Samenvatting

Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management

0 keer verkocht

Vak
Catering

Instelling
Hogeschool Zuyd (HZ)

Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management.

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 10 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 29 december 2022
Aantal pagina's 10
Geschreven in 2022/2023
Type Samenvatting

€6,49

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Samenvatting blok catering 1.2

Hoofdstuk 1
Er zijn 3 soorten werkzaamheden:
1. Improvisatie (plotseling, onzeker) direct en niet volgens een plan, van geval tot geval
beslissen.
2. Projectmatige werkzaamheden (planmatig PVA)
3. Routinematige werkzaamheden (werkprocedures en voorschriften worden opgevoerd,
herhaaldelijk uitgevoerd)

De 8 kenmerken van een project:
1 → startup
2 → einddatum (omdat het tijdelijk is)
3 → eenmalig projectresultaat
4 → opdrachtgever (sponsor omdat hij voor het geld zorgt)
5 → budget (vooraf vastgesteld)
6 → verschillende disciplines (vakgebieden)
7 → eigen projectorganisatie
8 → een project ontstaat niet vanzelf, heeft een plan van aanpak

Projecten kunnen naar hun inhoud ingedeeld worden in 5 verschillende groepen:
1) Technische projecten →hebben verandering in de techniek als doelstelling of het opleveren van
een nieuw product (VB. gebouw, brug, weg, pijpleiding of spoorlijn)
2) Sociale projecten →gericht op cultuur- en organisatieveranderingen binnen een bedrijf (VB.
samenwerking, reorganisatie bedrijf of aanpassen van werkprocedures)
3) Commerciële projecten →hebben als einddoel om geld te verdienen (VB. marktonderzoeken of
ontwikkeling/introductie van nieuwe producten)
4) Gemeende projecten →zijn een tussenvorm van bijvoorbeeld technische en sociale projecten
5) Evenementen →het projectresultaat komt beschikbaar op een vast moment (VB. beurzen en
festivals)

Werk top-down:
1. Voorbereiding (denken)
2. Realiseren (doen)
3. Nazorg (onderhouden)

, Voordelen van projectmatig werken
 Opdrachtgever die bij onduidelijkheden een beslissing kan nemen.
 Alles ligt duidelijk vast in PvA
 Is leerzaam en projectleden kunnen zich ontplooien

Nadelen van projectmatig werken
 Het opzetten en inrichten kost veel tijd
 Er is minder leereffect buiten de groep.
 Projectmatig werken kan ingewikkeld zijn (cursus)

SMART = specifiek, meetbaar, acceptabel, realistisch en tijdgebonden.

Faseren = de beheersbaarheid van het project.
Is de taak van de opdrachtgever om zich hier mee bezig te houden.

Hoofdstuk 2

Projectgroep (groen):
- Op basis van hun bekwaamheden, vakkennis en hun karakter bijeen gebracht
- Projectleden kennen elkaar niet of nauwelijks
- Een project krijgt vaak extra aandacht binnen een organisatie

Functies binnen een projectgroep:
- Projectleider → stuurt de projectleden aan, is de leider over een werkgroep
- Projectsecretariaat → taak: briefwisseling, notuleren van vergaderingen, registratie van
de tijdsverantwoording en het beheer van het projectarchief
- Projectleden → zorgen voor het uitvoeren van het project
- Adviseurs (consultant) → geven advies (kan van eigen organisatie zijn maar ook van

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.