100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management €6,49
In winkelwagen

Samenvatting

Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management

 0 keer bekeken  0 keer verkocht

Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management.

Voorbeeld 2 van de 10  pagina's

  • 29 december 2022
  • 10
  • 2022/2023
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (1)
avatar-seller
esmeejaeqx
Samenvatting blok catering 1.2

Hoofdstuk 1
Er zijn 3 soorten werkzaamheden:
1. Improvisatie (plotseling, onzeker) direct en niet volgens een plan, van geval tot geval
beslissen.
2. Projectmatige werkzaamheden (planmatig PVA)
3. Routinematige werkzaamheden (werkprocedures en voorschriften worden opgevoerd,
herhaaldelijk uitgevoerd)




De 8 kenmerken van een project:
1 → startup
2 → einddatum (omdat het tijdelijk is)
3 → eenmalig projectresultaat
4 → opdrachtgever (sponsor omdat hij voor het geld zorgt)
5 → budget (vooraf vastgesteld)
6 → verschillende disciplines (vakgebieden)
7 → eigen projectorganisatie
8 → een project ontstaat niet vanzelf, heeft een plan van aanpak

Projecten kunnen naar hun inhoud ingedeeld worden in 5 verschillende groepen:
1) Technische projecten →hebben verandering in de techniek als doelstelling of het opleveren van
een nieuw product (VB. gebouw, brug, weg, pijpleiding of spoorlijn)
2) Sociale projecten →gericht op cultuur- en organisatieveranderingen binnen een bedrijf (VB.
samenwerking, reorganisatie bedrijf of aanpassen van werkprocedures)
3) Commerciële projecten →hebben als einddoel om geld te verdienen (VB. marktonderzoeken of
ontwikkeling/introductie van nieuwe producten)
4) Gemeende projecten →zijn een tussenvorm van bijvoorbeeld technische en sociale projecten
5) Evenementen →het projectresultaat komt beschikbaar op een vast moment (VB. beurzen en
festivals)

Werk top-down:
1. Voorbereiding (denken)
2. Realiseren (doen)
3. Nazorg (onderhouden)

, Voordelen van projectmatig werken
 Opdrachtgever die bij onduidelijkheden een beslissing kan nemen.
 Alles ligt duidelijk vast in PvA
 Is leerzaam en projectleden kunnen zich ontplooien

Nadelen van projectmatig werken
 Het opzetten en inrichten kost veel tijd
 Er is minder leereffect buiten de groep.
 Projectmatig werken kan ingewikkeld zijn (cursus)

SMART = specifiek, meetbaar, acceptabel, realistisch en tijdgebonden.

Faseren = de beheersbaarheid van het project.
Is de taak van de opdrachtgever om zich hier mee bezig te houden.


Hoofdstuk 2




Projectgroep (groen):
- Op basis van hun bekwaamheden, vakkennis en hun karakter bijeen gebracht
- Projectleden kennen elkaar niet of nauwelijks
- Een project krijgt vaak extra aandacht binnen een organisatie

Functies binnen een projectgroep:
- Projectleider → stuurt de projectleden aan, is de leider over een werkgroep
- Projectsecretariaat → taak: briefwisseling, notuleren van vergaderingen, registratie van
de tijdsverantwoording en het beheer van het projectarchief
- Projectleden → zorgen voor het uitvoeren van het project
- Adviseurs (consultant) → geven advies (kan van eigen organisatie zijn maar ook van

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper esmeejaeqx. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€6,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd