GESLAAGD IN EERSTE ZIT!!!
Rassen- en beoordelingsleer, 1e bachelor diergeneeskunde, Ugent. De inhoud is afkomstig van de slides en lessen van Prof. Ann Van Soom. Dit document houdt de slides in van het varken. De tekst is in een document gegoten. De tekst en foto's van op de slides zijn in een docu...
VARKEN
TAXONOMIE SUIDAE
Suidae (Varkensachtigen) kent 3 onderfamilies en 8 geslachten
• Suinae (echte varkens) met geslacht Sus
• Babirussinae met geslacht Babyrussa (hertenvarkens)
• Tayassuinae met geslacht Pecari (navelvarken) en Tayassu (bisamvarken)
INLEIDING
• Wilde varkens komen voor in alle werelddelen, behalve in Australië en Nieuw-Zeeland
• Het everzwijn (Sus scrofa ferus) is voorouder van Westerse tamme varkens
DOMESTICATIE EN VERSPREIDING
Domesticatie van Sus scrofa rond 7000 BC in minstens drie domesticatiehaarden :
1. Sus scrofa ferus in Zuid-Europa, NoordAfrika en Midden-Oosten
2. Sus scrofa vittatus (gestreept zwijn) in Zuid-Oostelijk deel van China, en verspreid nr
Indonesië, Japan, China, Oost-Siberië
3. Sus scrofa cristatus (Indische wilde zwijn) op Indische subcontinent en Indochina
Domesticatie van Sus celebensis – (Sulawesi wrattenzwijn) op Oost-Indonesische eilanden en van
daaruit Oceanië
VARKEN IN EEN NOTENDOP
• Evenhoevigen (Artiodactyla)
• Eenmagig
• Alleseter of omnivoor
• Relatief slecht zicht (kleine ogen)
• Sterk ontwikkelde reuk- en tastzin (truffelvarkens)
• Zeer goed gehoor
• Levensduur 15-20 jaar (wild 8-10 jaar)
• Beer (barg), zeug, big
• Intelligente en sociale dieren
ZELFHERKENNING- MIRROR TEST
• Kinderen vanaf 18 maand (50%)
• Dieren die test passeren :
o Mens(apen) (chimp, bonobo, orangoetan)
o Dolfijnen
o Orca’s
o Aziatische olifant
o Ekster (duif – aangeleerd)
o (Mieren)
, • Dieren die test misschien zouden halen:
o Kat (sommige katten herkennen zichzelf)
o Varken (vindt voedsel met spiegel)
o Hond (reukzin is te belangrijk voor hond)
DOMESTICATIE NUTSDIEREN
• Ossen, ezels en paarden : waardevolle arbeidskrachten
• Geiten, schapen en koeien : verteren voor de mens waardeloze gras en hooi en zetten dit
om in melk, boter, kaas, en wol - te waardevol om hiervoor te slachten
• Varkens :
o alleen gehouden voor vleesconsumptie,
o niet geschikt als trek- of lastdier,
o alleseters, die zelfde voedsel eten als de mens (voedseleconomisch risico)
OFFEREN VAN VARKENS
• Veelvuldig offeren van varkens heeft tot domesticatie bijgedragen
• Golden ook als voedselreserve in tijden van nood
SLACHTEN VAN VARKENS
Albrecht Dürer (1496) De verloren zoon (Bijbelse parabel)
• Het vette varken wordt geslacht om terugkeer zoon te vieren
• Lijken nog erg op wilde varkens
• Jonge wilde zwijnen zijn gemakkelijk te temmen maar verwilderen ook gemakkelijk ̶
• Herhaaldelijke hybridisering met wilde zwijnen is aangetoond
AMBIGUE HOUDING
• Een gemiddelde Duitser eet in zijn leven 46 varkens, 4 koeien en 4 schapen
• Toch zien we nu weinig varkens in onze omgeving (industriële varkenshouderij) ̶
• Vroeger (16de-19de eeuw): een varkenshoeder per gemeente of gehucht
VARKENS IN HET VROEGERE EUROPA
• In Europa was het varken een bosbewoner, en een alleseter of omnivoor
• Vanaf middeleeuwen bijgevoederd met keukenresten en eetbaar afval
• Import van Chinese varkens vanaf 15de eeuw door Portugezen
• In 2de helft 18de eeuw import van Chinese, Portugese en Napolitaanse varkens in UK : start
van hedendaagse varkensteelt
CONSUMPTIE VARKENSVLEES
• Sinds 19de eeuw vaak varkensvlees bij ontbijt in UK
• Na WOII sterke toename consumptie varkensvlees in heel West-Europa ̶
• In Azië: consumptie varkensvet
• Geen varkensvlees door moslims en joden : onrein cfr. Hiervoor
• Varkensvlees goedkoper dan rund
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper tineh. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
