Which fruit is native to ancient Persia and appear like seeds inside a hard shell of
inedible skin and bitter membrane? The fruits are used to make grenadine syrup.
o :# pomegranates
The Asian stir-frying technique is a variation of which dry heat cooking method?
o :# sautéing
Originally cal...
ACF Questions and Answers
Which fruit is native to ancient Persia and appear like seeds inside a hard shell of
inedible skin and bitter membrane? The fruits are used to make grenadine syrup.
o :# pomegranates
The Asian stir-frying technique is a variation of which dry heat cooking method?
o :# sautéing
Originally called "Jamaican pepper", what spice has a flavor similar to nutmeg,
cinnamon and mace all in one?
o :# allspice
A cone shaped utensil used for straining stocks, sauces, and liquids is called what?
o :# chinois
What is the correct order to place the wet and dry ingredients in when setting up a
station for a standard breading procedure?
o :# flour, eggwash, crumbs
What herb, is a member of the parsley family and used in a popular type of cucumber
pickle, in composed salads, and fish preparations?
, 2024/2025 2|Page
o :# dill
Tying a bird into a neat shape for roasting is known as what?
o :# trussing
What is the preferred cooking method for the traditional Greek style of lamb kabobs?
o :# broiling
What spice is actually the dried fruit from a type of Chinese magnolia tree; it is used to
flavor a variety of Asian dishes and is a component of five-spice powder?
o :# star anise
What more familiar name is given to a very tasty, yet extremely ugly fish which is
sometimes called angler fish, goosefish, or rape?
o :# monkfish
What is the classical garnish used for Consomme Royale?
o :# cooked custard
An oven containing a fan to force hot air to circulate around the cooking food, evenly
distributing the heat throughout the oven is known as what kind of oven?
, 2024/2025 3|Page
o :# convention oven
When buying foods, what does A.P. stand for when referring to a particular price?
o :# as purchased from the supplier
Which of the following is not a sign of good quality in fresh fish?
o :# strong fish odor
What are the three USDA grades applied to whole eggs?
o :# AA, A and B
Cooking a food quickly and completely in a small amount of fat in a hot pan is called
what?
o :# sautéing
What part of the rhubarb plant is not edible because of a high concentration of oxalic
acid?
o :# leaves
Which member of the onion family are used for their delicate thin, hollow stems and not
their roots?
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ExamArsenal. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €9,98. Je zit daarna nergens aan vast.
