MIP 300 Module 9 Study Guide with Complete Solutions
5 keer bekeken 0 keer verkocht
Vak
MIP 300
Instelling
MIP 300
MIP 300 Module 9 Study Guide with
Complete Solutions
four examples of fermented dairy products - Answer️️ -buttermilk, cultured sour cream,
yogurt, cheese
substrates/products in lactic acid production - Answer️️ -lactose --> glucose -->
pyruvate --> lactic acid
in the first s...
_____, an enzyme from the calf stomach, can be used to make "sweet" curd -
Answer✔️✔️-rennin
_____ is the liquid portion that remains - Answer✔️✔️-whey
the longer the cheese is aged, the _____ the acid content and the _____ the water
content. - Answer✔️✔️-higher, lower
The mold-ripened cheeses are made by adding mold _____ during the ripening process
- Answer✔️✔️-spores
In blue and Roquefort cheeses, _____ mold spores are introduced into the _____ of the
cheese where there is sufficient air for the mold to grow, and it produces the
characteristic streaks seen in the cheese - Answer✔️✔️-Penecilium, interior
Page | 1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SophiaBennett. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €9,51. Je zit daarna nergens aan vast.
