1. Smaakorgaan
1.1 Smaaknoppen
- Voorkomen
o Op tongpapillen (behalve papilla filliformes)
o Verhemelte
o Farynx
o Larynx (zie spijsverteringsstelsel)
- 20-30 spoelvormige cellen geschikt als bloembol
1
, - Van basale membraan tot vrije oppervlak
- Eindigen op kleine opening= porus
1.1.1 Steuncellen
- Donkere cellen
- Donkere kern
- Microvilli aan oppervlak oppervlakte vergroting resorptie/secretie
- Veel organellen
- Glycosaminoglycanen porus
o Binden aan smaakstoffen en zorgen dat deze registreerbaar worden voor smaakcellen
1.1.2 Smaakreceptorcellen
- Bleke smalle en lange cellen
- Microvilli aan oppervlak smaakstoffen registreren
- Heldere ronde kern (euchromatisch)
- Veel organellen
- Neuro-epitheliale cellen bij registreren van smaakstoffen wordt er een actiepotentiaal
doorgegeven aan afferente zenuwvezel
o Basaal contact met afferente zenuwuiteinden
o Aan basale zijde neurotransmitter om prikkel verder te geleiden naar afferente
zenuwvezels
1.1.3 Basale cellen
- Tegen basale membraan
- Weinig gedifferentieerd
- Reservecellen voor smaakcellen en steuncellen
- Rijken niet tot aan apicale zijde
1.1.4 5 verschillende smaaksensaties
- Zout/zuur/zoet/bitter/umami
o Umami= glutaminezuur aminozuur die veel voorkomt in eiwitten
Komt voor in moedermelk
Glutamaat zorgt voor hartige smaak in gefermenteerde producten
Mononatriumglutamaat= smaakversterker
- Verschillen in registratie door intensiteit van smaakstoffen
1.1.5 Mechanisme
- Voorbijgaande binding van opgeloste stoffen met glycosaminoglycanen
- Prikkelregistratie
- Wegwassing van smaak door sereuze vocht van Von Ebnerklieren
2. Reukorgaan
2.1 Olfactorisch epitheel
- In dak neusholte
- Over bovenzijde concha superior en septum
- 2.5 cm² aan elke zijde
- Lichtbruine kleur
2.1.1 Mucosa olfactoria: Epitheel
- 3 celsoorten
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper beexxx. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
