100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Culinary Arts SkillsUSA Exam Questions with Correct Answers €12,27   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Culinary Arts
  4.  
  5. Culinary Arts

Tentamen (uitwerkingen)

Culinary Arts SkillsUSA Exam Questions with Correct Answers

1 beoordeling
 25 keer bekeken  1 keer verkocht
  • Vak
  • Culinary Arts
  • Instelling
  • Culinary Arts

Beef and veal bones - Answer-use bones with some meat still clinging to them to give the stock a richer flavor Dr.Tim Ryan - Answer-President of The Culinary institute of America Three potential Hazard - Answer--Biological hazard -physical hazard -Chemical hazard Biological hazards - An...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 6  pagina's

Document informatie

  • 12 oktober 2024
  • 6
  • 2024/2025
  • Tentamen (uitwerkingen)
  • Vragen en antwoorden

Onderwerpen

  • culinary arts skillsusa exam questions with correc
  • beef and veal bones answer use bones with some m

Geschreven voor

  • Culinary Arts
  • Culinary Arts

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: katiewright • 2 weken geleden

Verkoper

avatar-seller
lectknancy

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Culinary Arts SkillsUSA Exam Questions
with Correct Answers
Beef and veal bones - Answer-use bones with some meat still clinging to them to give
the stock a richer flavor

Dr.Tim Ryan - Answer-President of The Culinary institute of America

Three potential Hazard - Answer--Biological hazard
-physical hazard
-Chemical hazard

Biological hazards - Answer--Bacteria
-viruses
-Parasites
-fungi (including molds)

What does FAT TOM stands for? - Answer-Food
Acidity
Temperature

Time
Oxygen
Moister

What is the temperature danger zone? - Answer-41-135 degrees Fahrenheit

what the minimum time to scrub your hands? - Answer-20 seconds

Class A extinguisher - Answer-Wood, paper, cloth, plastic

Class B extinguisher - Answer-CO2 used for gasoline, oil or paint fires

Class C extinguisher - Answer-electrical fires, motors, cords, wiring

Class D extinguisher - Answer-Combustible metals such as iron or copper

Class K extinguisher - Answer-cooking oils and fats

Chef's Knife - Answer-All purpose large knife used to slice, mince, chop, cube and dice.

Santoku knife
(san-TOE-koo) - Answer-general all purpose knife

, Paring knife
(PAIR-ing) - Answer-a small knife used mainly for peeling fruits and vegetables.

Tourne'e knife
(TOUR-nay) - Answer-similar in size to paring knife but it has a curved blade that looks
like a bird's beak.

Boning knife - Answer-Knife about 6 inches long with a narrow blade, used to separate
meat from the bone.

Filleting knife
(fill-AY-ing) - Answer-Knife with flexible blade; used for filleting fish.

Julienne Cuts
(ju-leen-EHN) - Answer-1/8 x 1/8 x 1 to 2 inches

Fine julienne cuts - Answer-1/16 x 1/16 x 1 to 2 inches

Ba'tonnet Cut
(Bah-tow-NAY) - Answer-1/4 x 1/4 x 2 to 2 1/2 inches

large dice (cube) - Answer-3/4 x 3/4 x 3/4 inch

small dice - Answer-1/4 x 1/4 x 1/4 inch

Brunoise (fine dice) - Answer-1/8 x 1/8 x 1/8 inch

lozenge - Answer-1/2 x 1/2 x 1/4 inch

Paysanne - Answer-1/2 x 1/2 x 1/8 inch

Fermie're (fair myair) - Answer-1/8 to 1/2 inch

Mirepoix (MEER-uh-pwah) - Answer-is a combination of vegetables used as an
aromatic flavoring ingredients in many dishes.

Standard Mirepoix - Answer-type of mirepoix consisting of 2 parts onion, 1 part carrot, 1
part celery;used to flavor food

white mirepoix - Answer-is use to flavor white stocks and soups that should have pale
ivory or white color. Parsnips replaced the carrots . leeks my replace some of the onion.

Cajun trinity - Answer-Combination of onion, celery, and green pepper.

Matignon (mah-tee-YOHN) - Answer-A mirepoix-like aromatic combination , matigon
contains onion, carrots, celery , and ham.The ham is not strained from the dish ,so it is

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lectknancy. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €12,27. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67866 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€12,27  1x  verkocht
  • (1)
  Kopen