Samenvatting
Samenvatting Hoofdstuk 2: Gezonde voeding
- Vak
- Instelling
Samenvatting van voedingsleer hoofdstuk 2 voor eerstejaars studenten van verpleegkunde bachelor. Samenvattingen met voldoende uitleg + beeldmateriaal.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
axelleverhaegen
Voorbeeld van de inhoud
Voedingsleer: Hoofdstuk 2Gezonde voeding
Inleiding
o Of een bepaald product een goede keuze is, is niet alleen een kwestie van de
hoeveelheid energie (calorieën) die het aanlevert, maar ook van de essentiële
voedingsstoffen die het voedingsmiddel in kwestie bevat (o.a. voedingsvezels,
vitaminen en mineralen). We spreken dan van de voedingswaarde van het product.
Je kan eigenlijk geen label ‘gezond’ of ‘ongezond’ op elk voedingsmiddel plakken, het
is beter te oordelen op basis van een volledig eetpatroon. Je eetgewoonten moeten
globaal gezien evenwichtig zijn. Bekijk dit over een dag of over een week.
Onze huidige voeding
Huidige voeding Aanbevolen voeding Conclusie
Koolhydraten 47% 55%
Meer KH eten (+
26% mono- en 15% mono- en
poly- en zetmeel,
disachariden disachariden
minder mono-)
21% polysachariden 40% polysachariden
Vetten 35%
40%
10% VVZ
19% VVZ
12%-15% mono- en Minder VVZ
15% mono- en OVVZ
OVVZ
6% poly- en OVVZ
3%-7% poly- en OVVZ
Eiwitten 13% 10% Meer plantaardige
4% plantaardig 5% plantaardig en minder dierlijke
9% dierlijk 5% dierlijk eiwitten
o Monosachariden en disachariden: suikers
o Polysachariden: zetmeel
o Rijst, aardappelen, peulvruchten, koeskoes
o VVZ: Verzadigde Vetzuren
o OVVZ: Onverzadigde Vetzuren
o Plantaardige eiwitten: pindakaas, tofu, peulvruchten, maïs, kikkererwten, brood,
aardappelen, …
, De nieuwe voedingsdriehoek
1. Water
Eerste belangrijkste laag van de driehoek
Vroeger zat hier ook koffie en thee bij, maar nu nog enkel water.
2. De plantaardige laag
We kunnen overleven met alleen deze twee lagen, want deze bevatten alles
dat we nodig hebben.
VB: Vervangproducten van vlees, olie, veel vezels, groenten, fruit, volle
graanproducten, noten, zaden, …
3. De dierlijke laag
Dierlijke producten die goed, neutraal of onvoldoende bewezen zijn om deze
uit de driehoek te verwijderen
VB: Vis, melk, kip (witvlees), eieren, kaas, yoghurt, …
4. Dierlijke / Plantaardige laag met een mogelijk ongustig effect op het lichaam
Dierlijke producten die we beter wat minder of niet zouden eten
Positief: ze leveren ons ijzer
Negatief: het zijn verzadigde vetten en leveren ons vet
Verzadigde vetten = alles wat opstijft bij kamertemperatuur
VB: Rood vlees (onbewerkt): we kunnen zonder!, boter, kokos- en palmolie, …
5. De restgroep (ultrabewerkte producten)
We hebben al deze voedingsmiddelen niet nodig, maar de meeste mensen
leven van deze groep.
Het is vaak uit gewoonte, textuur en smaak dat wij deze producten kiezen
Kleurencode:
Donkergroen = bewezen positief
effect op de gezondheid
Lichtgroen = positief, neutraal of
onvoldoende bewezen effect
Oranje = slecht voor onze
gezondheid als we er teveel van
eten
Rood = overbodige
voedingsmiddelen
WAT IS ER NIEUW?
o Duurzaamheid
o De driehoek houdt niet alleen rekening met wat gezond is, maar ook met de
impact van ons voedingspatroon op het milieu. Gezonde voedingsmiddelen
die het milieu het minst belasten, krijgen de voorkeur
VB: kijken naar de uitstoot van broeikasgassen
o Onafhankelijkheid
o Bij de opstelling werden de voedingsdeskundigen, bewegingswetenschappers,
psychologen, vertegenwoordigers van de overheid en organisaties als Kind en
Gezin geraadpleegd.
o Bruikbaar
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper axelleverhaegen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 81311 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen