Samenvatting
Samenvatting Sensorisch Onderzoeker A
Dit is een samenvatting van de hoofdstukken 1 t/m 8 uit het boek Proeven van Succes van meneer Brinkman. Alleen van de gedeeltes met een 1 voor de kantlijn (dus niet met een 2)
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 19 pagina's
Voorbeeld 1 van de 19 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
1 beoordeling
Door: wendilagrand01 • 4 jaar geleden
Het is goede kwaliteit, echter is het erg beknopt.
Voorbeeld van de inhoud
Samenvatting Sensorisch OnderzoekSmaak: Totale beleving van alle zintuigen, dus ook met darmen en ingewanden. Ook de beleving
achteraf. (wie de was doet, wil naast dat het schoon is geworden, ook dat het lekker ruikt)
Sensorische gewaarwording afankeeiik ann
- Organoleptische gewaarwording (fssieke waarneming met alle mogelijke zintuigen)
- Idealen, associaties (aaankelijk van de cultuur)
- Persoonlijk referentiekader (voorkeuren ontstaan door opvoeding en ervaringen)
- Emotioneel kader (aat is genieten?, hoe geniet je het meest?)
Afkeer van bedorven voedsel (biter, zuur)
Neiging naar energierijk voedsel (vet, suiker)
Culturele/gewenningsinvloeden: van babs naar volwassene
Theorie van de gekookte kikker
Sensorisch onderzoek houd zich bezig metn
-het opwekken
-het meten
-het analsseren
-en het interpreteren van zintuiglijke reacties
Waar doet men sensorisch onderzoek?
- Industrie: kwaliteits/houdbaarheidscontrole, productontwikkeling, procesontwikkeling,
vernieuwend onderzoek
- Marktonderzoek: klachten/veranderingen aan het product en marktverkenning
- Instituten (DSM, aUR)
- Uni/hogeschool
Sensorisch onderzoek soortenn
- aantonen van verschillen (discriminatief onderzoek)
-beschrijven van producten (profleren)
-Consumenten acceptatie en voorkeurstesten (liking)
-Onderzoek ten dienste van consumentenklachten
-Kwaliteitscontrole
Analstisch (objectief, herhaalbaar) en hedonisch (subjectief, voorkeuren) onderzoek
Geschiedenis an sensorisch onderzoekn
0000-1700: weinig geschiedenis: overleven, men beoordeeld eigen voedsel
1700-1840: geur en smaak belangrijk (geurige aromatische producten, tabak, wijn en specerijen)
(classifcatiessstemen)
Toename in handel (steekproeven uit scheepsladingen (controle op voedsel)
1840-1950: aeber, Fechner, Stevens: aeber ontdekte dat het, voor alle zintuigen, waar te nemen
verschil in sensorische prikkel gedeeld door de oorspronkelijke prikkel constant is. Dat geef bij lichte
prikkels zijn kleine verschillen te proeven en bij zware prikkels zijn relatief grote veranderingen maar
te meten.
Fechner maakte hiervan een wiskundig verband zodat er met behulp van grafeken mee te werken
was.
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper demiblom1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen