Samenvatting
Voeding en Mondgezondheid - Samenvatting
- Instelling
- Arteveldehogeschool (Artevelde)
Samenvatting van de cursus slides van voeding en mondgezondheid in het 2e jaar mondzorg.
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 46 pagina's
Voorbeeld 3 van de 46 pagina's
In winkelwagenGekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
4 beoordelingen
Door: Globalworl • 3 jaar geleden
Door: lonieboterdaele • 3 jaar geleden
Door: SmilewithH • 3 jaar geleden
Door: taratabarak • 3 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Voeding en mondgezondheidAlgemene voedingsleer:
Macronutriënten: Voedingsstoffen die energie leveren
Koolhydraten (KH)
Vetten
Eiwitten
(Alcohol)
Micronutriënten: Optimaal functioneren lichaamsprocessen
Vitamines
Mineralen
Spoorelementen
Voedingsvezels en bioactieve stoffen: Beschermende rol
Carotenoïden
Flavonoïden
Glucosinolaten
Indolen
Voedingsvezels
Voedingsstoffen en hun functies:
Energie en energieleverende stoffen:
Elk individu heeft een andere hoeveelheid nodig, de energie-inname moet gelijk zijn aan het
energieverbruik.
Dit hangt af van:
Geslacht
Lengte en gewicht
Leeftijd
Activiteit
Fysiologische factoren
Hierbij geldt ook:
1g Vet = 9 kcal
1g KH = 4 kcal
1g eiwitten = 4 kcal
(1g alcohol = 7 kcal)
De hoeveelheden van deze voedingsstoffen moeten ook in evenwicht zijn:
50-55% KH
30-35% vetten
10-15% eiwitten
Bouwstoffen:
,Groei en aanmaak nieuwe cellen en weefsels. Eiwitten, mineralen en water
Beschermende stoffen:
Helpen lichaamsprocessen en gebeuren in waterig milieu Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels:
Hebben belangrijke gunstige effecten en functies in het maagdarmstelsel.
Een tekort of overmaat van deze stoffen kan ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengen.
Toepassing:
Een volwassene heeft een energiebehoefte van 2000 kcal/d. Bereken hoeveel gram KH, vetten en
eiwitten de voeding van deze persoon moet omvatten.
KH = 55% = 1100 kcal = 275g
Vetten = 30-35% = 600-700 kcal = 66,6-77,7g
Eiwitten = 10-15% = 200-300 kcal = 50-75g
Spijsvertering:
Om de energie van de macronutriënten te gebruiken moeten ze afgebroken worden tot kleinere
moleculen die door de darmwand in de bloedcirculatie opgenomen worden.
Verteren =
Afbraak (vertering)
Opname (absorptie)
Verwerking en uitscheiding van afvalstoffen (excretie)
KH en voedingsvezels:
, Koolhydraten:
KH = sachariden (suikers in volksmond)
Chemische structuur en indeling van KH:
KH zijn opgebouwd uit C, H en O tot een chemische verbinding met formule (CH2O)n. KH hebben
steeds 6 C atomen!
Naargelang de ketenlengte verdelen we de KH in verschillende soorten.
Monosachariden (suiker in VM)
o 1 monosacharide molecule
o Glucose, fructose en galactose
Voorbeelden: Druivensuiker/dextrose, fruit en melk
Disachariden
o 2 monosacharide moleculen
VB: sacharose (of sucrose), lactose (melksuiker) en maltose
(moutsuiker)
Melkproducten zijn een belangrijke bron van lactose (galactose +
glucose)
Sacharose is opgebouwd uit glucose + fructose en zit in suikerrijke producten.
Oligosachariden
o Bestaan uit meerdere monosachariden
VB: dextrines (afbraakproduct zetmeel)
Ook vaak in poeders gebruikt in mondzorg
Polysachariden (granen en volkoren in VM)
o Bestaan uit duizenden monosachariden
VB: zetmeel (uit planten), glycogeen (lever en spieren)
Functies van KH:
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper pdv95. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen