Samenvatting
Samenvatting - Verpakkingstechnologie
- Vak
- Levensmiddelen
- Instelling
- Hogeschool Gent (HoGent)
Samenvatting van etikettering en voedingsclaims, verpakkingstechnologie en additieven.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
Voorbeeld 2 van de 9 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
1. Etikettering en voedingsclaimsWetgeving: Europese verordering nr.1169/2011 FIC = Food Information to Consumer
Doel: -voedselinformatie is nauwkeurig, duidelijk en voor de consument gemakkelijk begrijpbaar.
-voedselinformatie mag niet misleidend zijn
-voedselinformatie mag geen eigenschappen toeschrijven aan LM inzake het voorkomen,
behandelen of genezen van menselijke ziekte
(ook van toepassing op reclame en aanbiedingen van LM)
Voorverpakt levensmiddel
= verkoopeenheid die bestemd is voor eindverbruiker en aan grote cateraars en die alvorens
verkoop is verpakt, zodanig dat de inhoud niet kan worden veranderd zonder dat het
verpakkingsmateriaal wordt geopend of aangetast.
Niet-voorverpakt levensmiddel
Spelregels etiket
-gemakkelijk te begrijpen voor consumenten van de lidstaat
-verplichte voedselinfo in 1 of meer talen aanbrengen
-duidelijk leesbaar (groot genoeg, onuitwisbare letters, op een zichtbare plaats)
Inhoud van het etiket
1. Benaming van het levensmiddel
2. Lijst van ingrediënten
Opsomming ingrediënten met dalende volgorde van gewicht tot 2%, om recept te
beschermen. Deelproducten moeten niet verplicht een ingrediëntenlijst hebben.
bv. producten waarvan de samenstelling bij wet is geregeld, zoals chocolade,
vruchtensap, confituur, en die minder dan 2 % van het eindproduct uitmaken.
bv. boter (3% van het product) = samengesteld product waarvan de ingrediëntenlijst niet
verplicht is.
Carry-over = tijdens de bereiding tijdelijk aan worden onttrokken -> weer in verwerkt
3. Allergenen
1) Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten)
2) Aardnoten (pinda’s)
3) Melk (inclus. Lactose)
4) Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt)
5) Eieren
6) Schaaldieren
7) Vis
8) Soja
9) Selderij
10) Weekdieren
11) Mosterd
12) Lupine
13) Sesamzaad
14) Zwaveldioxide en sulfieten
Niet-voorverpakte LM: vermelding mondeling/schriftelijk (bv. allergenen lijst achteraan in de menukaart)
, 4. Hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten
KwID = kwantitatieve ingrediëntendeclaratie
Verplicht als het ingrediënt: voorkomt in de benaming, opvallend woord of grafische
voorstelling op het etiket, belang om het LM te karakteriseren (onderscheiden).
5. Netto hoeveelheid levensmiddel
Volume-eenheden, massa-eenheden, aantal stuks
Nationale wetgeving E-declaratie
6. Datum van minimale houdbaarheid
THT= ten minste houdbaar tot / best before (kun je nog gebruiken nadien)
TGT = te gebruiken tot / use by (uiterste consumptiedatum)
7. Bewaarvoorschriften en/of gebruiksvoorwaarden
Richtlijnen van het FAVV
Bv. fruitsap: na opening in koelkast bewaren.
8. Naam of handelsnaam en het adres van de exploitant
-Duidelijk maken wie verantwoordelijke is
-Om een klacht te melden
9. Land van oorsprong
Niet verplicht, wordt wel vaker gedaan vanwege de milieu beweging
Wel verplicht als het misleidend is voor de consument + voor vlees en melk
Bv. Gouda kaas, eigenlijk gemaakt in Polen ipv in Gouda -> misleidend
10. Gebruiksaanwijzing
11. Alcoholvolumegehalte
12. Voedingswaardevermelding (BIG 7)
FIC: nutritionele etikettering is verplicht en gereglementeerd. (enw=energetische waarde)
Percentages van de referentie-innames per 100g/ml zijn verplicht
Energetische waarde
Vetten EOV en/of MOV
Verzadigde vetzuren Polyolen
Koolhydraten Mag aangevuld worden met Zetmeel
Suikers Vezels
Eiwitten Vitaminen en mineralen
zout (significante hoeveelheden)
Bijkomende vermeldingen
Lotindentificatie = traceerbaarheid
Lotcode is verplicht voor elke partij die onder vrijwel identieke omstandigheden is
geproduceerd.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper friedlaubroeck. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €0,00. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48756 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen