Samenvatting
Samenvatting transformatiefase VVG, deel 2
- Instelling
- Universiteit Antwerpen (UA)
Samenvatting gemaakt met eigen notities en info uit de les.
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 26 pagina's
Voorbeeld 3 van de 26 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Les 7 vet vgzDEEL 2 transformatiefase
Soorten slachttypes:
Reguliere
Particuliere
Huis
Noodslachting
Sluikslachting
Welke dieren slachten?:
Rund
Schaap
geit
varken
Paard
o Beperkter in medicatie als slachtdier
Pluimvee
Reguliere slachting:
= Commericiële slachting
Slachten dier om vlees te commercialiseren
In erkend slachthuis onder toezicht dierenarts
Mag geëxporteerd worden
Particuliere slachting:
Slachten eigen dieren in erkend slachthuis voor eigen gebruik
o Voor personen onder het eigen dak (gezin)
o Mag niet aan derden uitgedeeld worden = illegaal
Wordt gecontroleerd
Moet aangegeven worden
Huisslachting:
Slachten eigen dier thuis buiten een slachthuis
Dier moet bedwelmd worden
Mag niet met rund & paard
o Afvalstromen & veiligheid
Hoeft niet gekeurd te worden
Eigen consumptie eigen gezin -> niet uitdelen!
Moeten gemeld worden aan gemeente
o Moet belastingen betalen: slachtrecht
Sluikslachting:
= clandestiene/zwarte slachting
Thuisslachting zonder aangifte
= strafbaar
Controle door dierenartsen
= gevaar voor volksgezondheid, bv slachtafval in gracht gegooid
Noodslachting:
1
, Slachten dier ter plaatsen als dier niet naar slachthuis kan worden
gebracht
Uitgevoerd door praktiserende dierenarts bij diersoort die geslacht
mag worden (mag opgegeten worden)
Voorwaarden:
o Dier heeft ongeluk gehad met een letsel (bv gebroken been)
Vaak rund & paard
o Dier moet vrij zijn van geneesmiddelenresiduen
o Dier mag niet lijden aan een ziekte
o Dier is om welzijnsredenen niet geschikt voor transport
o Moet bedwelmd & gekeeld worden ter plaatse
Mag niet in handel worden gebracht!
SLACHTPROCES RUND
Werking slachtprocedure:
Continue slachtsysteem (Doorlopende keten)
-> Doorloopt verschillende slachteenheden
Semi-continu slachtsysteem:
Systeem waarbij meerdere slachthandelingen op zelfde plaats
worden uitgevoerd (bij kleine slachthuizen)
Regels waar dier moet geslacht worden:
Als het dier aangemeld is bij slachthuis -> dier moet daar geslacht
worden
Dieren zo kort mogelijk geslacht -> niet veel verplaatsing (niet
verplicht bij bepaald slachthuis
o max 100 km
“Reforme koe”:
Melkkoe die uitgemolken is en niet genoeg meer opbrengt
Te veel keizersnede -> moet je volgende snede iets te veel naar
voren
Runderen zijn potentieel gevaarlijke dieren!:
Paard & rund niet laten verschieten
o Paard: Niet errachter staan maar ernaast -> kan niet
bokken/stijgeren tegen je
Laat zien als er iets is
o Rund: kan ook opzij bokken!!
laat niets zien als er iets is
Veiligheid operator belangrijk
Fases slachtproces rund:
2
, Naar slachthuis -> afladen -> diergeneeskundige inspectie ->
wachtruimte -> bedwelming -> ophangen -> kelen -> verbloeden ->
afzetten van poten -> onthuiden -> afzetten van kop -> klieven van
sternum -> organen voor post-mortem keuring -> klieven van
karkas -> opschonen karkas -> post-mortem keuring -> koeling ->
uitsnijderij -> vleesproductiebedrijf
Rol dierenarts in slachthuis:
Ante-mortem keuring
Dierenwelzijn
Algemene hygiëne
Post-mortem keuring
Ante mortem keuring:
Levende keuring onder toezicht dierenarts
Onderdelen Ante-mortem:
Identificatie onderzoek
o Oornummers controleren: 2 oornummers
Veehouder krijgt tijd bij ontbreken 1 nummer -> om het
aan te passen
o Paspoort controleren
Gezondheidsonderzoek
o Op individuele basis bij rund
o Kijken naar dieren die zich anders gedragen dan rest
Links: Linker opgezette sprong
o Grote kans op wonde
o Niet in slachthuis maar Onderzocht & nog kans op opeten
Rechts: Beide opgezette sprongen
o Grote kans op systemische opzetting
o Niet in slachthuis
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper studenttdgk. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 49270 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen