Samenvatting
Samenvatting Mineralen - Voeding en gezondheid
samenvatting mineralen
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Mineralen= anorganische stoffen essentieel om te overleven, leveren geen energie, worden
opgeslagen in lichaam
Functie
Bouwen: botten, tanden en zachte weefsels
Regulatie van metabole processen, cofactoren van enzymen,…
Mineralen worden niet vernietigd door bv. koken, maar kunnen wel complexen
vormen die moeilijk geabsorbeerd worden. Mineralen zijn in kleine hoeveelheden
nodig.
Veel competitie tussen mineralen voor absorptie
Soorten
Major mineralen: grote hoeveelheden nodig (>100 mg): Ca, Na, Cl, K, P,
Mg, S
Trace mineralen: kleine hoeveelheden nodig (<100 mg): Fe, Zn, I, Se, Cu,
F, Cr
1. Calcium
Absorptie
25-75% van Ca2+ in voeding, afhankelijk van vit D, nood en inname (van dieet)
Hoogst tijdens zwangerschap en kindertijd, laagst in ouderen
Hoge levels van fosfaat en magnesium en lage levels van oestrogeen kunnen
absorptie verminderen
Calcium balans
99% in botten en tanden + 1% in bloed, spieren, extracellulair water en weefsels
Sterk geregeld:
Verhoogd Ca2+ in plasma: calcitonine (thyroïd): inhibitie activatie vit D,
minder reabsorptie in nieren, minder absorptie uit darmen, minder
botafbraak door osteoclasten
Verlaagd Ca2+ in plasma: vit D en PTH (parathyroïd): omgekeerde effecten
Functie
Botgroei en ontwikkeling, zenuwfunctie, bloedklontering, spiercontractie, cellulair
metabolisme
Deficiëntie
Niet door te weinig in voeding: ↓ botdensiteit
Toxiciteit
Buikpijn, diarree, effecten op absorptie Fe, Zn, Mg en P, nierstenen,
hypercalcemie en nierinsufficiëntie
Bronnen
Melkproducten, blackstrap molasses, vis met botten in blik, sesamzaad,
donkergroene bladachtige groenten
15
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sarahkerkhofs1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 78998 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen