Samenvatting
Samenvatting exacte wetenschappen lipiden
- Vak
- Wondzorg ZT3
- Instelling
- Karel De Grote-Hogeschool (KdG)
samenvatting exacte wetenschappen lipiden
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
Exacte wetenschappen: Lipiden1. INLEIDING
= organische verbindingen bevat C, H, en O.
- Functies: bouwstof & energiereserve (uit voeding) – belangrijke energieleverancier (suiker)
2. OPLOSBAARHEID
= de deeltjes vermengen zich gelijkmatig met elkaar.
- Opgeloste stof versus oplosmiddel water (oplosmiddel) – suiker (opgeloste stof) wordt
een oplossing.
Water (H2O)
- 2 waterstofatomen en 1 zuurstofatoom
- Atomen hangen aan elkaar vast met gemeenschappelijk
elektronenpaar (gewone covalente binding: elk atoom levert 1 e)
Elektronegatieve waarde (ENW) en polariteit
- ENW: vermogen van atoom om negatief geladen elektronen aan te trekken.
- Zouten, zuren en basen zijn polaire stoffen
Hydrofiel
- Polaire stoffen lossen op in water (polair) waardoor ze hydrofiel zijn (houden van water)
Lipofiel en hydrofoob
- Apolaire stoffen lossen op in apolaire stoffen
o Hydrofoob: bang van water.
o Lipofiel: houden van vetten.
o Apolaire stoffen: zijn stoffen waarbij het verschil in ENW kleiner is dan 0.4
Geen geladen polen en oefenen minder aantrekkingskracht uit.
Deeltjes apolaire stoffen bewegen onderling vrij elkaar/maakt oplosbaar in
apolaire stoffen.
- Vb.: nagellak (apolair) remover (apolair) – zalf (apolair) water (polair)
- Zeep: emulgator – zorgt ervoor dat het vet van de pan toch oplost in water (zeep=apolair
– water=polair)
3. EMULGATOR
= langgerekt molecuul dat chemisch gezien bestaat uit een polaire kop (hydrofiel)
en richten zich naar de waterkant en een apolaire staart (lipofiel) richten zich naar
het vetgedeelte.
- Oppervlaktespanning verlagen waardoor water makkelijk kan emulgeren met vb.: olie.
- Vorming micellen: kleine oplosbare vetdruppeltjes omgeven door emulgatoren. Vb.:
mayonaise, Eucerin,
4. SOORTEN LIPIDEN
- Vetten: verzamelnaam voor verschillende soorten stoffen die niet
oplosbaar zijn in water. Apolaire koolwaterstofketens.
1. Steroïden en sterolen: cholesterol
Steraanskelet: alle steroïden weergeven als dit skelet.
Cholesterol
- Functies:
o Bouwstof celmembraan
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper campenaertssylke. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,06. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 81849 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen