Samenvatting
Samenvatting eiwitten of proteïnen
- Vak
- Metabolisme
- Instelling
- Odisee Hogeschool (Odisee)
eiwitten, hoofdstuk 6, dit document werd als samenvatting gebruikt voor een deelexamen met een sterk voldoende als uitkomst.
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 16 pagina's
Voorbeeld 3 van de 16 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
EiwittenEiwitten :
= polymeren van aminozuren
C,H,O,N, S
Globulaire eiwitten : wateroplosbaar verschil : vezelvormige eiwitten zijn sterk en
onoplosbaar, terwijl globulaire eiwitten
veelzijdig en oplosbaar zijn
Vezelproteïnen : onoplosbaar
➢ Eiwitten verteren het beste in de maag (dit heeft tijd nodig)
enzymen
= katalysator van chemische reacties
(➔ grote “turn over” = we maken ze en breken ze terug af)
veel eiwitten worden vernieuwd
Afbraak van eiwitten → bij fysieke activiteit, zoals spierinspanning
= "Lagere turnover" : een verminderde snelheid van eiwitvernieuwing in het lichaam, wat
betekent dat er minder nieuwe eiwitten worden aangemaakt
Functies eiwitten :
➢ enzymatische katalyse (eiwitten zijn motor van ons lichaam)
→ We kunnen niet functioneren zonder
➢ transport en bewaring vb. hemoglobine
= draagt zuurstof rond in ons lichaam in rode bloedcellen
➢ bouwstof vb. Actine/myosine, keratine, bot
➢ immunologische bescherming vb. antilichamen (aminozuren die aan elkaar hangen)
aanmaken om ziektes tegen te gaan
, ➢ creëren en doorgeven zenuwimpulsen vb. Receptoren
➢ groeicontrole en differentiatie vb. groeifactoren
➢ nutritioneel aspect vb. afbraak voor energie
aminozuren (tekening kunnen tekenen) :
= bouwstenen van eiwitten
= basisstructuur (bij elk aminozuur hetzelfde)
aminofunctie zuur
➢ R-groep verandert wel
Structuur :
➢ elk aminozuur heeft een centraal koolstofatoom verbonden met vier groepen
1. Aminogroep (-NH2) : Bevat stikstof
2. Carboxylgroep (-COOH) : Maakt het aminozuur zuur
3. Waterstof (-H)
4. Restgroep (-R) : De variabele groep die de specifieke eigenschappen van elk
aminozuur bepaalt (kan dus anders zijn bij elk aminozuur)
! L-aminozuren zijn de natuurlijke aminozuren
Zwitterion :
is een molecuul met zowel een positieve als een negatieve lading
heeft als lading 0
➢ aminogroep (basische eigenschappen) neemt gemakkelijk een H⁺ ion op
➢ carboxylgroep (zure eigenschappen) geeft H⁺ ion af
, = deze combinatie zorgt voor het aminozuur in zwitterion-vorm, waarbij het positieve en
negatieve deel elkaar neutraliseren
➔ vorm waarbij de zuurgroep zijn proton heeft afgegeven en basisgroep proton heeft
opgenomen
= Heffen elkaar op dus lading 0
= basisdeel
➢ als er een H+ weg is, blijft er een negatieve lading achter op de COO- groep
➢ H+ is bij NH3 gekomen
Bij fysiologische pH : zwitterion
= de normale pH van het lichaam (ongeveer 7,4) aminozuren komen meestal als zwitterionen
voor met een netto lading van nul
1. Bij lage pH : aminozuur is positief geladen
Vb : maag heeft een lage pH → rijk is aan H⁺ ionen
➢ Alles wat een H⁺ proton kan opnemen, doet dit
➢ Zowel de zuur- als de basische groepen nemen een proton op
➢ resultaat = aminozuur heeft een positieve netto lading (= kation)
2. Bij hoge pH : aminozuur is negatief geladen
Vb : darmen → weinig H⁺ aanwezig = hogere pH
➢ Aminozuur heeft dus een negatieve lading (anion)
➢ Alles wat een H⁺ proton kan afstaan, doet dit ook
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper esteedouven. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,16. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 57114 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen