Mijn staakkaarten bieden een uitgebreide samenvatting van alle micro- en macronutriënten die we moeten kennen voor Diëtetiek S1. Elke steekkaart bevat informatie over de ADH, MTI, voedingsbronnen, fysiologische functies, aanwezigheid in het lichaam en de gevolgen van onoordeelkundig gebruik. Voor...
Water
ADH Bronnen in de voeding
2 à 3 liter
2,1 L alimentair water:
- 80% vloeistof
MTI
- 20% voedsel
0,7 à 1 liter/uur
200 mL metabool water
Fysiologische functies
hoofdbestanddeel van cel en bloed
temperatuurregulatie Aanwezigheid in lichaam
oplosmiddel
gemiddeld 60% van lichaam
transport voedings- en afvalstoffen
hydrolyse
bescherming gewrichten, ...
onoordeelkundig gebruik
Dehydratatie: Waterintoxicatie:
isotoon anurie
hypertoon oedeem
hypotoon
1
, eiwitten
ADH Bronnen in de voeding
0,83 g/kg
Dierlijke eiwitten:
15 EN%
vlees
MTI vis
< 25 EN% schaal- en schelpdieren
eieren
melkproducten
Plantaardige eiwitten:
noten en zaden
peulvruchten: soja, pinda, bonen
Fysiologische functies brood
energie: 4 kcal/g groenten en aardappelen
anabolisme
enzymatische katalyse
transport
hormoonregulatie Aanwezigheid in lichaam
immunologische bescherming
> 18% van lichaam
zenuwimpulsen
lichaamscellen en spieren
huid, haar en nagels
onoordeelkundig gebruik
Proteïneondervoeding: Proteïneovervoeding:
geen eiwitsynthese mogelijks nierschade
geen opbouw/herstel opslag als vet
oedeem negatieve Ca-balans
dermatitis zuren in urine
aantasting botstructuur jicht
verzwakt immuunsysteem
anemie
depigmentatie haar
2
, vetten
ADH Bronnen in de voeding
totaal vet: Verzadigde vetzuren:
- ondergrens: > 20 EN% palm- en kokosolie
- bovengrens: < 30-35 EN% boter
verzadigd: < 10 EN% vlees: spier en orgaan
atherogeen: ≤ 8 EN%
melkproducten
enkelvoudig onverzadigd: 10-20%
Onverzadigde vetzuren:
meervoudig onverzadigd: 5-10 EN%
vet van gevogelte
- Ω-3: 1-2 EN%
Ω-9: olijfolie, olijven, avocado
- Ω-6: 4-8 EN%
Ω-6: zonnebloem-, maïs- en sojaolie
transvetzuren: zo laag mogelijk
Ω-3: vis, noten
cholesterol: < 300 mg
Atherogene vetzuren:
kokos-, palm- en visolie
roomboter
rundsvet
Transvetzuren:
gefrituurde snacks
industrieel gebak
Cholesterol:
Fysiologische functies
orgaanvlees: nieren en lever
energie: 9 kcal/g eieren
energieopslag en -reserve schaaldieren en garnalen
isolatie boter
bescherming van organen
vetoplosbare vitamines
fosfolipiden: structuur celmembraan
PUFA: metabole processen Aanwezigheid in lichaam
onderhuidse vetlaag
rond vitale organen
onoordeelkundig gebruik
Te lage inname:
Te hoge inname:
problemen vetoplosbare vitaminen
hyperlipidemie
laag HDL-cholesterol
dyslipidemie
droge huid
coronaire hartziekten
obesitas
vervetting van lever
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SamenvattingenBachelor. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €19,99. Je zit daarna nergens aan vast.
