Samenvatting
Samenvatting Vitamines - Voeding en gezondheid
samenvatting vitamines
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
VitaminesMicronutriënten: vitamine (organisch)
Geeft geen energie, zeer kleine hoeveelheden nodig, water- of vetoplosbaar,
kunnen vernietigd worden door bewaring of bereiding
Essentieel: nodig voor groei, onderhoud en regulatie
1. Vetoplosbare vitamines
1.1 Vitamine A
Soorten
Retinol, retinoïnezuur, retinal, β-caroteen (provitamine A: omgezet tot vit A in
darmmucosa)
90% opgeslagen in lever als retinyl palmitaat, carotenoïden opgeslagen in
vetweefsel
Gedeeltelijke excretie via nieren
Functie
(Nacht)zicht, immuniteit, voortplanting, celgroei: proteïnesynthese en
celdifferentiatie
Carotenoïden
Preventie cardiovasculaire aandoeningen, kankerpreventie (antioxidant),
maculaire degeneratie, cataract
Deficiëntie
Nachtblindheid: ↓ retinal in retina
Blindheid = xeroftalmie: ↓ vit A in cornea ontwikkeld in stadia
Keratinisatie = veranderingen in epitheelcellen
o Droge, ruwe huid
o Verminderde absorptie in GI
o Hyperkeratose
Verminderde resistentie tegen infecties
Toxiciteit
β-caroteen: gele huid, pro-oxidant
Acute korte overdosis: GI effecten, hoofdpijn, wazig zicht, slechte
spiercoördinatie
Chronische overdosis (mogelijks permanente schade): hoofdpijn, nausea,
anorexie, histologische veranderingen lever, hyperlipidemie,
hypercalciëmie, calcificaties, droge huid, haarverlies
Teratogeen
1.2 Vitamine D
Niet-essentieel: lichaam kan het zelf aanmaken oiv zonlicht
D2-calciferol (plantaardig) of D3 (dierlijk; voorloper van cholesterol)
19
, Functie
Behoud van calcium plasmawaarden: verhoogt absorptie uit darm, verminderde
excretie door verhoogde reabsorptie, mobilisatie van botmineralen
Voorloper van cholesterol
Deficiëntie
Rachitis: ondermineralisatie van botten bij kinderen door weinig Ca 2+
absorptie
Osteomalacie: demineralisatie van botten bij volwassenen
Verstoorde glucosetolerantie, insuline resistentie, DM, obesitas???
Toxiciteit
Verhoogde Ca2+ plasmawaarden constrictie bloedvaten en dus een hoge
bloeddruk en calcificatie van zachte weefsels (bv. nieren, hart, longen)
Bronnen
Vette vis, eieren, margarine, verrijkte ontbijtgranen
1.3 Vitamine E
Soorten
Tocoferolen, tocotrënolen, Mg α-tocoferol equivalenten
Functie
Antioxidant, promoot groei en ontwikkeling, promoot rode bloedcel formatie, anti-
bloedklonter, glucose proces, wondheling
Deficiëntie
Niet gekend in mensen, in foetus kan het tot hemolytische anemie leiden
Toxiciteit
Zeldzaam
Bij zeer hoge dosis: bloedingen
Vermindert vit A voorraad, verandert immuniteit
Bronnen
Plantaardige oliën, noten, zaden, groenten en fruit (spinazie, sla, ajuin, appelen)
1.4 Vitamine K
Soorten
K1: fylloquinone (plantaardige olie, groene groenten)
K2: menaquinone (dierlijk: darmflora)
K3: menadione
Absorptie
80% absorptie van fylloquinone via chylomicronen
Darmflora synthetiseert menaquinone gelimiteerde absorptie uit dikke darm
Functie
Bloedklontering, botformatie
20
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Focus op de essentie
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sarahkerkhofs1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen