) Les AGPI dont les w6 et w3, hypocholestérolémiants
W6 = Effet hypocholestérolémiant en augmentant le
AGPI 5% dont 4% d’acide HDL
linoléique et 1% d’acide W3 = Effet hypotriglycéridémiant
alpha-linolénique Poissons 2X/s, huile d’olive et une de colza (ration)
250 mg de DHA Limiter les produits riches en cholestérol. 1 portion
250 mg de EPA de fromage/j, 10g de beurre ou 30g de crème
entière, 2 œufs/s, limiter les charcuteries, les abats
Cholestérol < 300mg et fruits de mer, privilégier les viandes maigres.
Glucides 40 à 55% de l’AET Alimentation normoglucidique. Les glucides
complètent la ration. On privilégiera les glucides à IG
Produits sucrés 0% bas, les céréales complètes et les légumes secs pour
leur effet satiétogène.
Limiter les produits sucrés qui peuvent être stockés
200 à 300g de fruits soit 24 à
sous forme de TG. Limiter les fruits à 2/j.
36g de fructose
Eau totale 1Ml = 1Kcal Apport normal, hydratation des fibres.
50% sous forme d’eau de
boisson
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